Shish kebab recepty od skopového masa

S nástupem léta začínáme stále častěji myslet na to, jak se dostat na piknik a připravit ideální recept na kebab od skopového. Koneckonců, co by mohlo být lepší než čerstvý vzduch, teplé slunce, zelená tráva, zábavná společnost a vůně lahodného šišky kebabu. A k tomu, aby šunka kebabu ze skopového masa byla opravdu lahodná, jemná a voňavá, je nutné správně premarinovat maso. To je to, o čem se bude diskutovat.

Ale začít trochu historie hellpip-
Marináda se poprvé objevila ve starém Římě. V té době byla mořská voda používána ke změkčení masa a dal mu jinou chuť. Podobná metoda byla použita ve Skandinávii. Na jihu Evropy byla základna marinády vinný ocet, získané v důsledku získávání vína. Postupně se marinády staly stále obtížnějšími a v každém národní kuchyně v přípravě tohoto výrobku se objevily vlastní jemnosti.
K dnešnímu dni existují stovky různých recepty na vaření marináda. Zpravidla se jedná o potravinářské kyseliny, které změkčují maso. Přidání rostlinného oleje přispívá k zachování šťavnatosti produktu a ochucení je pikantní chutí.
Shashlik marinády mohou být chladné a teplé. První jsou použity v případě, že je nutné získat rychlý výsledek. Druhá, navržená na dlouhou dobu, pomáhá získat intenzivnější chuť. Není složité vařit ohřívanou marinádu. K tomu je přivedeno do varu, pak se nechá vychladnout, a poté nalévá na maso a stane nejméně dvanáct hodin.
Zde je jeden z receptů na zahřátou marinádu s kořeny, potřebnou pro vaření keřů ze skopové maso. Budete potřebovat:
• studená voda -
• Několik vavřínových listů -
• 2 lžičky solí-
• muškátový oříšek -
• 3 karafiáty -
• 2 kořeny petržel-
• 3 cibulové žárovky -
• malá mrkev-
• 6 stroužků česneku-
• Jedna třetina sklenice vinného octa.
Velmi často se jako základ kompozice používá různé druhy ovoce nebo jejich šťávy. Jednoduchý okurka z kiwi, cibule, soli a červeného pepře vám umožní vychutnat nejchutnější maso po celý rok. Nejdůležitější je držet maso v něm déle než dvě hodiny, jinak se rozpadne.

V poslední době se marinády propagují na základě sójové omáčky. Tato ingredience přišla k nám z orientální kuchyně a oprávněně získala své místo v receptu různých marinád kebabů. Zde je jeden recept na jehněčí šišky kebab, vhodný pro vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso a krůty, stejně jako pro ryby nebo krevetky. Další recept na jehněčí kýbl. Skladem:
• sklenici sójové omáčky -
• šťáva z jednoho citronu -
• lžíce hořčice-
• svazek koriandro-
• 4 středně husté cibulky,
• 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje.
Tato marináda může být také použita jako omáčka pro hotové maso nebo rybu.
Červené maso může být marinováno as pomocí silného alkoholu. V tomto případě je vhodné složení jalovce a koňaku. Vezměte:
• 4 bobule jalovce-
• 3 drcené Bud karafiáty -
• čajová lžička skořice -
• čajová lžička černého pepře-
• trochu strouhaného muškátového oříšku a tymiánu,
• 2 bobkové listy -
• 150 g. koňak.
U šišského kebabu je lepší použít likér nebo pivo.
Marinádový med s likérem:
• 1 polévková lžíce. lžíci libovolného alkoholu -
• 1/2 st. lžíce medo-
• 2 lžíce práškového hořčice -
• sůl.
Marinádový med s pivem:
• čajová lžička medoviny,
• 2 stroužky česneku-
• trochu soli
• 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného zázvoru,
• půl litru piva (nejlépe lehké) -
• 70 g. marmeláda (citrus).
Pokud máš maso, které musíš nakládat příliš tvrdě, připrav si následující:
• celá cesnaková hlava -
• několik žárovkových-
• 0,5 litru okurky slané nebo kyselé kvass-
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa -
• sůl.

Při marinování masa si pamatujte čas. Chcete-li udržet jakýkoliv druh masa, musí být nejméně hodinu, potom je dostatečně impregnován všemi přísadami. Je také důležité, aby se nepřeháněl, jinak se maso stane příliš drobivým a bez chuti. Jakýkoliv recept na šunku kebab ze skopového ovoce, uvedený výše, vás přinese skutečné potěšení.