Jak vybírat kebab: pravidla a rady

Jak může keřové kebaby? Tato otázka vždy způsobuje spor. Někteří věří, že správná marináda musí obsahovat ocot, zatímco jiní dávají přednost použití alkoholu, třetího - kyselého mléčného nápoje. Kdo má pravdu a co je lepší marinovat maso?

Každý typ masa - vlastní marináda

Odpověď na otázku „jak marinovat v kebab“, musíte se nejprve vypořádat s tím, jaký druh a druh masa máte v plánu smažit. My všichni chceme, aby šišský kebab byl šťavnatý a měkký. Na těchto dvou indikátorech a zastavení.

Měkka masa

Chcete-li získat nejjemnější maso, musíte pečlivě zvážit její výběr. Je lepší upřednostňovat mladší maso. Svalové části, které nejsou v trvalé práci, například zadní, krční, budou měkčí než šunka. Bude vyžadovat silnější marinády, abyste získali požadované vlastnosti.

Šťavnaté maso

Šťavnaté maso se získá pouze v případě, že obsahuje mastné vrstvy nebo je marinováno v rostlinném oleji. Je důležité, aby byl kus řádně smažen tak, aby nevystřelil. Pokud si vyberete děložní čípek, není nutné uvádět další tuky. Tato část obsahuje dostatečné množství mastných žil. Jak nakládat kebaby, pokud máte chudé maso nebo drůbež? V tomto případě potřebujete marinády používající rostlinný olej nebo kousky tuku mezi štíhlymi kusy. Například, špízy z jehněčího masa vyžadují pouze použití koření a bylin, marinádu na kuřecí přednost rostlinné oleje, vepřové krk směs bylinek, koření a slabých kyselin, jako je granátové jablko, cibule nebo rajčata, je ideální.

Marinády

Mnozí se zajímají o to, jak si ve majonéze vylézt šišský kebab. Není nic složitého. Tato marináda je vhodná pro libové maso. Koneckonců všichni ví, že majonéza se skládá z rostlinného oleje, hořčice, kyseliny citronové a vajec. Poslední složka bude zjevně nadbytečná marináda na maso. Všechny ostatní složky majonézy lze přidat do masa zvlášť. Získáte velmi chutnou marinandu, která vypadá hezky a chutná na pečeném masa. Navíc budete mít možnost měnit proporce, než vylepšíte chuť hotového výrobku. Důležitý bod: nedávejte sůl do marinády, použijte ji dříve, než začnete navlékat kousky na jehle, protože vysušuje maso marinádou.

Recepty na marinády

Nyní víte, jak nakládat šišky kebabů a jaké produkty je třeba použít. Zde jsou některé recepty na marinády. Pro skopové maso budete potřebovat: olivový olej, citróny, pepř, suchou směs bylin "Provence". Také se skopové maso často marinuje fermentovaných mléčných výrobků. Pokud to děláte, nedoporučuje se, když jedete na letní piknik, a budete muset dlouho držet maso v ohni. Tato marináda miluje chlad. Příklad marinády kyseliny mléčné: přírodní jogurt, česnek, suchá nakrájená horká paprika, černá mletá paprika. Můžete marinovat skopové a tak: cibuli, petržel, koriandr, kmín, papriku, mletý černý pepř, lžíci olivového oleje. Za účelem nakládat vepřové maso, můžete použít následující ingredience: koriandr, suchou bazalku, suchou máta, cibuli, černý pepř. Kromě toho si můžete nakládat kešu v minerální vodě. Vezměte cibuli, zeleninu, pepř, sůl a minerální vodu. Maso v této marinádě by mělo být uchováváno v chladničce 10-12 hodin.