Dovga: recept azerbajdžanské kuchyně

Khankishiyev je skvělým znalcem orientální kuchyně. Pokud budete vařit podle jeho receptury, pak se ujistěte, že dostanete úžasné jídlo! Doporučujeme připravit polévku nazvanou dovga. Recepty s fotografií vám pomohou pochopit, jak vařit a jak bude nádobí nakonec vypadat. Tato studená polévka je v horkém počasí zvlášť dobrá.

Dovga: recept

Azerbajdžánská kuchyně, stejně jako mnoho středoasijských kuchyní, je nepochopitelná bez zeleně. Pro studená polévka budete potřebovat jeden kilogram. Tradičně v polévce položte bylinu zvanou kyavar nebo jusai. Vypadá to jako zelená cibule, pouze listy vypadají jinak: ne s trubkou, ale plochou. Chcete-li ochutnat, kyavar připomíná cibuli, česnek a šťovík současně. Můžete přidat vše, co chcete, ale musíte dát koriandr, bazalku a mátou. Namísto javaja můžete použít nakrájenou cibuli, jak se také nazývá, cibule. S ním se ukázalo úžasné ochutnat dovga. Recept na tuto polévku nemusí být pro všechny. Ale měli byste ho alespoň jednou vařit. Možná, dovga se stane vaší specialitou.

Co jiného je zahrnuto v dokg?

Kromě velkého množství zeleně je třeba dát do polévky asi 100 gramů rýže. Nemusíte vybírat speciální odrůdy, použijte obvyklé. Pokud se z rýže ukáže dobrá kaše, pak vyjde a vynikající dovga. Recept naznačuje použití hrachové cizrny. Umyjte, namočte a vařte. Chickpeas by měla být užívána ve stejném množství jako rýže, asi 100 gramů. Pokud nedáte hrášek v dovga, pak se polévka nebude bohatá a výživná. Budete také potřebovat vajíčka. 4 kusy. V klasickém receptu se používají pouze žloutenky, ale vejce jsou obvykle položena zcela. Chuť nádobí není ovlivněna. Nevarujte Dovg bez dobrého katiku. Potřebuje asi 4 litry. Katyk je matzoni, stěžně nebo jen jogurt. Používáte-li jogurt, nesmí být bez sladidel a ovoce. Obecně platí, že nejvíce reálné a čerstvé kysaným mléčným nápojem. Pokud se v obchodě nenachází, můžete si vzít obvyklý kefír. Nebojte se, že chuť polévky bude trpět velmi. S největší pravděpodobností nikdo nerozumí, z kefíru nebo skutečné Katyky se vaše džega připravuje.

Recepty na vaření

Začněte tím, že do ohně umístíte kefír. Míchat a okamžitě nalít do něj uvolněné vejce. Spávejte připravený hrách a rýže. Nyní vařte. Nezapomeňte neustále míchat. Jakmile se na povrchu kefíru objeví malé bublinky a zvlněné tekutiny, zakryjte řezané greeny. Sůl a promícháme. Jakmile se zelené barvy začnou měnit, položte panvu s mlékem do umyvadla nebo do umyvadla se studenou vodou. Je třeba co nejrychleji ochladit polévku. Můžete dokonce použít led pro urychlení procesu. Jakmile rychleji vychladnete, tím více barvy a zápachu ušetříte, protože teplejší vždy voní silnější a veškeré aroma se při dlouhém ochlazení odpaří. Čekal jste, až se ochladí? Recept je připraven - můžete začít s jídlem. Jednoduché, rychlé a nejdůležitější - chutné! Dovga je skvělý pokrm pro horký letní den. V zimě lze polévku podávat teplou. Někdy se v ní položí masové kuličky malé velikosti. Můžete ho dokonce varit dopředu pečené knedlíky.