Tuniský recept: cizrna v polévce a hummu

Turecký hrách je zeleninová plodina, která úspěšně doplní více než jeden recept. Chickpeas nejsou v našem regionu příliš oblíbené. Ale jeho úžasné vlastnosti získávají více fanoušků.

Chickpeas. Recepty s fotografiemi

Tato rostlina z rodina luštěnin Je nepostradatelná pro stravu a zdravou výživu. Známá je národní pokrm jako hummus. Tento recept (cínu obsažený v jeho složení jako bramborová kaše) pochází Izraelská kuchyně. Může být připraven jak ve variantě stravování, tak v mnohem výživnější formě. Recept na hummus z kuřecího hrášku bude potřebovat k vaření sklenici suchého krůtího hrášku, sezamové pasty, citronové šťávy, olivového oleje a koření (oregano, ziru, paprika). A také zelené chuti. A sezamové semena pro výzdobu.

Hrách je třeba namočit v noci, vařit ráno - to bude trvat až čtyři hodiny. Souběžně můžete připravit pastu z sezamových semen - všechny ingredience (sezam, koření, máslo), které se ohřívají v pánvi a brousí se v mixéru. Hmota musí být tlustá a viskózní. Sůl ji ochutná a odejít. Jemně nakrájíme cizrnu z kapaliny a ochladíme, nakrájíme. Přidejte zbitý česnek a sklenici vývaru, ve kterém byl vařený hrach. Ujistěte se, že hummus není nadměrně kapalný. Hlavním prvkem je hrášek. Paprika a oregano přidáte na pastu na samém konci, jak to vyžaduje recept.

Mák je velmi dobře kombinován s kořením, ale je důležité, aby se nepřehnul. V připravených těstovinách přidejte citronovou šťávu, podáváme smaženou sezamová semena a zelených. Dobrá přijde na hummus čerstvé lavash. Od kuřecí mouka můžete pečivo stravovat snack pie s kapustou a tvarohem. Budete potřebovat dvě vejce, soda (čajovou lžičku), hořčici, citronovou šťávu - abyste simulovali majonézu. Tři stovky gramů zelí (můžete brát bílé nebo barevné) a tvarohový sýr střední tuk. Nutovoy mouka - asi sto gramů. Mimochodem, může být nahrazena cizrnou nebo fazolemi, stejně jako ovesné otruby (předem namočené). Smíchejte všechny ingredience, kromě kapusty, s mixérem až do testu kapaliny. Nakrájejte zelí a mícháme v těstě. Pečeme po dobu čtyřiceti minut v troubě nebo padesát na multivark.

Tuniský recept: cizrna v polévce s perleťovým ječmenem

Toto jídlo se také nazývá chorba. Je populární v Tunisku av blízkých zemích. Pro tento recept je třeba připravit perlový bar zvláštním způsobem. Obvykle je před vařením namočený. Zde je třeba jednat jinak: vypraný ječmen je nejdříve vysušen v suché pánvi a potom lehce smažit na malém množství oleje. Tento způsob přípravy obilovin přinese polévku lehkou kávovou chuť. Sklenici cizrny by mělo být namočeno předem, sedm set gramů nízkotučného jehněčího by mělo být vypráženo v olivovém oleji. Pak ve stejné smažení posypeme cibulí a lisované cizrny. Dejte vše do velkého kastrolu, přidejte smažené perlový ječmen, nalijte dva a půl litru vody, smíchané se třemi lžíci rajčatové pasty. Vařte, vařte po dobu čtyřiceti minut, přidejte trochu horké pepře podle chuti, jednu řez papriku, česnek, petržel, celer a citrónovou šťávu. Trochu víc na nízké teplotě a nádoba je připravená.