Izraelská kuchyně - tradiční pokrmy: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Recepty národní kuchyně

Izraelská kuchyně je velmi rozmanitá. Část jídel "přenesla" z kuchařského umění jiných zemí - Rusko, Polsko, Německo a Spojené státy. Další jídla po staletí ovlivňovaly tradice Středního východu. Dnes chceme s vámi podělit se o recepty na nejoblíbenější izraelské pokrmy, které můžete snadno vařit doma.

Forshmak. Recept herring classic

Toto studený předkrm obvykle vařené z ryb, ale někdy pro jeho přípravu používají maso nebo vedlejší produkty. Také tradiční jídlo zahrnuje jablka, vejce, chléb, máslo a cibuli. Někdy existují docela úžasné variace. Například namísto obvyklých produktů se do svačinu přidá sýr nebo rajčatová šťáva. Nicméně dnes chceme říct, jak tradiční forshmak. Sleď recept Klasika vypadá takto:

• Řezte tři plátky z bochníku, dejte je do misky a naplňte vodou.
• Zelené jablka odlupujte (budeme potřebovat jeden a půl kusů), vyjměte jádro a nakrájíme je na kostky.
• Odstraňte žárovku z plenek a nakrájejte na několik malých kusů.
• Přidejte připravené potraviny do misky kuchyňského robotu, přidáme 500 gramů solené solené sleďy a dvě vařená vejce.
• Smíchejte přísady a přemístěte občerstvení do samostatné misky. Pokud je to požadováno, můžete všechny tyto výrobky nakrájet nožem. Servírujte maso na stůl s plátky černého chleba.

Izraelská kuchyně je známá pro své další lahodné pokrmy. Některé z nich budeme popsány níže.

Recept hummus doma

Toto jídlo je velmi populární mezi národy Blízkého a Středního východu. Připravte ho obvykle z cizrny a pak rozetřete s rostlinným olejem a různými druhy koření. Rádi bychom vám nabídli klasiku recept na hummus. Doma se to nedá připravit. Takže:

• 100 gramů cizrny namočených v horké vodě po celou noc.
• Ráno si dusíme dvě hodiny ve stejné vodě.
• Když hrach zjemní, vypusťte většinu kapaliny (mělo by být asi jedno sklo).
• Přeneste cínu do mixéru, přidejte do něj 20 gramů olivového oleje a poté rozemleteme do drceného stavu.
• Do misky vložte 40 gramů tahini a znovu nakrájejte jídlo.

Na samém konci vaření přidejte papriku a zir.

Studený předkrm lilku

"Baba ganush" je původní název misky, kterou uděláme z modrého, česneku, horkého pepře a koriandru. Vezměte v úvahu, že podle pravidel by měla být baklažán vařena na otevřeném ohni, takže můžete vařit svačinu na chalupě nebo během pikniku. Tak, jak to udělat baba ganush? Recept pokrmy, které jsou uvedeny níže:

• Vezměte dvě lilky, olejte je, dělejte punčochy na několika místech a pak je zabalte do fólie. Umístěte zeleninu do trouby a pečte do připravenosti (nezapomeňte je zapnout včas).
• Oslavíme losos z kůry a jemně nakrájíme drť s nožem. Podobně je to s polovinou horké pepře, dvěma stroužky česneku a spoustou koriandru.
• Procházejte svačinkem s máslem a dobře promíchejte.

Podávejte jej stolu s koláčem nebo tenkými plátky chleba.

Shakshuk

Toto jídlo je ideální pro snídaně, neboť je to omeleta vařená na dušené zelenině. Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý a židovský šakhuk se připravuje takto:

• Oloupete dvě cibule a potom je nakrájejte velmi jemně.
• Dvě bulharské papriky nakrájíme na kostky a jeden chilli papričkami.
• Rajčata (asi 500 gramů), oloupeme, pak nakrájíme drť s kostkou.
• Ve vyhřívané pánvi smažte nejprve cibuli, přidejte papriky a nakonec rajčata.
• Přidejte špetku soli a vařte dohromady, až se přebytečná kapalina odpaří.
• Poté udělejte do zeleniny několik lžiček s lžičkou a přiveďte je do nich.

Seznajte pokrm se solí a kořením, počkejte, až se vaří, a podávejte do stolu.

Hamin

Klasická verze tradiční polévky je připravena na den, ale nabízíme zkrácení doby na 11 hodin. Můžete si přečíst recept židovské polévky níže:

• Namočte více než 200 gramů fazolí na noc.
• Peel jednu cibuli a deset stroužků česneku. Nejprve nakrájejte první výrobek náhodně a druhou vysekněte desky. Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji.
• Kilogram hovězího masa, pak nakrájíme na malé kousky.
• Na dně velkého hliněného hrnce vložte fazole, která přišla, položte na něj 150 gramů hrášku a 75 gramů čočky.
• Dále dát bramborovou kaší, cibuli a česnek. Tato vrstva musí být slaná.
• Nakrájejte celeru a cukety a poté zeleninu položte na brambory.
• Dále položte další 75 gramů čočky.
• Na samém konci dát brambory ještě jednou a maso na něm.
• Ochutnejte pokrm s kurkerem, zirou a zázvorem.
• Zředte čtyři lžíce papriky ve vodě a nalijte tekutinu do hrnce.
• Dejte hamin v předehřáté troubě o 180 stupňů. Nezapomeňte pravidelně nalijte vodu do hrnce výměnou za to, co již bylo odpařeno.
• Dvě hodiny před vařením by měla být z trouby převedena polévka a přidána do ní nasekaná petrželka.
• 120 g promytého rýžového zábalu v gázích (nejlépe v několika vrstvách). Umístěte konstrukci na hrnce a upevněte ji víkem tak, aby rýže byla vařena pro pár.
• Připravte misku u desek a přidejte do ní dvě lžíce obilných vařených vajec.

Vzhled Haminy je úzce spojen s Sabbatem, kdy věřícím bylo zakázáno pracovat. To znamená, že nemohou vařit. Proto chutná polévka z fazolí a masa vycházela v troubě po celou dobu, co rodina strávila v synagoze.

Studené

Židovské jídlo "Regel Krusha" je chlad z kravských nohou. Recepty pro jídlo jsou poměrně jednoduché:

• Připravte dva kusy. kravské nohy, trochu hovězího masa a tři kuřecí kousky (můžete si vzít křídla nebo boky).
• Oloupete jednu mrkev a odstraňte horní plevy z žárovky.
• Vařte pět vajec.
• Vařte nohy pomalým ohněm a po chvíli si připravte zeleninu, maso, sůl a sladkou papriku.
• Když hovězí vařit, musíte to dostat a vyhazovat zeleninu a koření.
• Oddělíme maso z kostí, rozdělíme ho na vlákna a rozložíme do holandských forem.
• Nalijte vývar do tvarů a vyzdobte budoucí misku s polovinami vařených vajec.

Položte želé na chladničku na chvíli, aby zmrzlo.

Lázeňský salát

Jak víte, izraelská kuchyně je proslavena řadou vynikajících a rychlých pokrmů. A tentokrát doporučujeme vařit ostrý salát z pečené zeleniny. Receptura na nádobí je velmi jednoduchá:

• Clean tři lilku, snížit maso na kostičky, osolíme a přenese se do cedníku a nechte je v klidu po dobu jedné hodiny.
• Grilujte tři červené papriky. Když jsou připraveni, přeneste je do misky a zakryjte potravinovou fólií. Po hodině vyjměte kávu papriky a nakrájejte je na malé kostičky.
• Fry baklažánky v malých porcích v olivovém oleji s česnekem. Připravte zeleninu trochu na papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku.
• Připojte připravované potraviny s nakrájenými bylinkami, sůlmi, dvěma lžičkami cukru a lžící octa.

Mícháme jídlo a vložíme jej do chladničky po celou noc.

Závěr

Izraelská kuchyně je velmi jasná a plná. Má maso, ryby, drůbež, spoustu zeleně a čerstvé zeleniny. Také místní kuchaři rádi ochutnali své jídlo kořením a kořením.

I když národní kuchyně Izrael patří do Středozemního moře, je rozdělen na několik částí. Ashkenazská jídla přišla s židy z Polska a Maďarska. Sefardská kuchyně může být uznávána za "orientální" chutě. Patří sem např. Kuskus a shakshuka. Arabské obyvatelstvo země také ovlivnilo národní kuchyni a dalo jí některé pokrmy charakteristické pro severní Afriku.

Některé výrobky pro Izraelce jsou zakázány a jiné mohou být poskytnuty jen tehdy, že se neslučují s třetími. Tento zajímavý rys stojí na pozadí jiných kulinářských tradic.