Co je to recept? Klasické recepty

Po celou dobu, v téměř všech zemích světa, kuchaři a prosté hospodyňky připravily lahodné pokrmy, včetně různých ingrediencí. A aby nezapomněli na postupnost přípravy a počet produktů, zaznamenali nebo předali ústně od generace až po recepty těchto jídel. O tom, co je recept, co obvykle obsahuje, jaké jsou nejvíce klasické a originální autorské recepty, se pokusíme říct v tomto článku. Takže začněte!

Co je recept na pokrm

Můžete říci, že tato příručka je jak vařit určitý kulinářský produkt. Informuje kuchaře o tom, jaké potraviny mají mít, jakými množstvími a proporcemi se mají aplikovat, jak zpracovat a míchat. Patří sem zamýšlené podávání jídla (jeho různé metody), již připraveného kulinářského produktu. Obvykle jsou nejpříjemnější recepty, testované podle času, přenášeny ústně (alespoň dřív, když byl způsob vaření jednoho nebo jiného jídla převeden z učitele na studenta). A také publikoval v různých kulinářských publikacích, papírových a elektronických, distribuovaných v televizních programech o vaření.

Co obsahuje recept?

• Co je recept v ideálu? Nejprve se jedná o název misky a její zařazení do jedné národní kuchyně (pokud je recept univerzální - není specifikován). Například "Azu z skopového masa v Tatarovi".
• Za druhé, doba vaření tohoto pokrmu.
• Seznam složek, počet a poměry produktů, ze kterých bude tato miska vyrobena.
• Zařízení, se kterými se vaří vaření.
• Počet porcí, které by měly být výsledkem (počet osob).
• Kalorický obsah misky, obsah tuku, bílkovin, sacharidů, vitamínů, stopových prvků.
• Podrobný návod k vaření.
• Způsob podávání (kdy sloužit, jak zdobit).

Ale to je ideální. A recept obvykle přijímá název nádobí, přísady a počet produktů, postupné pokyny pro přípravu - v zkrácené verzi.

Klasifikace receptů

Obvykle jsou rozděleny podle typu jídla: saláty a občerstvení, nejprve druhá jídla, dezerty, nápoje. Doba jídla: snídaně-oběd-večeře (a také: odpolední čaj, oběd). Cestou přípravy: smažené, dušené, vařené, pečené.

Národní recepty

Každá národní kuchyně má své oblíbené recepty, které tvoří její hlavní "jádro".

V Ruská kuchyně to jsou palačinky, kapustová polévka, všechny druhy koláčů a koláčků s náplní, uši, botvina, okroshka. Také syrniki, fritters, všechny druhy zeleninové šťávy: zelí, okurky a rajčata. Z nápojů - sbiten, kvass, mors. Výrobky z chleba jsou bochník.

Na italskou kuchyni, například nativní nádobí považovány za pizzu, těstoviny (pasta s omáčkou), rizoto, špagety, lasagne.

Ve Francii - cibulová polévka, ratatouille, fondue, croissanty, kish a eclairs.

V Asii - různé pokrmy s rýží a mořskými plody. Zde je již pojetí toho, co je recept, je tvořen v době staletí a má jemné národní zbarvení, unikátní a originální. Ne pro nic po celém světě jsou tak populární restaurace, kavárny a dokonce rychlé občerstvení národní kuchyně.

Co je klasický recept

K dispozici je speciální kategorie pokrmů, které jsou všeobecně uznávány kuchaři, profesionální kuchaři po celém světě. Jedná se o takzvané klasické recepty. Aby to bylo jasnější, dáme jen pár příkladů (ve skutečnosti je mnoho z nich v různých kuchyní na světě).

Francouzská omeleta

Složení: tři vejce, máslo - 15 gramů, čerstvě mletý černý pepř, sůl, kopr a petržel.

Příprava. Vejce nevarené do misky. Solim-pepř. Rychle rozmícháme vejce vidličkou, jako by se bičovaly. Směs se roztahuje, je-li zdvižena vidličkou. V pánvi, důkladně zahřátý, dát máslo. Mělo by začít pěnu, ale nehnědlo. Vylijeme směs vajec. Čekáme 10 vteřin, dokud se nezachytí. Pro vaječky, které jsou spíše zesíleny, aktivujte omeletu vidličkou dopředu a dozadu. Jakmile k tomu dojde, oddělíme omeletu od pánve a protřepeme ji na desku. Posypeme čerstvými nasekané zeleniny. Podáváme stůl horký.

Řecký salát

Složení: černé olivy, vypeckovaných - 100 gramů, špetku oregána, dvě rajčata, jedna červená cibule, špetka oregano, mletý černý pepř, okurky, vinný ocet, olivový olej, sladká paprika - 1 ks, zelený pepř - jeden kus, sýr feta - 200 gramů.

Příprava. Okurka a rajčata moje, nakrájené na kostky. Pepř je vyčištěn z jádra a nakrájený na proužky. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Zlepte směs: máslo, majoránka, ocet, oregano, pepř a sůl. Feta nakrájíme na kostky. Černé olivy - v polovině nebo kruzích. Vše, kromě sýra, mícháme, vyplňujeme. Fetu je položena na šalát a podává se ke stolu.

Samozřejmě, v tak malém článku není možné popsat různé klasické recepty, které existují. Patří mezi ně: olivier a sleď pod kožešinovým kabátem, okroska a solyanka, maso v hrncích a pizzu. Doporučujeme vařit. Užijte si chuť k jídlu!