Tradiční ruská jídla

Ruská kuchyně je známá po celém světě. Na rozdíl od ostatních národní kuchyně ruština jídla pohltila tradice mnoha národů žijících na rozsáhlém území bývalého Sovětského svazu. Proto jsou ruské pokrmy známé svým rozmanitým kulinářským receptem.

Od starověku nebylo v kuchyni používáno takové tepelné ošetření jako smažení, které se objevilo poměrně nedávno. Výrobky nebyly připraveny na otevřeném ohni, ale v peci. Většina tradičních ruských pokrmů ustoupila, dušila nebo vařila.

Cizinci, když přijdou do Ruska, považují za pravidlo ochutnat původní ruské pokrmy: palačinky, kalachi a kaviár.

Rusko je křesťanská země, která nepochybně ovlivnila recept mnoha pokrmů. Koneckonců není daleko od tajemství, že velké množství dnů v roce jsou považovány za štíhlé. Proto byl ruský stůl rozdělen na štíhlou a rychlou. To zase dělá populární v ruské kuchyni nádobí z ryb, houby, zelenina a bobule.

Neméně chutné jsou ruské polévky. Slavný borš, jehož recepty jsou asi padesát, polévka, charakteristická pro centrální pruh Ruska, rassolnik, okroshka, ucho.

Kasha - další oblíbená jídla, bez níž nemůžete v ruské kuchyni. Byl připraven z prosa, pohanky, pšenice, ovesu a dalších obiloviny, které byly použity jak v celé formě, tak v rozdrcené podobě.

V každodenním životě pro pečení byl používán hlavně žitná mouka a teprve v svátcích bylo možné pečeme kalachi, koláče z bílé pšeničné mouky. Pro plnění používané maso, ryby, tvaroh nebo džem. Žádná ze slavností se nepodařilo bez ruského bochníku, protože to bylo, jak hluboký respekt byl vyjádřen nejdražším hostům.

Další charakteristickou čarou ruské kuchyně je sklizeň zeleniny pro zimu za pomoci kysání, močení nebo moření.

Ruské pokrmy a dezerty nebyly obcházeny. Bobule se vařily v medu, pečené v troubě a připravoval se z nich tradiční džem. Oblíbené nápoje - kvass, mors, sbiten, medovina.

V Rusku mají velké významy takzvané rituální ruské pokrmy, které byly připraveny v určitých dnech roku. K těm patří palačinky, velikonoční koláče, kutya. Takže, palacinky byly vždycky podávány během stolu Týden ve sklizni. Byli pověšeni sluncem, který měl tavit a odhánět zimní chlad. Kutia se připravovala na Vánoce, Epifany, a byla také tradičně považována za pohřební jídlo v pohřebních dnech nebo pohřebiště pro odchodné příbuzné. Dorty byly uvařeny v předvečer Velké Velikonoce. Bylo víra: jaký druh koláčů se ukáže, bude to celý příští rok.

Velká pozornost v ruské kuchyni byla věnována chuťovým kvalitám hotových jídel, takže bylo použito spousty koření. Tento kmín, cibule, křen, máta, česnek, pepř, petržel, kopr, tymián.

Překvapivě má ​​většina ruských jídel léčebný účinek. Takže zelí posiluje imunitní systém, horké polévky nechá ohřát po zimním chladem, pečená jídla jsou prospěšné pro žaludek a játra, populární mléčné výrobky, aby vynikající pracovní střeva.

Moderní ruská kuchyně v mnoha ohledech zachovala své starodávné kulinářské umění, ale ve starých dobrých tradicích přinesla spoustu nových nebo vypůjčených. Proto se ruské pokrmy dnes považují za jednu z nejkrásnějších po celém světě.