Recept polévky na koši - tajemství ruské kuchyně

Ušní - to je prvotní Ruské jídlo, a nezaměňujte je rybí polévka. Zdá se, jaký je rozdíl, protože v obou případech je základem jedna - vývar na rybě? Existuje však rozdíl, a jak říkají odborníci, jsou velmi velké. Nejdřív, každý ušní recept na hranici předpokládá použití určitých druhů ryb. Od gudgeon, mrštný, beran, makrela a gobies, například, můžete vařit bohatou polévku, ale ne ucho. Pro tuto kouzelnou misku, štiky, šupinovité, bílé louky a biskupa se hodí. K nim můžete přidat burbot, yazya nebo sumci a dostanete nádherné tzv. Bílé ucho.

Klasický recept na uši na kůlu to znamená, že můžete vařit čtyři svého druhu. Kromě zmíněné bílé je to stále černé, červené a trojité ucho. Černý potřebuje kříž, asp, kapra, rudd, chub nebo kapr. Červená, samozřejmě, je připravena na základě červených ryb - jeseter, losos, pstruh, stellate jeseter. Povinným prvkem červené polévky je šafrán. U všech tří těchto ryb jsou připraveny trojnásobné uši. V některých případech takový recept na polévku na koši znamená vaření vývar z jedné ryby. Jako podstavec je použito filety ze dvou dalších druhů.

Ucho na kůlu: recept

Foto uší již stimuluje chuť k jídlu! Vzpomíná na pach čerstvého vzduchu a kouře, zvuky lesa a řeky, a zdá se, že to, co se v hlavě uvaří, to prostě nemůže být bez chuti. Pokud však nejste v souladu s určitými pravidly, nejspolehlivější recept na uši na kůži nemusí ospravedlnit očekávání.

Nejprve musí nádobí (bowler) nutně být z neoxidovatelného materiálu. Jinak namísto polévky dostanete v nejlepším případě chutné rybí polévka. Za druhé, ryby pro toto jídlo by měly být pouze čerstvé. Přirozeně, v některých případech, pokud se nejedná o rybolov, výrobek nebude jen chycen. Nezáleží na tom. Hlavní věc je, že ryby nedal zmrazené a byl opravdu svěží, high včera. Nejkrásnější ucho, samozřejmě, je ten, který je připraven, abych tak řekl, "bez odchýlení se od pokladny" - přímo na rybářském výjezdu. V tomto případě se doporučuje, aby v případě vývaru byla voda, ve které ryba zaplavovala, a čekala, až z ní uvaříte ucho.

Recepty na vaření polévka na stromě znamená použití ryb, zeleniny (brambory, mrkev, cibule), bylin a koření. V takovém případě by měla být zelenina minimální, ale s kořením můžete snít. Žádná obilovina v této misce nemůže být! Pokud ano, už to není ucho, ale rybí polévka.

Nyní o samotném procesu přípravy. V kotlíku přivedeme k varu dva litry vody. Slané se zašle se skořepina 3-4 hrubě sekaných brambor, strouhaný dvě střední cibule, nakrájené kořenové petržele pásky a kroužky - mrkev. Tam jsme položili hlavu a ocas ryby. Bude to trvat půl kilogramu. Po uchovávání těchto složek na nízké teplotě po dobu asi deseti minut, by měl být vývar filtrován. Rybářské hody a zelenina je třeba vrátit zpátky. Předal nadhazovač koření jako pepř, bobkový list a kořenové petržele. Miska by měla být vařena asi pět minut na malém ohni. Poté, dáváte teplo, vložte rybu do hrnce. Měl by mít šířku nejméně pět centimetrů. Po vaření, dalších 15 minut musíte vařit na malém ohni s (nutně!) Otevřete víko. Pouze přidání zelené v míse (kopr, petržel, estragon) víko hrnec může být uzavřen do ucha po dobu 10-15 minut. Bon appetit!