Recepty na polévky: ušlechtilé nebo klasické - z lososa nebo malých ryb

Jaký je nejlepší způsob, jak připravit ucho? Z každé ryby, která je po ruce. Klasické mísa (bílá ucho polévka), vyrobené z těchto „jednotlivců“ jako okoun, candát, Ježdík obecný nebo sig - dávají vynikající čirý vývar, určitou křehkost, lepivost a poněkud sladký. Více originální verze - ucho černá - je generována z mastná odrůd, jako je ASP, jelce, kapři, karas či. A pro ty, kteří chtějí ochutnat nejchutnější polévka recept, můžete navrhnout jídlo s názvem červená nebo oranžová. Ryby pro něj udělali nejdražší a jedinečný chutné - beluga a jesetera, jesetera, losos a bílé lososa.

V ideálním případě, pokud je pravé ucho připraveno podle pravidel, z nichž nejdůležitější je přijmout v průměru tři druhy ryb pro vaření - nejméně dvě, maximálně čtyři. Nicméně jantarové jídlo může být vytvořeno z jednoho druhu - ale to je výjimka, která pouze zdůrazňuje pravidlo. V závislosti na tom, jaký druh ryby na vaření je vybrán, se změní jména misky - ušnice šterlinků nebo například ušima Chuda, od hlemýžďů.

Je důležité si uvědomit, že vaření polévky nebude kompletní, pokud přetížení tohoto pokrmu spousta zeleniny. Lahodné a real - klasický - „rybí polévka“ byl jen malý počet brambor, mrkve a cibule, a to nejlépe pouze poslední (Pokud zvolíte čerstvé, v ideálním případě - čerstvě ulovené ryby). Pokud tento „složka“, strávil nějaký čas v chladničce, je třeba vzít celou sadu, nemluvě o velké množství koření, koření a koření. Handy vše - kořen a petržel, pažitka a pórek, fenykl, různé druhy pepře. Se neobejde bez bobkový list, petržel a estragonem, a - v závislosti na konkrétním receptu - bez šafránu, zázvoru, muškátového oříšku a anýzu.

Takže jsou připraveny všechny koření, ryby jsou vyčištěny a čekají na jejich čas a jiní jsou netrpěliví, aby zhodnotili vaše kulinářské schopnosti? Poté vyberte příslušný ušní recept a směle se pustit do podnikání. Například můžete připravit ucho z obyčejné mořské ryby. Seznam složek je jednoduchý: připravené filety mořský svět, treska a halibut (500 g.), cibule (2 povrchová úprava.), mrkev (1 ks.). Kromě toho, že je třeba, aby se brambory (3 ks.), Což je několik bobkový list, nasekané pórek, petržel, kopr, půl plátkem citronu a různé pochutiny a koření podle chuti.

Pro spuštění polévka recept doporučuje přípravu bujónu - nalít do hrnce, voda (1,75 L) tak, aby byl k varu, sůl a pak se vrátit bramborové kostky, „sláma“ mrkev nasekané petrželky a cibule. Tato voňavá polévka by měla být vařené, dokud, dokud brambory nezměknou a potom do hrnce lze umístit koření a bylinky, stejně jako velké porce ryb. O deset minut později, bude možné vyzkoušet chuť polévky a, pokud je to nutné, znovu se solí. Poté, co tento pokrm je možné vařit dobře, i když slouží, ozdobíme nasekanými bylinkami a citrónem.

Vznešené uši z elitních odrůd - z červených lososových ryb - se připravují trochu jinak. Pro ni je třeba vzít losos (900 gr.), Brambory (4 ks), cibule a mrkev (1 ks), papriky různých druhů, bobkový list a soli. Nejdříve je potřeba vařit vodu (2,5 l), dát do vařící cibuli a mrkev, nakrájíme na „biče“, bramborové kostky a pepřem a po další čtvrthodině poslat na malé kousky lososa. Poté, jak je polévka recept předepisuje, anténa musí se vaří asi čtvrtina hodinu na oheň nejslabší intenzitu. Teprve po tomto „rybí polévka“ považuje za ready - to bude stačit na koření bobkový list a necháme vyluhovat. Před podáváním tohoto pokrmu musíte nalít v krásné misky, posypeme hotové polévky koření podle chuti, obloha s bylinkami a plátky citronu.