Několik tipů, jak upečet ucho

Vzácný člověk nemá rád rybaření a ucho, které se vaří na sázce, je považováno za jeho nepostradatelný atribut. Můžete si však připravit tento pokrm a doma, může se stát neméně lahodným a aromatickým, pokud znáte pár triků.

Předpokládá se, že skutečné ucho by mělo být uvařeno pouze z čerstvých ryb a řeky, a pokud jsou za tímto účelem odebrány zmrazené nebo konzervované ryby, je již získáno rybí polévka. Pokud o tom mluvíme, jak vařit ucho doma, můžete porektomendovat pro tento účel a obyvatelé moře, velká výhoda, která je minimální malých kostí ve filé.

Velmi lahodné a plné ucho, při přípravě kterého se používá čerstvý bič. Bude to trvat asi jeden a půl kilogramu. Ryby jsou dobře vyčištěné, vyprané, vykuchané, je také nutné odstranit žáby a rozřezat je na husté kousky (malé kusy se mohou při vaření rozpadat). Hrnec (a doma - pánve o objemu 4 až 5 litrů) je ohněm a voda v něm je přivedena k varu. Zde nakrájejte nakrájené brambory a vaříme, dokud nedosedne vaříme. Poté se k pokrmům přidávají nakrájené kusy ostružiníku a bujón se ponechá na ohni přibližně 15 minut. Do konce vaření se vkládá do svého ucha pohár vodky, vše je slané, pepřované, koření a jemně nasekané zeleniny. Je lepší dávat polévku k vaření, po kterém je připravena k použití.

Tato polévka je také uvařena z malých ryb, například ruff nebo bidélko. Před přípravou ucha se obvykle ryby nečistí, takže vývar má potřebnou lepivost. Stojí však za to, že ryby dobře vykukují a vymyjí a biskupy musí odstranit žáby, jinak může být polévka hořká. Připravené ryby se vkládají do správné nádoby, naplněné studenou vodou, do ní se přidá vyčištěná cibule, kořen petržele a celer, sůl. Vaříme asi 40 minut na malém ohni, po němž je vývar odfiltrován, znovu vložen do sporáku, přidán mrkev, nakrájený na kostičky a lehce smažený, stejně jako kusy brambor. Všechno se vaří, dokud nebude připravena zelenina.

O tom, jak udělat uši, existuje mnoho názorů. Například, někteří doporučují malým rybám vařit ve vařící vodě zabalené ve tvaru plátna, takže pokud se rozpadne, malé kusy se nedostanou do vývaru. Když mluvíme o tom, jak vařit ucho, aby byl průhledný, můžete doporučit tahání s křenem z kaviáru. To se koná takhle. 2 lžíce kaviáru jsou rozemlety v maltě, směs je postupně naplněna studenou vodou až do okamžiku, kdy hmota začne připomínat těsto. Poté přidejte sklenici studené vody a sklenici horké vody, dobře promíchejte. V horkém uchu se nalije jedna sklenka směsi, přivede se k varu a druhá část vylévá. Polévka je vařena asi 10 minut na nízkém ohni, brána na chvíli, bujón je filtrován.

Jak vařit polévku chutné a bohaté? Dalším tajemstvím je používání různých druhů ryb současně. Nejčastěji se používá kombinace dvou nebo tří druhů, ale stojí za to si uvědomit, že pokud je odebrána červená ryba, nemusí být doplněna.

Na rozdíl od jiných polévek je zde položena zelenina v minimální výši. Obvykle se jedná o mrkev, brambory a cibuli. Také koření by se nemělo unášet, aby nerušily chuť samotné ryby. Často aplikované petrželové kořeny nebo celeru, kopr. Vzhledem k tomu, že řeka ryby je velmi rychle vařená, doporučuje se dát to trochu později než zelenina nebo vytažení na chvíli, když je vařená zelenina, a pak dát do připraveného jídla. Přepečené ryby (zejména říční ryby) jsou tuhé.

Samozřejmě, předtím, než si upečíte ucho, nejlepší byste chtěli chytit ryby pro sebe. Toto jídlo bude mít nejživější chuť, ale ingredience zakoupené v obchodě mohou být dobrou volbou.