Lahodné ucho z sumce: detailní recept na vaření

Som je sladkovodní ryby, To se nachází v mnoha domácích vodních plochách, jejichž maso je velmi užitečné, chutné a výživné. Sacha se zpravidla jedí v smažené nebo pečené formě, nicméně ze zbývající hlavy, ocasu a ploutví je možné svařit vynikající ucho. Toto jídlo je ideální pro vaření jak v přírodě, tak doma. O tom, jak ji připravit, a půjde dál.

Ušní od sumce: přísady

Pro přípravu tohoto pokrmu, budeme potřebovat tyto ingredience: skutečné maso sumce - 1 kilogram, jeden hlavu cibule, pět brambory středně velkých rajčat - 4 ks, jeden papriku, půl citronu, bobkový list, sůl, petržel a černý pepř. Jako inventář byste měli připravit hrnce vhodné velikosti, sekací deska, nůž, misky a šálky na maso a další přísady.

Ucho od sumce: recept

Oddělte hlavu, ocas a ploutve z filé a odstraňte všechny kosti a vnitřnosti. Pak veškeré maso, s výjimkou filety, vložíme do misky, nalijeme studenou vodu s trochou přídavku octa a necháme vařit asi 20 minut. Současně sůl, pepř a lehce posypeme filé z citrónové šťávy.

Hlava, ploutve a ocas posuneme do hrnce, naplníme vodou a vaříme na středním ohni po dobu 20-25 minut.

Zatímco se připravuje vývar, oloupeme brambory z kůry, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky o rozměrech tři až tři centimetry.

Po 20 minutách filtr vývaru, za použití kuchyňského síta, a nalijte jej zpět do pánve. Maso je vyvedeno a odloženo.

Když se obsah hrnce znovu vaří, přidejte nakrájené plátky bramboru a nechte vařit až do poloviny vařené. Poté položte dříve vyčištěnou žárovku a bobkový list. Současně nakrájíme malé plátky rajčat a papriky, které se také přidávají do vývaru. Nechte všechno vařit ještě dalších pět minut a potom vyjměte bobkový list z pánve.

Takže ucho z sumců je téměř připravené. V poslední fázi je třeba přidat filé a vařit polévku asi 20 minut. Přibližně 3-5 minut před koncem vaření vyzkoušejte ucho pro chuť a případně doplňte sůl a pepř.

Připravené ucho by mělo dostat trochu infuze, po které je nalíme na desky a posypeme na vrchol jemně nasekané zeleniny.

Ušní od sumce: několik dalších tipů pro vaření

Pokud zjistíte, že vůně sumců je příliš drsná a nepříjemná, můžete ji klepnout přidáním sklenice vodky do vývaru při vaření ryb.

Chcete-li, aby vaše jídlo výživnější, voňavé a krásné, pak spolu s brambory, papriky a rajčata mohou být přidány k ní a nakrájenou mrkev. Navíc, mnoho hospodyně při přípravě polévky z sumci nalijte do misky trochu rýže nebo prosa (2-3 polévkové lžíce).

Chcete-li použít filé z těchto ryb pro jiný účel, například pro smažení nebo pečení, ucho z kočičí hlavy bude také vynikající volbou. Kromě samotné hlavy může být ocas a ploutve také přidány do vývaru.