Jak vařit sumci? Tipy pro vaření

Sumec - mořská ryba, která patří do rodiny percid, její jemné, velmi tučné maso se liší od masa jiných ryb s průsvitnou vodní konzistencí, má mírně sladkou chuť, ve svých steakách prakticky chybí kosti. Bohužel málo ve stravě má ​​tuto nádhernou rybu - kvůli údajně "obtížné" přípravě. A úplně marně. Potřebujete vědět, jak vyrobit sumec, používat některé triky a tato nepřekonaná ryba se stane jedním z vašich kulinářských preferencí.

Pokud si bez znalosti jak připravit sumci, pokuste se smažit do smaženého pánev nejvíce obvyklým způsobem - bude to nejspíše "šířit". Tato ryba je nepochybně nejvhodnější pro pečení v troubě, ale zkušení kuchaři nejsou omezeni na jediný recept a skutečné kulinářské mistrovské díla pocházejí z jejich rukou. Sumec je vařený na grilu, vařený, smažený v těstíčku, produkuje úžasný pilaf, koláč, pečivo, pečeně, polévku a mnoho dalších různých pokrmů pro každý vkus a preference. Níže jsou některé recepty a tipy, jak připravit sumci.

Risotto "Sumec s granátovým jablkem"

Složení:

• filbert sumce (oloupaný);
• jeden granát (zralý);
• rýže - 350 g;
• vývar (zelenina) - jeden litr;
• jedna cibule malá;
• máslo - 50 g;
• šampaňské je suché;
• pepř;
• sůl;
• kopr.

Příprava:

1. Před přípravou sumce podle tohoto receptu je granát pečlivě oddělen, polovina zrna je vedena v mísiči, šťáva se odfiltruje.
2. Žárovka se jemně rozsekne a vloží do hrnce, v němž se roztaví 30 g máslového másla.
3. Poloviční část připraveného filé sumce nakrájíme na středně velké kusy, přidáme do pánve spolu s rýží. Držte palbu asi 1 minutu za míchání.
4. Nalévejte šťávu z granátového jablka a trochu šampaňského. Dejte kapalinu, aby se odpařovala při vysokém teple.
5. Infuze vývar (dvojice pánve). Přiveďte k varu, oheň se sníží na slabý a nechá se, dokud není připravena rýže, a podle potřeby přidáme malý vývar.
6. Ve fritovací pánvi roztáté zbytky oleje, vložte do něj druhou polovinu filety, sůl, sezékejte s pepřem a trochu doplňte šampaňské. Vydržte 3-4 minuty na středním ohni. Odstraňte z tepla a nalijte zbytek semen granátového jablka a nechte trochu zdobit.
7. Do připraveného jídla přidejte trochu nakrájeného kopru, sumce z pánve, jemně promíchejte. Risotto je položen na porce talířů zdobených granátovým jablkem a koprem.

Jak vařit sumci v troubě?

Složení:

• sumec (filé) - 2,5 kg;
• syrový tvrdý - 0,3 kg;
• majonéza - 0,5 l;
• tři cibule.

Příprava:

1. Ryby jsou rozmrazené, umyté a vysušené obyčejnou papírovou utěrkou.
2. Plátky sumce do velkých porcí.
3. Smažte sýr, míchat s majonézou a předem nakrájenou cibulí.
4. Nakrájené kusy ryb se vnesou do připravené směsi, jemně promíchají a nechá se 20 minut nechat marinovat filé.
5. Pak jsou ryby vyloženy ve speciální pekáčce a posílány do předehřáté trouby na 190 ° C-C a pečené až do připravenosti.

Koláč s rybím sumci

Než připravíte sumci, nebo spíše koláč s touto rybou, jsou zásobovány následujícími složkami:

• sumec (filé) - půl kilogramu;
• těsta (bezdozherzhevoe) - půl kilogramu;
• 2-3 bramborové hlízy;
• olej (zelenina) - 3 polévkové lžíce. l;
• jedna cibule;
• sůl a pepř dle chuti.

Tipy pro vaření:

1. Cesto je rozděleno na dvě stejné části. Formu namažte s rostlinným olejem a rozetřete jednu část těsta, pak tenkou vrstvu drcených brambor v surové formě.
2. Smažte s pepřem a sůl.
3. Položte kousky sumce, posypané pepřem a sůl, nahoře - jemně nasekaná cibule.
4. Lehce napojené olejem a pokryjte zbývajícím válcovaným těstovinovým koláčkem.
5. Pickujte koláč kolem okrajů a nechte 20 minut na teplém místě.
6. Další póza rybářský koláč v peci ohřáté na 200 ° C až do úplné úpravy, poté, co se vrhnou vidličkou shora. Podávejte se ke stolu.

Bon appetit!