Rybí sumci - užitečné a velmi chutné ryby

Sumec je považován za velmi chutnou rybu. Je známo několik druhů: východní vlkodlak, pruhovaný, skvrnitý (pestrý). Sumec blue (cyanóza), nebo vdova se nachází v Norském moři, občas se vyskytuje u Shetlandských ostrovů, Grónska, Islandu, na východním pobřeží Severní Ameriky, z Faerských ostrovů. V Rusku se vyskytuje v Bílé a Barentsově moři a na Dálném východě.

Sumec ryba - ryby žijící moře v hloubce 40 metrů do 200 dospělých jedinců může dosáhnout délky přes 1 metr a vážit až 20 kg. Barva ryby je šedavá, objevuje se tmavá čokoláda. Jeho název byl přijat pro charakteristický tvar čelisti a zubů: je to silný žvýkací přístroj, se zakřivenými zuby ostrými a vyčnívajícími, jako vlk, tesáky, přizpůsoben k hubení mlžů, krabů. Krmí se také mořští ježci, hlemýždě, želé a medúzy. Ryba sumci preferuje bydlet v mělké vodě, v pobřežních houštinách, v skalnaté útesy. Chvost a hlava sumce jsou stlačeny bočně, kaudální žebra je malá (méně než 1/10 celkové délky těla, bez hlavy), dvojici malých hrudních ploutví. Rybolov se provádí po celý rok.

Nutriční hodnota masa sumce je vysoká. Obsahuje riboflavin, thiamin, pantotenové a nikotinové kyseliny, pyridoxin. Je zdrojem vitamínů, jako jsou A, D, B12 a E, obsahuje aminokyseliny: glutamin, aspartikum, lysin apod. Maso tohoto ryby bílé, křehké, tlusté a téměř vykostěné. Snadno trávený a obsahuje základní látky pro lidské minerály a stopové prvky: draslík, sodík, vápník, fosfor, železo, hořčík, zinek.

Rybí sumec je dobrý a v smažené formě, v pečeném a vařeném. Velkým občerstvením je sumec chladného nebo horkého kouření.

A teď některé recepty na vaření této nádherné ryby.

Sumec v omeletu s rajčaty:

600 g rybího filé nakrájeného na plátky, dvě cibule (fialová) - polokruhy, dvě rajčata - plátky. V dobře naolejované formě položte rybu, cibuli, rajčata a nalijte směs tří šlehaných vajíček smíchaných s jedním sklenicí mléka. Černý pepř a půda - na chuť. Pečeme při teplotě 200 oC po dobu 20 minut. Podávejte omeletu horkou.

Sumec pečený s rýží:

500-700 gr sumec nakrájený, pepř, sůl, nalijte citrónovou šťávu, sezona se svými oblíbenými suchými bylinkami nebo kořením (například - chmele-suneli). Nechte stát asi hodinu a půl, aby bylo možné maso namočit. Pak položíme rybu do naolejované mísy na pečení - na polovinu (můžete celou) sklenici vařené rýže. Dále se tam položí i dva kusy mrkev v korejštině a dvě cibule, nakrájené na poloviční kroužky. Smíchejte tři lžíce majonézy se dvěma lžičkami zakysané smetany, jednu lžíci kečupu a vložte směs na vrchol. Sůl, rostlinný olej a mletý pepř - podle chuti. Pečte troubu (horkou) po dobu 20-25 minut.

Sumec ve fólii se zeleninou a sýrem:

600 g filety filety, papriku a naneseme na fólii na plech. Fry 1 cibule, přidejte k němu dvě strouhaná mrkev a smažte. Pečená mrkev a cibule položíme na ryby, posypeme na 100 gramů sýra, nastrojíme na velkém struhadle a posíláme do trouby na pečení po dobu 20-30 minut.

Když používáte fólii, můžete to udělat bez oleje, což z ní činí nízkou hodnotu kalorií.

Rybí sumci v mandlích:

Složení: 4 kusy středního filé sumce, čajová lžička soli, Frak12- lžičky mleté ​​černé pepře, 1 polévková lžíce olivového oleje, frac12- cup mandle mouka (můžete to udělat sám, mletí mandle v mlýnek na kávu nebo kuchyňském robotu s malým množstvím škrobu) frac14 - sklenice tvrdého sýra (strouhaného), šťáva z polokruhu, frac14 - šálek bílých strouhanků.

Rybí filé pepř, sůl, lehce nasypte citronovou šťávu a olivový olej. Ponechte stranou 15 minut. Smíchejte sýr, strouhanku a mandlovou mouku. Ryby z obou stran vyhoďte z chleba a přitiskněte je rukama k filetu. Nasaďte ho na plech, pokrytý olejovanou fólií, a vložte do trouby po dobu 15-20 minut při teplotě 235 ° C. Podávejte s plátkem citronu.