Recepty na sumci. Jak vařit lahodné ryby

Recept na sumci by měl vzít v úvahu vlastnosti vaření této ryby. Velké exempláře jsou velmi tvrdé, je těžké etchovat bahno specifický zápach z jejich masa. Pokud však uspějete, budou také užitečné pro přípravu pokrmy z sumců. Fotografie (obrázky jsou ilustrovány) ukazují, jak chutná tato buničina má tuto rybu. Sumec je považován za nejkrásnější, pokud je dostatečně malý a nepřesahuje délku půl metru.

Předběžná příprava

Sumec (recepty na vaření s fotografiemi ukazují, že kusy této ryby jsou vždy podávány bez kůže) nemá váhy. Ale její povrch je zakrytý nepříjemným slipem. Pokud není odstraněno, pak pokrm, který nám pomůže připravit tento recept (sumec by měl být podroben několika typům tepelného zpracování podle toho) bude dán blátem a močálem. Je lepší vyčistit tuto rybu ihned a z kůže. Nebo jej odstranit v procesu primárního tepelného zpracování. Očistěte vyčištěnou kostru velkým skalní sůl (můžete moře). Odstraňte vnitřní část břicha. Odřízněte žábry, ploutve, hlavu a ocas. Odstraňte zevnitř stejnou sůl. Po několika minutách opláchněte. Nakrájejte na plátky a mrkejte s vápnem nebo citrónovou šťávou.

Jednoduchý recept

Soma je lepší vařit bez přidání hodně oleje, protože jsou tučné ryby. Ale koření nepotřebují lítost - vonné bylinky budou velmi vítány. Nejdříve dáme nejjednodušší recept. Soma, samozřejmě, lze kouřit, plněné, pečené a vyrobené z něho kotlety. Ale všechny výše uvedené vyžadují trochu více dovedností. Ve slané pánvi můžete vařit ryby v chovu, který nemá téměř žádné dovednosti. Smíchejte kousky se solí (nepřehánějte, pokud se sumec již vysype během čištění), posypeme kořením. Ponořte se jeden po druhém do mouky a poté do vroucího oleje (nezapomeňte, že by to mělo být trochu). U stolu podávejte s citronem. Dvojitý dildo není o nic komplikovanější, ale bude šťavnatější a citlivější, pokud bude velké a tvrdé. Vezměte dvě talíře a v první kaši mouku s kořením, ve druhém - tzv. Lezon (šlehající se solí a kapkou mléka). Namočte kousek sumce do suché směsi nejprve do vajíčka a pak zpět do sucha. Smažte v rostlinném oleji stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Lahůdky pečené v zakysané smetaně

V troubě je sumec nejlépe vařený zabalený do fólie. Malá jatečně upravená těla může být nacpaná bylinami, plátky citronu. Velké plněné vařená pohanka s opečenou mrkví. Do jatečně upraveného těla není přehnaná, musíte ji pečeme od 35 do 50 minut. Můžete také pečeme sumci v zakysané smetaně, aby byl šťavnatý. Chcete-li to provést, musíte ho řezat v dávkách, obalit v mouce, smažit. Pak vložíme do pečícího nádobí, vylijeme kyselou smetanu a necháme v troubě půl hodiny. Tekutina se odpaří a sumec bude pokryt jemnou kůrou. Aby byla chuť nádoby bohatší, může být pečená se zeleninou. Například s tenkou cibulí nebo kusy vařeného celeru.