Jak slanat losos. Tajemství a recepty

Losos z lososa není těžký. Proto je tento proces pod silou jakékoli hostesky. Jak slané losos doma, popsané v tomto článku. Tato ryba patří k pochoutkám. Proto při vaření by mělo být chutné a šťavnaté. Obvykle je losos solené tak, že je mírně slané nebo lehce slané. Nyní přejděte na recepty.

Mnozí se neodvažují připravovat takovou levnou rybu nezávisle a kupovat ji již v hotové podobě. Ale teď si můžete vzít svůj oblíbený recept, pokud se naučíte, jak slanat losos. Tato ryba se prodává čerstvá a zmrazená. Vyberte si vlastní. Mnoho lidí si přeje vzít čerstvě zmrazené ryby, protože se ukáže být jemnější. Pro slanění se vyžadují pouze tři složky: cukr, sůl a samotný losos.

Začněme se zpracováním ryb. Neodstraňujeme z něj váhy. Losos úplně smažeme. Střiháme je podél hřebene. Pokud snížíte losos podél břicha, ztratíme drahocenný tuk, což činí ryby šťavnaté. Odstraníme z ryb ryby a pomocí malé lžičky krve na hřbetě. Pro sůl, hlava a ocas se nepodobají. Mohou být ponechány a přivařeny k uchu. Pak ryby umýt zvláštní péčí studenou vařenou vodou. Pokud se umyje vodou z kohoutku, pak datum ukončení platnosti ryby je výrazně snížena.

Nyní si vezměte dvě části velké soli a jednoho kusu cukru. Očekáváme, že přibližně jeden kilogram ryb uloží čtyři lžíce soli a asi dvě polévková lžíce cukru. Třebí ryby z každé strany tříseme, rovnoměrně rozdělujeme směs na celý povrch. Losos položíme do pytlíku s celofánem a necháme ho 3-4 hodiny v místnosti. Pak jej přeneseme do chladničky po dobu 10 hodin. Pak se ryby již mohou jíst. Kvalita solení závisí na množství cukru. Jak slaný losos tak, aby byl něžnější a šťavnatější? Přidejte trochu více cukru.

V průběhu vaření můžete také použít koření, jako je paprika a bobkový list. Pak dostaneme pikantní solení rybu.

Nyní řekněte, jak slané plátky solí. Mnozí nemají rádi jíst ryby, které potřebují odstranit kosti. Proto doporučuji recept na moření mořského lososa bez kostí. Vezměte ryby a odřízněte hlavu a ocas. Potom vyjměte hřeben a odstraňte kůži. Filety z lososa jsou rozřezány na kusy o šířce asi 2 centimetry. Dali jsme je do nádoby a posypeme solí. Nyní je třeba ryby naplnit rostlinným olejem a nechat ho na studeném místě po dobu 8-10 hodin. U filé vážícího jeden kilogram potřebujete asi tři lžíce soli a asi 100 gramů másla.

Ale rybaření je skandinávské. Vezměte rybu a nakrájejte ji, abyste získali filé. Kůže je ponechána. Poté sůl posypeme ryby ze strany, kde nejsou kůže. Položíme obě poloviny ryb, maso uvnitř a zabalíme do papíru. Pak ho vložte do sáčku celofánu a pošlete ho na chladné místo po dobu 10-12 hodin. Poté odstraňte přebytečnou sůl a nakrájíme ryby na kusy. Do něj můžete přidat citrón nebo kopr a podávat je ke stolu.

Jak slaný losos originálním způsobem? Vezměme rybí filé a trochu ho rozetřete s další směsí. Směs lžíce cukru, tři polévkové lžíce velké soli, nasekaný velmi jemný kopr a lžíce koňaku, který lze nahradit vodkou. Můžete také přidat nějaký pepř, ale to je volitelné. Rybí filé na každé straně protřejeme, připravíme směs a necháme 12 hodin. Poté jemně vyjměte směs z povrchu lososa a utřete ho vlhkým hadříkem. Ryby nakrájíme a podáváme je ke stolu.

Teď víš jak Slaný losos doma. Zapamatujte si jednu vlastnost ryby. Nemůže být příliš slaná. Bude mít tolik soli, kolik potřebuje. Samozřejmě je nutné dodržovat přesnější poměry uvedené v receptech.