Jak slanat losos různými způsoby

Ryby jsou vždy přítomny v naší stravě. A nejčastěji na našich stolech je přesně růžový losos. Je smažený, pečený v troubě, vařený v těstíčku. Ale naše rozhovor bude pokračovat v tom, jak slanat losos.

Existuje mnoho způsobů, jak to můžete udělat. Budeme zvažovat několik možností. A tady je jeden z nich.

Budete potřebovat dvě ryby. Musí být vyčištěny a zabránit úplnému rozmrazení růžového lososa. Stejně by se kůra neměla odstraňovat, stačí odstranit všechny vnitřní strany. Samozřejmě můžete koupit již vypitvané ryby. Stejně se však budete muset zbavit všech kostí a teprve po tom byste měli důkladně umyt růžový losos.

Nyní by měla být ryba jatečně upravená na sušičce vysušena na ubrousek a potom pokračovat přímo do fyziologického roztoku. Pro tento účel je nutné připravit slanou směs.

Postup. Skočte do misky červený pepř, cukr a sůl v poměru: za jeden kilogram ryb - dvě lžíce soli, jedna lžíce cukru a poloviční lžičku pepře. Nyní si vezměte další misku, do které můžete nalít rostlinný olej.

Růžový losos nakrájejte na malé části, namočte do oleje a poté co nejlépe nakrájejte připravenou směs solení. Rozdělte všechny porcované kusy ve vrstvách střídajících se s cibulovými prstenci v hrnci a nahoře s rostlinným olejem v malém množství. Kryjte panvu a vložte ji do chladničky. Po třech až čtyřech dnech mohou být ryby již podávány na stůl a vychutnávat si jejich nepřekonatelnou chuť.

To je jen jedna možnost, jak sůl lososa. Existují také takové způsoby, díky nimž samotné solení výrazně zkracuje v čase. A tak, jak slanat losos doma, zatímco urychluje tento proces.

Budete potřebovat jeden čerstvě zmrazený růžový losos, jednu lžíci cukru, dvě polévková lžíce velké soli, půl citronu a osm oliv. Kromě těchto ingrediencí potřebujete červené a černé pepřové moučky, hořčičné semínko, papriku, sušené byliny a stejný česnek. Všechny tyto koření jsou přijímány výhradně podle vašeho uvážení v závislosti na chuti a preference, ale ne více než deset gramů celkem.

Nyní přímo na tom, jak solit losos. Vyčistěte ryby z vnitřku a váhy. Samostatné ploutve a hlavu z ní. Posypeme směsí cukru a soli a poměrně hojně. Předem promíchejte všechny koření a nakrájejte je rybou. V tuto chvíli používejte pouze polovinu směsi koření.

Položte slaný růžový losos do misky a posypeme zbytek koření. Zakryjte a nechte 12 hodin v chladničce.

Je čas otevřít jedno malé tajemství. Pokud chcete, aby se vaše ryba nerozlouskala a neměla krásný tvar, pak před tím, než ji vložíte do misky, zabalte růžový losos bavlněná tkanina: absorbuje veškerou přebytečnou tekutinu.

Podáváme na stole slané doma růžový losos, nakrájíme na porce, ozdobíme plátky citronu, olivami a cibulovými prsteny. To vše jen podtrhuje dokonalou chuť ryb.

Nebudete věřit, ale existuje další možnost, jak slaný losos za pouhé dvě hodiny. Tento recept, nyní speciálně hlasem pro ty, kteří nemají hodně trpělivosti a nemohou čekat několik hodin, nebo dokonce dní.

Zvažte způsob, jak solit losos ve slaném nálevu. Mimochodem, tato možnost je vhodná pro sleď a makrely. Ale na rozdíl od růžového lososa, tyto ryby nemusí odstranit kůži a odstranit malé kosti.

Ale zpět k našim rybám. Mírně rozmrazené růžové lososové filety, které pak nakrájíme na kousky ne více než půl centimetru. Připravte slanou vodu z jednoho pohárku vody, čtyři lžíce soli a stejné množství cukru. Ponořte do něj připravené kusy ryb a nechte je tam dvě hodiny. Po uplynutí této doby můžete bez obav nyní neuvěřitelně lahodný losos, osolené v tak krátkém čase s rukama.

Bon appetit!