Recept na lososový losos

Losos (jinak nazývaný Atlantik nebo jezero losos) je ušlechtilý a velmi slavný druh lososovité. Jedná se o komerční ryby, současně (kvůli snížení počtu), je chována uměle. Salmon je zdravé potraviny kvůli vysokému obsahu bílkovin, omega-3 nenasycených mastných kyselin a vitamínu D. ryby je vynikající, tam je tak mnoho z jejích receptů. Jen si pamatujte, že není možné vždy jíst syrový losos kvůli možnému obsahu (zejména u volně žijících ryb) parazitů. Proto by se při výběru ryb a předepisování mělo přistupovat tak, aby se zabránilo riziku infekce.

Vhodný recept slaný losos, který zaručuje produkci chutného a zdravého produktu, bude vyžadovat nábor několika ingrediencí:

• 3 kg filety z lososa, nakrájené na kousky s kůží,
• 2 šálky jablečného octa,
• 2 šálky cukru,
• koření pro ryby (anýz, majoránka, tymián, bazalka, koriandr a další),
• frac34 - sklenici vody,
• 1 středně bílá cibule,
• sůl.

Tento recept slaní losos vyžaduje dlouhou dobu. Všechny ryby vložte do plastových kbelíků ve vrstvách, každý z nich opatrně posypeme solí: vrstvy ryby a soli se opakují, dokud nebudou položeny všechny kusy lososa. Poslední vrstva ryb by měla být pokryta solí. Nechte na tmavém, chladném místě po dobu 1-3 týdnů (v závislosti na době, kdy se má vařit ryba). Pak je opláchněte a namočte čerstvou vodu hodiny po 3. Po namočení kusů lososa odstraňte pokožku a odstraňte z ní kosti co nejdále. Losos nakrájíme na kousky velikosti kousnutí. Zatímco ryba je namočená, připravuje se marinádový roztok. Smíchejte cukr, ocot a vodu, přivedete k varu. Přidejte koření, vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut a nechte vychladnout. Cibuli nakrájíme na tenké polokruhy. Ryby rozdělte do skleněné nádoby (o objemu 2 litry) s širokým hrdlem. Pro každou vrstvu ryb se položí cibule, vrstva lososa, cibule, vrstva lososa, cibule. Když jsou položeny všechny ryby a cibule (horní vrstva by měla být z cibule), nalijte marinádu a vložte do ledničky.

Hostesky budou moci vyhodnotit a recept na rychlé lososové lososy za pouhých 4 hodiny. Hlavní podmínkou je výběr kvalitního lososa (lépe rozvedený v umělých podmínkách, protože v tomto případě je zaručena žádná parazita). Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• 2 kg lososa, připravené (bez hlavy, loupané ryby) a nasekané přes hřeben na kusy (velikost závisí na průměru nádobí),
• 1 litr vody,
• 150 gramů (o něco méně frac12-tenké sklo) soli,
• 100 gramů (o něco více frac12-fázové sklo) cukru,
• 3-4 lžíce rostlinného oleje (slunečnice nebo oliv),
• 1 bílá cibule, nakrájená na poloviční kroužky,
• 1 hřebíček česneku, jemně nakrájený, ale netisknutý na lisu.

Samotný recept na moření lososa je velmi jednoduchý, můžete také použít sleď nebo nějakou červenou rybku. Vařte vodu a do ní nalijte sůl a cukr. Po úplném rozpuštění se solanka ochladí na teplotu místnosti. Pak jsou všechny kusy ryb hustě položeny v smaltovaném nebo skleněném nádobí, nalije se solankou, zatlačené nahoře nákladem, takže ryba je zcela ponořena do solanky (dostatek desek). Odoláte 4 hodinách při pokojových podmínkách. Vypusťte solanku a nechte ji úplně vyčerpat, ryby by měly být téměř vysušené. Umístěte celý losos do jiného (také sklenice nebo smaltované nádobí, ale s výhodou vakuový skleněný zásobník) vhodný pro skladování. Kousky lososa roztaženými tlustých vrstev, přičemž každá dal cibuli (dva nebo tři poloviny-kroužek) a 1-2 plátky česneku, sypané trochou rostlinného oleje. Uchovávejte v chladničce 4-5 dní. Řezání lososa se provádí před podáním.

Salting losos břicho bude trvat ne více než 2 dny. Pro přípravu budete potřebovat:

• 500 gramů lososa,
• 2 frac12- lžíce čajové soli,
• 2 lžíce čajového cukru,
• pepř černá.

Smíchejte sůl, pepř a cukr. Připravená a oloupaná břicho třepí tuto směs. Jsou uchovávány v lednici po dobu dvou dnů.

Bon appetit!