Mírně slaný losos: recept na vaření

Pro každou dovolenou nebo jen významnou událost sestavujeme seznam produktů, které potřebujeme k pokrytí tabulky. A je zajímavé, že téměř všichni na něm jsou mírně slaní losos, recept který je přenášen z generace na generaci.

Proč vařit pro sebe? Proč si koupit hotové ryby? Odpověď je jednoduchá: velmi často výrobci používají při vaření lososa obrovské množství syntetických přísad a barviv. Takže ryby jsou skladovány dlouho a vypadají prostě úžasné a chutné. Věděli jste, že takové doplňky také zvyšují hmotnost lososa? Nepochybně je výhodné pro prodávajícího, ale pro kupujícího to vůbec není užitečné.

Zatímco mírně slaný losos je vařený, kus ztrácí značné množství váhy: 30-40%, takže výrobci přidávají do něj zvláštní nečistoty, které mají schopnost zadržovat vlhkost. Ale nemyslím si, že takové nečistoty jsou velmi škodlivé pro zdraví.

Nemyslíte si, že je lepší koupit si chlazené filety z lososa a sami si je vybírat? Zkuste to. Po slaném lososu, jehož recept je naprosto nekomplikovaný, velmi chutné jídlo.

Obecná doporučení

Není pro nikoho tajemstvím, že losos je jedna z nejkvalitnějších a zdravějších ryb. A většina lidí se mu líbí, je to mírně slaný losos, jehož recept je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí. Specialisté, kteří již osoleli velké množství ryb, doporučujeme koupit celé tělo lososa. Je to mnohem šťavnatější a chutnější než jednoduché filety. Jak se ukázalo, velikost ryby má také vliv na chuť budoucího jídla: čím větší je losos, tím je chutnější po vaření. Ryba je nejlepší vybrat celý, bez poškození, krásný vzhled.

Absolutně jakákoliv část lososa může být použita k solení. Pokud byla ryba zmrzlá, ujistěte se, že ji rozmrazíte. Pak je opláchněte a roztáhnete podél hřebene. Získáte tak dvě stejné části, ze kterých bude poměrně snadné odstranit páteř a kosti. Nyní máte filé z lososa, které není horší než to, co můžete koupit v obchodě.

Dva jednoduché recepty

Zkuste salatovat losos pro jeden velmi jednoduchý recept, který může být proveden doslova pár hodin před příjezdem hostů.

Budete potřebovat:

- kilogram čerstvého lososa;

- lžíce soli;

- čajová lžička cukru;

- šťáva z jednoho citronu.

Všechny přísady jsou určeny pro 6 porcí.

Příprava:

První krok: rozdělit rybu. Odstraňte celou kůži a kosti. Ozbrojený ostrým nožem a losos nakrájený na tenké plátky.

Druhý krok: míchat cukr a sůl v misce. Vše promíchejte.

Krok třetí: do jedné vrstvy vložte plátky lososa do formy. Nyní ji posypeme cukrem a solí. Pak položte další vrstvu ryb a posypeme směsí cukru a soli.

Krok čtyři: posypte každou vrstvu a položte její kousky co nejvíce. Když položíte poslední vrstvu, nalijte rybu citronovou šťávou.

Krok pátý: dát tvar s rybami na pár hodin na chladném místě.

Nyní mírně slaný losos, jehož recept bude složitější a bude vyžadovat více času.

Příprava:

První krok: důkladně promíchejte med a cukr.

Druhý krok: míchat cukr a sůl v misce.

Krok třetí: Nakládejte ryby z jedné strany a zbývající sůl smíchejte na čistou látku a položte na ni slané ryby.

Krok čtyři: v této tkáni musíte rychle zabalit rybu, dát ji do misky a nechat ji několik dní v ledničce. Losos bude vařený nejméně o dva dny později. Ale víte, čím delší jsou ryby v chladničce, tím víc chutná bude.

Krok pátý: každý den dvakrát otočte rybu.

Kromě cukru a medu můžete přidat koriandr, černý pepř nebo bazalku. Výsledkem je slaný losos. Recepty, jak vidíte, nejsou příliš komplikované a taková ryba se dokonale hodí jak jako samostatný pokrm, tak jako doplněk k jakémukoli jídlu.