Smažený sumec: recept. Několik lákavých způsobů vaření sumců

Rybí pokrmy se pravidelně nacházejí na stole každé rodiny. Obvykle se připravují ty druhy ryb, které se nacházejí v nejbližším obchodě: pelengas, štika, treska. Ale někdy příležitost v rukou paní může získat něco neobvyklého. Například, sumec. A pak jsou problémy s jeho přípravou. Většina kuchařů raději pečou tuto rybu. Nicméně podle našeho názoru je ještě chutnější se smaženými sumci. Recepty vaření v pánvi jsou poměrně různorodé, takže můžete snadno vybrat něco podle svých představ.

Sumec je zvláštní ryba. Jeho maso je spíše husté. A když vaříte negramotně, u stolu se zdá, že v ústech je houba, nikoliv opečený sumec. Receptura (jakákoli z níže uvedených pokynů) a její dodržování zaručují, že takové problémy nebudete mít. A všichni jedlíci budou spokojeni s Vaším vařením.

Smažený sumec: jednoduchý recept

Tato ryba má často mírný zápach. A čím větší je kostra, tím výraznější je. K této závadě není zachováno smažené sumec, recept doporučuje mu marinovat. Z tohoto důvodu jsou ryby vyhozeny, umyté, sušeny, potřísány solí kořením a ponechány půl hodiny. Pak se každý kus válejte do mouky a položte na dobře vyhřívanou pánvi. Smažte sumci na křupavou kůru, asi deset minut na každé straně. Před podáváním je třeba rybu držet na papírovém ručníku, aby se odstranily přebytečné kapky tuku.

Sumec v těstíčku

Pokud ryby dodají další "kabát", dostanete velmi jemný a voňavý sumec pečený v pánvi. Recept na počáteční opatření se shoduje se stejným způsobem jako v prvním receptu: jatečně upravená těla se umyje, suší, nakrájí a ochucuje. Zatímco ve pánvi se ohřívá olej, v misce se porazí vejce - bude to stačit na půl kilogramu ryb. Mouka se nalije do ploché desky. Každý plátek filetky sumce se ponoří do vejce a pak se vloží do mouky. Tento postup se musí opakovat třikrát. Pak je ryba odeslána do pánve. Vzhledem k tomu, že se vytvořil "skořápka", aby se smažil, potřebujete méně, po dobu pěti minut na každé straně.

Sumec s rajčaty

Pokud přidáte rajčata do seznamu ingrediencí, získáte lahodnou praženou sumci. Recepty naznačují, že se jedná o takový algoritmus.

1. Ryby jsou ošetřovány odpovídajícím způsobem. Pokud je zmrazené, vyhoďte je včas: při intenzivním rozmrazování (v mikrovlnné troubě nebo pod vodním tokem) se somaovo maso uvolní a pomalu.
2. Části porce jsou posypány kořením a solí a ponechány nejméně pět minut - aby se nasypaly vůněmi.
3. Kousek másla se rozpustí v pánvi. V tom, až do vaření, se filé zabalené v mouce smaží.
4. Pět středních rajčat (množství je uvedeno na pol kilogramů ryb) se vyčistí z kůže. Musí být řezány v čistých kruzích.
5. Dvě cibule roztrhaly prsteny. Jsou povoleny v olivovém oleji až do průhlednosti, po které jsou rajčata umístěna do pánve.
6. Po pěti minutách pražení se filé přidávají do zeleniny a voda se nalije - ne více než čtvrtina skla. Nádobka se vaří pod víkem, dokud se kapalina téměř neodpaří.

Jíst ryby, vařené podle tohoto receptu, v horké formě a posypané bylinkami. V případě potřeby se můžete připravit na oblohu - rýže nebo brambory, bramborová kaše.

Dovolená recept

Pokud jste si chtěli setkat sváteční stůl, má smysl drobet na chvíli, ale přinést jeho chuť ideálu. A pro to musíte marinovat jatečně upravená těla ve speciální kompozici. Pro něj je vyčištěna žárovka a tři nebo čtyři stroužky česneku a projíždějí míchačkou. Do kaše se vylijí dvě lžíce sójové omáčky a jedné dobré vodky. Sůl a červený pepř se přidávají podle vašeho vkusu. Tato směs je pečlivě rozmazaná, každý kus plátků ryby je přidán do nádoby, která se zavírá a skrývá v chladničce po dobu jedné hodiny.

Poslední etapa bude pražení. Před ním jsou řezy extrémně přesně posypány moukou, takže směs, v níž marinovali, není neprůhledná. Smažení je nutné příliš pečlivě: chléb je téměř nejkrásnější, co bude v misce. Při servírování sumců je zdobena petrželovými petrželkami, tenkými plátky citronu, růžovými pepřovými kousky a červenými cibulovými prsteny.

Nejlepší omáčka pro sumci

Prostetski i smažené ryby je neuvěřitelně chutné, pokud se vedle desky dát omáčku loď s speciální omáčkou. Pro její odření čerstvý zázvor, jeho žetony budou potřebovat čajovou lžíci. Cibulka a čerstvá horká paprika jsou zabaleny do malty. Jak vzít pepř, sami rozhodnout: stupeň závažnosti - soukromá záležitost. Ke směsi koření přidal dvě lžíce nasekaných bylinek (kopr a petržel jsou povinné, zbytek dofantaziruyte sami), lžíce tekutého medu, polovinu - citrónovou šťávou a čtyřmi lžícemi zakysané smetany. Smetana může být nahrazena nízkotučným přírodním jogurtem. Omáčka se nalije a vyčistí, aby trpěla na chlad.

Pokud se dostanete z vířivky obra, nemějte strach, jak to udělat: nechte svůj stůl zdobit smažený sumec. Recepty s fotografiemi vás jistě přesvědčí, abyste ochutnali tuto chutnou rybu.