Uši z hlavy kapra. Informace a recepty

Než víte, jak vařit ucho

Ucho

V překladu od Indoevropských znamená "odvar". Jedná se o starobylé pokrmy z ruské kuchyně. Dříve bylo obvyklé zavolat každou polévku ucha. Ale nyní má tento název pouze rybí olej. Kompletní definice tohoto pojmu je tedy následující: jasná a mírně svrbějící koncentrovaná rybí vývar.

Je žádoucí vařit ryby z jednoho, a ne několik, druhů ryb. Na rozdíl od toho rybí polévka, ne všechny druhy jsou vhodné pro jeho přípravu. Používejte ty odrůdy, jejichž maso je jemné, lepkavé a sladké. To nesedí sledě plotice, cejn, sumec, atd preferovaných mořských ryb, stejně jako Whitefish, okoun, límec, atd Nejdůležitější podmínkou je: .... Ryby musí být čerstvé. Doporučuje se vzít si život.

Stříbro kapr

To je sladkovodní ryby, ale množství tuku není horší než moře. Maso kapra je chutné a chutné. Je bohatý na vitamíny a je plnohodnotným zdrojem bílkovin. Široce používán v dietní výživě. Jeho časté používání snižuje množství cholesterolu v krvi. Pro ty, kteří dávají přednost upečení ucha ze stříbřitého kapra zachyceného vlastními rukama, je důležité vědět, že to může být chyceno od první poloviny května do druhé poloviny září.

Ušima těl hlavy - velmi chutné, voňavé a vydatné jídlo. Existuje mnoho receptů na vaření. Proto zůstává některé z nich prezentovat a volba je již pro samotného čtenáře.

Recept # 1: s přidáním ocasů a ploutví

Připravit polévku dvěma hlavami a ocasy kapry (můžete také přidat řezaných žeber), jsme v první řadě, je třeba odstranit žábry a důkladně opláchněte pod studené odpadních vod hlav a ocasů. Dal je do hrnce se studenou vodou a umístěte při vysoké teplotě.

Zatímco obsah vařeného vaření, musíte oloupat dvě žárovky z plevy, opláchnout a jemně kotlet. Tři nebo čtyři bramborové hlízy jsou také vyčištěny, promyty a nakrájeny na kostky. Jakmile voda s rybí hlavou vaří, oheň by měl být snížen a pokračovat v vaření asi hodinu, ale již na nízké teplotě.

O hodinu později vyndáte rybu z pánve a cibuli a brambory položíme do cibule a vaříme, dokud nebude hotová. Když jsou zelenina téměř připravená, přidáme bobkový list, sůl a pepř. Ušní z hlavy stříbrných kaprů bude trvat dalších 3-5 minut. Pak vypněte oheň a nalijte vodku. Pak míchat a zakrýt 15-20 minut. Ucho je připraveno. Můžete sloužit na stole.

Je zajímavé, že tento pokrm je výživnější a bohatěji získaný z hlavy než z rybího filé.

Požádali jsme o ucho z hlavy stříbrného kapra:

• 2 hlavy kapra (také ocasy a ploutve);
• 2 cibule;
• 3-4 brambory;
• 20-30 gramů vodky;
• bobkový list, sůl, pepř;
• 1,5 hodiny vaření.

Ušní srdce hlavy - předpis číslo 2

Druhý recept z prvního se vyznačuje přidáním mrkve, krupice a černého hrášku.

A je-li konkrétnější, pak ještě odstranit žábry z hlavy a opatrně jsem se vynechat vodu studenou vodou a dejte na silném ohni. Jakmile se voda vaří, snížit oheň a vařte, ale více než jednu hodinu, v prvním receptu, celkem 20 minut. Tak dlouho, jak vařit hlava, čistý, omyjte a nakrájejte jednu cibuli, jednu mrkev a brambory 3-4. Mrkev může být strouhaný na strouhátku. Před tím, než vložíte zeleninu do tuku, měla by být sůl a pepř. A teď přidat: brambory, když je téměř připraven, přidat cibule a strouhanou mrkev. Pokud je mrkev řezán nožem, dáme je spolu s bramborami. Zelenina se vaří dalších 10 minut. Nyní přidáme 3 lžíce krupice - dalších 5 minut, a teď je čas naplnit misky s černým pepřem a bobkovým listem - 3-4 minut. Pak přelijte do ucha 40-50 gramů vodky a vypněte kamnu. Uzavřete víko a nechte vyluhovat po dobu několika minut. Ušima z hlavy řezbáře je připraveno, můžete mu sloužit na stole.

V obou receptech můžete přidat zeleninu kopru, petrželku, pokud si přejete. Zelení poskytují nádherný výhled na pokrm. Ale znalci rybích polévek se mohou zdát zbytečné. Bon appetit.