Nejlepší recept na rybí polévku: několik možností

Před přípravou rybí polévky je třeba nejdříve vařit vývar. Nejkvalitnější vývar - z tzv. Částečného (biskupa, rybka) ryb, jsou nejplodnější. Oloupané z váhy, vykuchané a nakrájené na malé porce, jsou ryby umístěny do hrnce, naplněné studenou vodou. Ve vodě dát sůl, nakrájenou cibuli, kořeny. Ryba se vaří asi půl hodiny na malém ohni, po kterém musí být jeho kousky odděleny a vařeny odděleně hlavami ryb po dobu 15 minut (před vařením je nutné odstranit z nich žábry). Vývar může být vařený nejen z buničiny, ale také z hlav, ocasů, kostí a ploutví částečných ryb. Filet je nakrájený k přípravě druhého chodu, ploutí se ploutve a hlavy a hřeben je rozřezán na několik částí. Vše dát do hrnce a vařit asi hodinu s kořeny a cibulí. Připravený vývar je filtrován a používán k vaření polévek.

Polévka na rybí vývar můžete vařit s perličkovým ječmenem, rýží, ječmenem a jinými obilovinami. Zajímavou a poměrně jednoduchou receptou na rybí polévku je rybí polévka rybí masové kuličky. Pro jeho vaření perlového ječmene Nejprve jsou stlačeny na vodní lázni, aby se nabobtnal po dobu půl hodiny, pak se vařili v rybích vývaru za nízké teploty. Přidejte nakrájené brambory, nakládané okurky a smažte do olejových kořenů (petržel) a mrkve. Do vývaru můžete také přidat nakládanou okurkou. Pět minut před připravenem vložit do drtiče dát předvařené masové kuličky z 200 g mletého rybího filé a chleba (50 g).

Další recept na rybí polévku je takzvaný halofyt. Pro to je možné vzít téměř jakoukoliv rybu - hlavní věc, že ​​to nebylo příliš povrchní a ne příliš kostnatá. Je také možné kombinovat několik jeho odrůd, takže halophyte bude ještě chutnější. S rybami, filé jsou odstraněny, je nakrájíme na malé kousky. Bujón se vaří z hlav a nasekaných kostí. Pečený nakrájenou cibuli v oleji, potom se přidá k nim a rajče guláš po dobu pěti minut. Posunout cibuli na pánvi, přidejte na stejné kousky ryb, jemně nakrájenou okurky a čerstvými rajčaty, kapary (mohou být nahrazeny olivy), koření. Nalijte vše společně s horkou rybí vývar, sůl a vařte, dokud nebudou připraveny všechny ingredience (asi 15 minut). Podáváme s plátky citrónu a zeleniny. Takže v odpovědi na otázku, jak připravit rybí misgepodge, není nic obtížného: je důležité pouze udržet vzorec. Poloviční kilo ryb by mělo být cibule, pár rajčat a 4-5 okurky, 50 gramů rajčat, několik oliv.

Můžete také vařit polévkové pyré z ryb. Tento recept na rybí polévku umožňuje připravit jemné, výživné pokrmy. K tomu můžete vzít například kapr, tresku, kůru, navagu. V tomto případě se vývar pochází z kostí a hlavy oddělí od buničiny, která by měla být vařena až do hotové cibule a másla. Poté jsou kombinovány: pečeme 2 polévkové lžíce. Lžíce mouky ve stejném množství oleje, zředěné 4 šálky vývaru, přidáme rybu a vaříme asi 20 minut. Připravená polévka se otírá přes cedník, 500 ml mléka a v případě potřeby 2 vaječné žloutky se přidá olej. K bramborám s rybí polévkou se podává malý toast. Tento recept je určen pro přibližně 800 gramů ryb.

Nakonec nejpopulárnější recept na rybí polévku je obyčejné ucho. Může být uvařena ze slámy, biskupa, rýhy a dalších malých ryb - neměli byste ji jen vzít vaření kaprů a čáru. Ruff a biskup jsou vařeny přímo v měřítku, jen vykuchaný - to dá uchu zvláštní lepivost. Chcete-li, aby vývar nebyl hořký, by měl břich odstranit žáby.

Rybí sůl, přidejte cibule a kořeny, nalijte studenou vodu, vařte asi hodinu na nízké teplotě a poté vyčistěte filtr. Hotová polévka může být podávána s koláčem, kusy vařených ryb jsou umístěny na porce talíře. Pro 1 kg ryb se odebírají 3 litry vody a 1 ks. kořen petržel, celer a cibule.