Rybí vývar

Pro mladé a zaneprázdněné ženy v domácnosti je důležité, abyste byli schopni vařit oběd nebo večeři rychle a chutně. Není nutné stojící na kamnech několik hodin, aby potěšilo rodinu s lahodným jídlem. Rybí vývar je nejlépe připravený předem a pak ho zmrazit. Připravené brikety, pokud je to nutné, lze snadno získat z mrazničky a rychle přijít s originálním pokrmem.

Chcete-li připravit rybí vývar, musíte použít velké množství různých kořenů a bylin. Chcete-li vařit jednoduchý vývar, vezměte mrkev, bobkový list, pepře, celeru a cibule. Chcete-li určitou příchuť, přidejte rozmarýnové větvičky, kořen zázvoru nebo fenyklovou hlízu.

Moje babička se mnou sdílela tajemství, jak vařit rybí vývar tak, aby se vždy ukázalo být průhledným. Použila malé ryby - jako např. Ruff, biskup, biskup. Pečlivě vykuchala, škrábala je z váhy, řezala ploutve a vyřezala žábry, ale neřezala ho na kusy, ale nakonec ji pustila do studené vody.

Hlavní věc, jak vždy říkala, je, jakmile se začne vařit várka, odstraňte pěnu a nechte ji několik minut vařit. Teprve po přidání kořen petržel, větvičky kopru, bobkového listu, soli a pokračujte v vaření po dobu půl hodiny, pravidelně odstraňujte pěnu, která se neustále vytváří. Na konci vaření ponořte do rybího vývaru dvě šlehačky. Rychle se omotávají a ulehčí. Vypustí a ochladí vývar.

Babička často sloužil v vývar takových toasty nebo knedlíků, a dokonce i vařené z ní omáčku na těstoviny. Moderní ženy v domácnosti připravují rybí vývar jak na bázi malých ryb, tak z hlavic velkých ryb. Stříbrný kapr jí dává sladkou chuť, kterou děti chtějí. Ale hlava cejn, kapra nebo kapr polévka dát hořkost, a pro takový rybí polévka nebude dělat.

Mražené kostky tak chutného vývaru vždy pomáhají mladé matce, která je stále zaměstnána malými dětmi. Děti starší tři let mohou být již dány rybí polévka, přidáním brambor.

Rybí vývar, jehož recept musí znát nějaká milenka, je připravován stejně. Pánev je nutno nalít 3 litry studené vody, dát kartáčované a vykuchané nebo malou hlavu, ocas a ploutve lososa, stellate, sumec, štikozubce (asi 0,5 kg), sůl a nechá se vařit. Po odstranění pěny přidejte koření a kořeny a pokračujte v vaření ryb za pomalého ohně po dobu půl hodiny.

Pak vyndejte ryby a použijte je na vaření druhého kursu a kosti, hlavu a ploutve vařit dalších 20 minut. V této chvíli můžete přidat 1 mrkev, 1 bobkový list, 1 cibuli a celer kořen. Připravený vývar, je žádoucí prosáknout sítem a pak ochladit.

Velmi lahodné ucho se získává z jeseterových ryb. Ale je důležité pozorovat malé kulinářské triky. Hlava jesetera by měla být nakrájena na malé kousky, odstranit oči a žáby, potrubí s vroucí vodou a pak důkladně opláchnout studenou vodou.

Rybí vývar z lososa a jesetera se získá spíše tukem. Proto po vaření po dobu jedné hodiny musíte odstranit maso z kostí a chrupavka je stále vařit po dobu jedné hodiny, a pak nechat stát vývar po dobu 20 minut. Během této doby se tuk shromažďuje shora a je snadné jej sestavit a odstranit. Připravený vývar se vypustí pouze.

Gurmáni dávají přednost vaření rybího vývaru z pstruhů. V hrnci s 1 litrem vody přidejte ryby, česnek - 1/2 hlava, 1 lusku červené hořké pepře, bobkový list - 3 kusy, celer, petržel na chuť, frac12-tsp. černý pepř, kmín a koriandr. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte půl sklenky bílého vína a vložte 2 drcené rajčata. Všichni vaříme asi hodinu. Pak je vývar filtrován a teprve potom je slaný.

Je vždy důležité vzít v úvahu zvláštnosti přípravy vývaru z různých druhů ryb, aby se ukázalo být voňavé a chutné.