Jak vařit želé v různých interpretacích

V Rusku to začalo, že na Silvestra, Olivierův salát, plněná prasata, maso nebo rybí želé musí být na stole. Posledním pokrmem bude diskutováno v dnešním materiálu. Není jasné, z jakého důvodu je považován za původně ruské jídlo, protože vaření je milováno v mnoha zemích.

Je neuvěřitelně uspokojující, výživné a chutné občerstvení, které apeluje na mnoha národů na světě. Málokdo ví, že plnivo s mírou, a to zejména z libového ryb, drůbeže a zeleniny jsou velmi dobré pro tělo. Je přítomen aminooctová kyselina má antidepresivní vlastnosti a přírodní kolagen, zlepšení nehtů, kůže a vlasů.

Nicméně, v chladu, jak se obvykle nazývá běžnými lidmi, existuje jedna nevýhoda - vysoká kalorická hodnota. Z tohoto důvodu se nedoporučuje často je zneužívat. Malé množství želé, které se sněží na Silvestr, nic neublíží vaší postavě. Od demagogie k podnikání!

Pikantní rybí želé: recept nejprve

Překvapte členy domácnosti s voňavým, světlým a chutným jídlem. Věříte, že vaši příbuzní budou požádáni o vaření častěji. Takže, je třeba vzít bohatého bujónu z 5-6 hlav a ocasů bílých ryb, průměrná mrkev, cibule tři, pět listů bobkový list, cukr, sůl, pepř. A hlavní věc - nezapomeňte koupit bedra bílé ryby - kilogram, stejně jako želatina - 10 gramů, pár stroužků česneku a spoustu kopru.

Technologický proces

Všechny vedlejší produkty (ocasy, hlavy) budou vyčištěny z váhy a ploutví, umyty a posílány do hluboké nádoby s vodou. V pánvi okamžitě vložte opláchnutou nevarenou mrkvu a cibuli (vyjměte plevy). Po varu nalijte potřebné koření, zakryjte a vařte asi 1,5 hodiny.

Připravený vývar, filtr, mrkev nevyhazujte, je to užitečné pro dekoraci, aby filé a vaří se po dobu 15 minut, před vypnutím squeeze out česneku. Znovu utřete živnou půdu, zředte ji napuštěnou želatinou. Pulp ryba řezaná na porcovaných částech.

Teď začneme nalévat rybí želé na formuláře. Na dně misky vložíme nakrájené kruhy mrkev, nasekaný kopr a plátky filé - to vše zalijeme vývarem a odeslat ji ztuhnout přes noc v lednici. Podáváme s hořčicí nebo křenem.

Rybí želé z červených ryb: recept na druhou

Vynikající pstruh z pstruhů má jemnou chuť a nádherný výhled. Neobvyklé barvy dáváme pomocí rajčatový protlak, která přidává jas a kontrast. Na kilogram čerstvé ryby vyžadují následující produkty: hlavy, ocasy (3-4 ks.), Cibule, mrkev, rajčatový protlak (tři sta gramů), petržel a želatiny (10 g). Okořenit základní voňavé koření: pepř (4 ks.), Sušené hřebíček (4 ks.), Pět listů lavrushki sůl.

Organizace vaření

Ve vroucí vodě zlikvidujte odpad z ryb a zeleniny, vaříme 2-3 hodiny. Čím delší je vývar na sporáku, tím je bohatší. Půl hodiny před tím, než je ochotna házet koření a trýznit 20 minut. Poté filtrujte několikrát na čistou barvu, položte pstruh, rozložte z kostí a hřbetu, nechte vařit 10-15 minut.

Odstraňte ryby šumem, nakrájíme na čisté kusy. Ve spodní části formy nakrájejte jemně nakrájenou petrželku, špičku s filety a nalijte vývar. Vložte do lednice pět hodin. Během této doby připravíme barevnou základnu. Zpejte želatinu s rajčatovým pyré, nalijte tekutinu do mírně zmrazené rybí želé a vraťte ji do police chladničky.

Plnění s mořskými plody

Máte-li prostředky, pak se nepopíráte s radostí - připravte si úžasný zážitek, jinak nemůže být nazván. Tato skutečná pochoutka zdobí slavnostní stůl.

Složení: tři sta gramů treska obecná a losos, dvě stě gramů krevet a slávek, sto gramů chobotnice, hřebenatky a chobotnice. Pro vývar: 700-800 g vedlejších produktů z ryb, vavřína (pět listů), pepř, sůl, dvě cibule. Jako dekoraci použijte kopr a citrón.

Pokyny

Během pěti hodin vařte vývar z hlav, chvostů, cibule, bobkových listů, pepře a soli. Nezapomeňte odstranit pěnu. Filtrovejte ucho, vložte do něj všechny mořské plody a ryby - varte deset minut. Rozložte formuláře, naplňte vývar a nechte jeden den zmrazit. Chladené rybí želé bez želatiny, které zdobí citronovými klíny a koprovými větvičkami.