Filety z tresky obecné

Treska obecná je běžná bílá ryba, která je spíše masná a obsahuje velmi málo kostí. Jedná se o univerzální mořské plody, které lze vařit několika způsoby, včetně pečení a pečení. Ačkoli treska má vysoký obsah cholesterolu, má nízkou hladinu nasycených tuků, mnoho sloučenin omega-3 a vitamínů a minerálů. Jak říkají lékaři, jíst ryby dvakrát týdně může pomoci zabránit srdečním onemocněním.

Při nákupu čerstvé tresky věnujte pozornost jeho vzhledu a vůni. Neměla by silně cítit, ani by měla být stlačena. Pokud kupujete zmrazené filé, věnujte pozornost integritě balení. Tento výrobek nelze znovu rozmrazit a zmrazit. Pokud má ryby bílé nebo tmavé skvrny a jejich struktura není jednotná, nekupujte je. Můžete si koupit celou tresku a nakrájet si filet sám nebo koupit v hotové podobě.

Co lze z toho udělat?

Vzhledem k tomu, že treska je poměrně měkká a něžná ryba, je dobré sloužit s omáčkami a zajímavými přílohami. Existují například možnosti pečení tohoto filetu s měkkýškem a chorizo, stejně jako chobotnice a kopr v omáčce Bouillabais. Zároveň je treska velmi chutná se špenátovou oblohou se šťouchanými bramborami a vařeným vajíčkem.

Pražení je vynikající možností pro přípravu tresek, protože to umožňuje vytvořit vynikající kůru bez sušení jemného masa. Jedná se o hlavní metodu, jakou se vaří vajíčka v restauracích, a je velmi jednoduché provádět doma.

Jak to udělat?

Lehce rozprostřete dno nelepivé pánve olivovým olejem a umístěte jej na sporák při mírné teplotě. Jakmile se olej zahřeje, položte slané rybí filé. Vařte 2-3 minuty, dokud se pokožka nestane zlatou a křupavou. Pokud vaříte tresku bez kůže, vařte, dokud nebude ryba zlatá.

Opatrně otočte kus a smažte 2-3 minuty, v závislosti na tloušťce filé. Ryby budou připraveny, když se maso stane ve středu neprůhledné.

Tipy pro vaření filety tresky

Pokud připravujete velmi silný kus tresky, smažit to v pánvi, dokud kůry, a pak zase a dokončit vaření v troubě, předehřáté na značku 180 ° C po dobu 6 minut.

Pokud je to žádoucí, přidáme do pánve trochu citronové šťávy před koncem vaření.

Poté, co otočíte rybu, přidejte trochu extra oleje, abyste získali příjemnější vůni a udělejte jídlo šťavnaté.

Smažené filety v těstíčku

Filety tresky můžete vařit v pánvi a pomocí křupavého těsta. Chcete-li udělat tuto chutnou jídlo, budete potřebovat:

• 2 kusy filé (o hmotnosti 450 gramů);
• čtvrtý pohár (59 ml) pasterizovaného mléka;
• poloviční sklenice (asi 30 gramů) kukuřičného masa;
• 1 čajová lžička černého pepře (4,7 gramů);
• 1 lžíce čaje (4,7 g) soli;
• 2 polévkové lžíce (30 ml) rostlinného oleje;
• polovina citronu;
• čerstvou petrželkou.

Jak smažit v těstíčku?

Připravte filé tresky. K tomu je třeba několik minut vypláchnout pod tekoucí studenou vodou a otřít ji suchou papírovou utěrkou, aby absorbovala přebytečnou vodu.

Nalijte mléko do mělké misky. Namočte filé do mléka po dobu 15 minut. Odstraňuje silné "ryby" pachy.

Kombinujte kukuřičnou mouku, pepř a sůl v mělké misce. Pro tento účel můžete použít polévku.

Olej zahřívejte v pánvi na středním ohni po dobu 3 minut. Ponořte filé namočenou do mléka do kukuřičné mouky. Otočte jej několikrát, abyste zakryli obě strany. Smažte filety tresky v těstíčku po dobu pěti minut po obou stranách. Pak přeneste do misky, nalijte citronovou šťávu. Ozdobte čerstvou petrželkou.

Tresku můžete také smažit, aby zůstala měkká. Pro jednoduché smažení těchto ryb budete potřebovat:

• 2 kusy filé (o hmotnosti 450 gramů);
• 1 čajová lžička černého pepře (4,7 gramů);
• 1 lžíce čaje (4,7 g) soli;
• 2 polévkové lžíce (30 ml) krémové roztavené másla;
• 1 polévková lžíce čaje (4,7 gramů) papriky;
• citron;
• kopr - 3 větve.

Jak tuto rybu smažit?

Připravte filé tresky. Umyjte jej pod vodovodní kohout vodou a poté ji utřete papírovým utěrkem. Ohřejte litinovou pánvi na vysokou teplotu. Na dno vložte trochu oleje. To zabrání tomu, aby se ryby držely na pánvi. Umístěte umyté a sušené filety, nalijte roztopené máslo. Navlhčete citronovou šťávou, posypeme solí, pepřem a paprikou. Posypeme jemně nasekaným koprem. Smažte ryby pět minut. Treska bude připravena, když bude jeho střed snadno prokousán vidličkou.

Přeneste filé na misku. Pro tento účel použijte lopatu - pak budou ryby jemné a nepoškozené.

Treska s zeleninou

Bramborové ryby je nejen chutné, ale i dietní. Vařené filety tresky můžete vařit delikátně tím, že je uhasíte zeleninou. K tomu budete potřebovat:

• 6 sklenic studené vody;
• čtvrtina sklenky suchého bílého vína;
• 3 tenké plátky střední šalotky;
• 3 střední brambory, kostky;
• 1 střední mrkev, nakrájíme na malé kostičky;
• 2 lžíce kosher stolní soli;
• 2 střední listy vavřínu;
• 1 lžíce černé pepře;
• 4 kusy filety tresky;
• 1/2 řezaný citron;
• 6 větviček petrželky.

Jak vařit dušené ryby se zeleninou?

Připravte ryby. Smíchejte víno, vodu, šalotku, sůl, brambory, mrkev, bobkový list a papriku ve velkém hrnci. Přivést přísady do varu při vysoké teplotě.

Snižte teplo na minimum, aby se směs mírně vařila. Přidejte filety tresky na zeleninu v jedné vrstvě. Ujistěte se, že ryba je zcela pokrytá kapalinou. Nasypejte při nízkých teplotách, dokud se filé nestane opačné a začnou se snadno natahovat vidličkou. Bude to trvat přibližně 7 minut. Zelenina by také měla být jemná a snadno se propíchnout.

Umístěte jeden kus tresky filé do servírovací misky a rozdělte vývar a zeleninu rovnoměrně mezi porce. Na obloha nakrájejte nakrájený citrón a nakrájenou petrželku.

Pečené ryby

Filety tresky v troubě - jedná se o chutnou jídlo, pro jejíž přípravu je třeba:

• 2 kusy filé (o hmotnosti 450 gramů);
• čtvrt šálku roztaveného másla;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• čtvrtka šálku mouky je univerzální;
• 1/2 čajové lžičky čaje;
• 1/8 čajové lžičky bílého pepře;
• paprika na chuť.

Jak pečeme tresku?

Opláchněte a otřete filé tresky. Předehřejte troubu na 180 ordm-C.

Rozmíchané máslo a citrónovou šťávu promíchejte do malého mísy, dokud nebudou všechny složky plně kombinovány a nebudete mít hladkou směs oleje.

Mouku, bílý pepř a sůl spojte v jiné misce. Ponořte filé tresky ve směsi oleje a poté do misky mouky. Ryby jemně protřepte, aby se odstranila přebytečná směs.

Tresku umístěte do nádoby na pečení. Nalijte zbylou směs oleje a posypeme paprikou podle chuti. Pečeme ryby po dobu 25-30 minut, dokud není snadno prokousán vidličkou.

Dekorujte pečené filety tresky s petrželkovými listy a plátky citronu a podávame horké. Na obložení můžete použít vařené brambory nebo pečenou zeleninu.

Druhá varianta zapečené tresky

Pokud chcete připravit rychlé jídlo, můžete přidat olivový olej a čerstvou citronovou šťávu na tresku filé a pečte jej v troubě. Budete mít nádhernou rybí misku připravenou během několika minut. Navíc je nízkokalorická a dietní. K tomu budete potřebovat:

• treska obecná;
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• sůl;
• jakékoliv koření podle vůle.

Jak pečeme ryby pro tento recept?

Zahřejte až na 200 ordm-C. Plátky tresky opláchněte studenou vodou a utřete papírovými utěrky.

Rybu položte do jedné vrstvy v mělké pekáčce. Namažte ho trochou olivového oleje a citronové šťávy. Otočte filé tak, aby obě směsi pokryly oběma stranami. Pokud je to žádoucí, přidejte další koření, například sůl česneku, tymián, petržel nebo sůl a pepř.

Pečeme tresku 8-10 minut, nebo dokud maso nebude matné a neprůhledné.

Vyndejte rybu z trouby a podávejte, napájejte pečenou šťávu při pečení. Ozdobou lze použít čerstvý salát, smažený v chlebové chřestě nebo vařené bílé rýži.

Treska na grilu

Grilování je nejjednodušší způsob přípravy tresky, díky níž získává jemnou vůni. Podávejte tento pokrm voňavým olejem, což je velmi jednoduché. Pro toto vonné jídlo budete potřebovat:

• 100 gramů změkčeného másla;
• 2 polévkové lžíce petrželových listů, rozemleté ​​na mleté ​​maso;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1/4 čajové lžičky stolní soli;
• 1/4 lžíce mletého černého pepře;
• 4 kusy tresky;
• 2 lžíce olivového oleje.

Vaření tresky na grilu

Do malé mísy vložíme máslo, petržel, citrónovou šťávu, pepř a sůl a důkladně promícháme dřevěnou lžící. Aplikujte směs oleje na potravinářskou fólii a přetočte do válce o průměru asi 3 cm. Chraňte v chladničce.

Předehřejte gril na střední teplotu. Otřete filety tresky v oleji. Smažte sůl a pepř. Smažte ryby po čtyři minuty na každé straně a otočte filé pouze jednou pomocí špachtle. Zkontrolujte, zda je zástrčka připravena.

Po rozřezání zmrzlé směsi oleje na plátky a nanesení kusu na každý horký kus tresky filé. Pokud budete servírovat ryby s dušenou zeleninou, tento olej bude pro ně dobrou omáčkou.

Použijte čerstvé bylinky (jako je kopr, tymián nebo rozmarýn), abyste vytvořili voňavý olej, pokud nemáte rádi petržel. Pokud si přejete, můžete si vzít kytici koření. Ozdobte tresku s plátky citronu a větvičky stejné trávy, kterou jste vložili do omáčky. Podávkujte okamžitě do stolu, v předehřáté podobě tato nádoba ztrácí své vlastnosti.