Jak se vařit ryba: Několik tipů

Vaření ryb ve vodě je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak ho připravit. Vyčištěná a nakrájená nakrájená ryba se nalije tekutinou jen tak, aby ji zakryla. Pro každý litr kapaliny přidejte 1 polévkovou lžičku. sůl, pro chuť a vůni vložte do pánve polovinu malé kořisti mrkve a petrželky, cibule (můžete úplně), koření. Na otázku, jak vařit ryby s určitou chutí (platýs, treska, šťuka, sumec), odpověď zní: můžete přidat frac12 - sklenice slané okurky na každý litr vody - bude dokonale zvládat nežádoucí zápach. Často ryba může: vaříme v malém množství tekutiny za nízkého tepla pod víkem a přidáme víno a kořeny. Tato ryba se stává něžnou a voňavou.

Ryby lze vařit a celý kus - takže se bude hodně chutnější a šťavnatější. Současně se před vápnutím ve studené vodě sníží kusy vážící více než půl kilogramu a malé kusy se nalijí s vroucí kapalinou. Spravedlnost je určena tím, že se špička kusu propichne špičkou nebo párátkem: hotová ryba, ať už vařená nebo párová, bude měkká. Chcete-li vařit kusy vážící více než 0,5 kg, trvá hodinu a půl, porce kusů (asi 150 g) - 15-20 minut.

Recepty vařené ryby jsou poměrně rozmanité. Například, platýs nebo halibut dusené s jablky je velmi chutné. Před vařením ryby jsou kyselé jablka vyčištěny a nakrájeny na plátky a poté vloženy do pánve na smažení nebo do pánve se silným dnem. Nahoře jsou pokryty cibulovými prsteny nebo plátkem pórů, na které pak položí kusy ryb, které jsou pepřované a solené. Všichni nalít vodu nebo vývar z ryb v malém množství, přidejte suché bílé víno a ryby, pravidelně zalévat vývar. Jakmile se uvaří, jsou ryby roztírány a vývar se odpaří, aby se zlepšila jeho chuť, pak se k němu přidá zakysaná smetana, vše se mísí a nalije se porce na misku.

Tyto odrůdy lze také vařit v omáčce estragon. Části se přidávají do vývaru po přidání cibule, nakrájené petrželové kořenky a bílého vína. Na připravené ryby položené na misce, dát vařené houby a krevety, a mezi kusy - vařené brambory, nakrájíme na kostky. Zbývající vývar se odpaří na polovinu objemu, přidá se bílá omáčka. Všichni dohromady přivede k varu, filtr. Po opětném varu ve výsledném roztoku rybí omáčka dát máslo, jemně nasekaný estragon, citrónovou šťávu. Chlazené ryby se studenou omáčkou při podávání.

Další odpověď na otázku, jak vařit ryby, je: odrůdy řeky, například štikozubce, lze vařit se zeleninovou oblohou a vařit dohromady všechny ingredience na nízké teplotě. Za to se umyjte a vyčistěte, nakrájejte na cibuli, řepu a mrkev. Brambory odlupujte a nakrájejte na velké plátky. Nakrájejte zeleninu na dně pánve v tomto pořadí: řepa, mrkev, cibule, brambory - přidejte sůl a nalijte vodu. Kusy ryb jsou slané a naložené na zeleninu, přidáme koření. Všichni dohromady je třeba vařit pod víkem nejméně hodinu. Současně se panva pravidelně protřepává, aby se zabránilo spálení zeleniny. Když je miska téměř hotová, vložte ji do 1 polévky. l. olej a nalijte frac12 - sklenici mléka. Poté se ryba vaří 20 minut. Servírujte nalitím vrcholu výsledným vývarem.

V odborné literatuře o vaření naleznete zajímavé tipy, jak vařit ryby i ty nejnáročnější odrůdy, takže to bylo výborné. Například sleď získá původní chuť a příjemnou vůni, pokud ji připravíte následujícím způsobem. Porce kusy sleďů s kůží, ale odstraněny páteří, jsou umístěny v hrnci, jehož dno by mělo být naolejováno. Přidejte slanou okurku (1 kg ryb - asi 250 gramů), nakrájíme na kostičky - řezané rajčata (300 g) bez kůže. Naplňte vodou tak, aby kusy sleďů byly jen napůl uzavřené a nechte je dohromady po dobu půl hodiny.

Poté se sleď vysype na misku a připraví omáčku. Bujón zahřejte na vaření, přidejte 1 polévková lžíce. l. máslo a postupně nalijte 40 g mouky. Omáčka se vaří až do zasychání, případně zfiltrovaná, sůl a pepř. Podáváme vařený sleď brambory, zalévání omáčky a posypané bylinkami.