Jak smažit platýs: několik možností vaření

Pro přípravu břečťanu pro smažení jsou ryby nejprve opláchnuty a zmrazená ryba se rozmrazí ve studené vodě po dobu 40-60 minut. Chřest se odřezává: odřízněte hlavu a vyčistěte vnitřek. Z tmy, "oční" strana ryby má odstranit kůži. Udělejte to tak, abyste zajistili, že specifická vůně, která se objeví při přípravě platýse, je méně výrazná. Kromě toho velké ryby kůže je spíše tuhá. Poté se platýs plní pod tekoucí vodou a podél spodní strany (bílé) se rozřezá na dvě části. Pak řez hřbetní ploutve, umyjte každou polovinu ryby a nakrájejte je na porce.

Nejjednodušší verze, jak smažit platýse, a to následovně: porce ryb solyatsya, pepř, rozpadat na prosátou moukou nebo strouhankou, máčené ve vejci a rozpadat znovu. Poté je ryba hluboce smažena až do zlacení. Před podáním položte na každý plátek plátek citronu a petrželky, smažené brambory na přílohu.

Další odpověď na otázku, jak bramborové plody, může být toto: může být smaženo s rajčaty nebo houbami. Ryby jsou pepřované, slané a pečené, smažené na nízké teplotě. V prvním případě, po pražení je dát nakrájené plátky rajčat bez pecek a kůry, pak dal na pánev z platýze v troubě po dobu 5-7 minut. Ve druhé - šedohnědý obkladyvaetsya houby, nakrájené talíře, nalije omáčku na horní a pečeme v troubě asi 10 minut. Pro tento recept se předpokládá, že předem lehce marinuje, posypeme citronovou šťávou nebo bílým vínem. Pro omáčku 1 lžíce. Lžížku mouku smažte stejným množstvím másla, přidejte sklenici krému, slanou a citrónovou šťávu podle chuti. Připravuje se na nízké teplotě po dobu 5-7 minut.

Vhodnou variantou vaření této ryby pro ty, kteří mají zájem o smažení platýs, je pečení v troubě. Tato metoda neumožňuje ryby před vařením a vařit celý. Nejjednodušší možností - na sůl ryby zvenku i zevnitř, posypeme paprikou (lepší - bílá určen především pro ryby), posypeme citrónovou šťávou, nalijeme na listu trochu rostlinného oleje a dát to na dobu 15-20 minut v troubě. Platýs se peří při teplotě +180 ° C. Místo citrónové šťávy na některých kulinářských fórech doporučujeme používat adžiku. Výhodou tohoto způsobu vaření je, že vůně, k níž dochází při smažení platýse v pánvi, prakticky chybí. Současně můžete v každém případě získat křupavou a rudou kůru.

Dalším způsobem je plněné ryby: je také vhodný pro ty, kteří chtějí vědět, jak vynikající je smažit platýs v plném rozsahu. Velké ryby jsou ošetřovány, očistěním vnitřností, pokožkou a ploutvemi. Připravte maso z masa: 3 polévkové lžíce. l. máslo se smíchá s strouhankou (3 lžíce), frac12 - sklenici drcených krevet a syrového vejce. Mleté maso se vloží do ryby, naolejuje se vajíčkem a posype se strouhankou. Nádoba je namazána rostlinným olejem. Pečeme po dobu 20-30 minut, hotová ryba posypeme nakrájenou petrželkou.

V kuchařek najdete recept takzvané rybí smažení platýse. Pro přípravu této paraboly, je doporučeno snížit dlouhé plátky ( „nudle“) a smažit při vysoké teplotě ve velkém množství slunečnicového oleje. Podávané smažené ryby s bramborovou kaší s nasekanými bylinkami, smíchá s drceným česnekem.

Zájemci o kolik plůdku platýze, může být vhodné, aby tak učinily ne více než 4-8 minut (větší kusy - ne více než 10 minut): to peče rychleji než mnoho jiných druhů ryb.

Další jemnost ohledně toho, jak smažit platýs: měli byste vědět, že před smažením se doporučuje namočit do mléka po dobu 15-20 minut - chuť platýse zlepšovat a jeho specifické aroma se stává méně výrazný.