Platýs: jak se rozmrazit a jak čistit platýs

Připravená bažina je charakterizována šťavnatým jemným masem bílé barvy. Kromě toho obsahuje až 20% vysoce kvalitních proteinů potřebných pro lidské tělo. V těchto proteinech je složení aminokyselin dobře vyvážené a tyto látky jsou perfektně absorbovány v lidském těle. platýs maso pro dietní potraviny, neboť obsahuje pouze 3% tuku, je považován za nízkokalorické (83 kalorií na 100 gramů masa) a je bohatý na vitamíny A, B a E. příjmu potravy platýs, osoba dostane mnoho užitečných minerálních látek, jako je například fosfor, který posiluje zuby , skeletu, vlasů, kůže a nehtů, stejně jako jódu a mastných kyselin, což snižuje riziko onkologických onemocnění. Výhody šedohnědý zřejmá chuť ryb je vynikající, zbývá jen zjistit, jak se čistí a jak vařit platýse.

Primární zpracování platýse

Co je Primární zpracování ryb? Za prvé, to je rozmrazování, které je často nedostatečně závažné. Za druhé, oddělování od ryb konzumované a kontaminované části. Zatřetí, nejtěžší věcí je čištění, které způsobuje, že mnoho hospodyňek je hororovým útokem. A nakonec je vykuchání a dává rybám potřebnou formu, v závislosti na připravované misce.

Zdá se, že jediná věc, která by měla být v tomto článku věnována pozornost, je vyčištění ryb z váhy. A je-li jednoduché čištění ryba s šupinami, snadno oddělitelných nezpůsobuje problémy, jak vyčistit šedohnědý - není jasné, pro většinu žen, kteří nemají zkušenosti s touto rybou. Ale pojďme začít rozmrazením ryb, což je důležitá součást procesu vaření.

Rozmrazování platýse

Chcete-li ryby obsahovat maximální množství živin a vitamínů, je nutné správně odmrazit. K tomu je třeba přelit mraženou platýz se studenou vodou a malým množstvím soli. Sůl poskytuje méně ztrát minerální látky u ryb, z nichž 8% obvykle zmizí při rozmrazení. Pro 1 kg platýse potřebuje 2-3 litry vody a asi 10-15 gramů soli. V závislosti na velikosti ryb může rozmražení trvat 2 až 4 hodiny. Proč je potřeba rozmrazovat ryby pouze ve studené vodě? V teplé a horké vodě jsou některé proteiny denaturované, svalová tkáň ztrácí velké množství svalové šťávy, vnější vrstvy tkáně se stávají neomalenými a dochází k zápachu staletých ryb.
Ale zmrzlinové filety, jehož řezání probíhalo před zamrznutím, je lepší rozmrazovat bez vody při pokojové teplotě. V takovém filé je ztráta živin zvláště vysoká, takže se doporučuje koupit celé ryby. Naučíte-li se oddělit sami sebe, získáte mnohem cennější pokrm. Rozmrazená platýs by také neměla být vystavena silnému obrábění - porážce nebo stlačování. Je třeba udělat vše, co je možné, aby se zabránilo ztrátě vzácných džusů.

Jak čistit platýs

Nejprve je třeba položit platýz tak, aby černá kůže byla nahoře. Šikmý řez ze strany oka hlavy a udělat malý řez přes všechny ryby k ocasu, kopírování břicha. Odstraňte vnitřek a oškrábejte váhy ze světelného dna ryby. Pak posuňte palec mezi horní část kůrky a maso a jemně odtrhněte kůži z ryb, začínající ocasem. Z obratlů odstraňte krev, ořízněte ploutve a propláchněte platýs.
Jak vyčistit platýs, jestliže nemůžete oddělit kůži od ryb a připravit jídlo?
Druhou možností řezání řepky je nechat pokožku a škrábání měřítka nůžem nebo tvrdým kartáčem. Někteří odborníci doporučují oplachovat rybu s vařící vodou před čištěním, což usnadní zbavení váhy. To je mnohem složitější volba řezání ryb, vyžadující trpělivost a agilitu. Ale když víte několikrát, jak vyčistit platýz je pohodlnější, nebude to pro vás složitým procesem.