Jednoduchý a rozpočtový recept na platýs

Plamének je možné lovit v Černém moři. Místní druh má charakteristický výrazný zápach a chuť jódu, proto před tepelným ošetřením by měla být ryba v mléce ponechána půl hodiny. Ale břidlice chycená v Atlantiku nebo ve Středozemním moři nepotřebuje takové přípravné postupy. Má čerstvou vůni čerstvě nakrájené okurky. Nejjednodušší způsob, jak připravit tuto plochou rybu s dvěma očima na jedné straně, je pečení. V hrdé samoty nebo se zeleninou, s omáčkou nebo sýrem "uzávěrem", v rukávu nebo ve fólii - recept žaludek v troubě nebude těžké a v důsledku toho vám poskytne chutné a uspokojivé jídlo.Nejprve musíte vyčistit a vyčistit kostru, odstranit ploutve a hlavu a dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Poté je žáruvzdorná pánka namazána s olejem a je položena s bílou stranou směrem vzhůru ryby. Receptura před ponořením v troubě předepíše zeleninu olejem a víkem zakrýt. Trouba by měla být již zahřátá na průměrnou teplotu. Při pečení je nutné občas nalít ryby s vytvořenou šťávou. Paralelně vyrábíme omáčku. V pánvi na lžíci másla, hnědé poloviční lžíci mouky. Jen trochu tak, že se nehromadí žádné hrudky, přidáme sklenici zakysané smetany. Šalívem, pepřem a omáčkou postavte na vodní lázni. Z pečené ploutve odstraňte kůži, nalijte omáčku a pošlete ji do trouby dalších deset minut.

Dalším jednoduchým receptem pro platýse je smažit rybu v hořčici. Rozdělte jatečně upravená těla na porce, namažte je na obou stranách tímto výrobkem Dijon a nechte jej po dobu 20 minut. Práce na zelenině zatím. Dvě mrkevy nakrájíme na velkém strouhaní, dvě cibule na poloviční kroužky a tři stroužky česneku - malé kousky. Smažte zeleninu v rostlinném oleji s lžičkou cukru a na chvíli vypijte lžičku 9% octa do pánve, než vypnete oheň. Příště recept na platýs předepisuje, aby se ryby obalily v mouce a smažily se na rudou barvu. Nemůžete to vyzvednout, protože hořčice již udělala svou práci. Pak položte kousky platýse na mastnou plech. U ryby položte zeleninu a pečte do trouby dalších 5-10 minut.

A tady je další, středomořský, recept na platýs - pro to musíte zásobit pomerančovým džusem. Část kusů ryb se rolí v mouce a smažte v olivovém (povoleném a slunečnicovém) oleji. Po vytvoření kůry nalijte šťávu z platýse, vypusťte několik minut. Přidejte špetku jehel z rozmarýnu, černého pepře. Jako obloha pro takovou rybu vařenou rýži se šafránem ideálně vyhovuje. Pro ty, kdo jsou diety, nabízíme v Mnichově recept na platýs. Nakrájejte na kusy ryba se vaří ve slané vodě až do vaření. Ve pánvi rozetřete lžíci oleje a smažte do ní lžíci mouky až do růžové. Pak vylijte trochu vývaru, který byl vařený ryby, a přidejte dva skleničky piva. Vařeme omáčku a nakonec ji naplníme šťávou z poloviny citronu, cukru a soli. Doporučená příloha je vařené brambory. Pro něj rozšiřujeme platýs, nalijeme veškerou pivní omáčku.