Stolička. Recept na staré jídlo

Cudene, recept což je velmi snadné najít v kuchařských knihách, nejčastěji připravených z masných vedlejších produktů. Pouze tam jsou možnosti, když je tento pokrm z jiných složek. Hostesky si mohou vybrat pouze mezi klasickými recepty a originálními.

Stolička. Rybí recept

Chutné a neobvyklé želé se získává z boby. Z tohoto přijatého kilo ryb na litr vody, cibule (hlavy dvojice), 3 vejce, mrkev, olivy bit, petržel (kořen), vavřínu a papriky. Potřeba želé bujónu (1 litr), 2 lžíce želatiny, celer, cibule, mrkve a petržel.

Z šišky je třeba udělat filé. K tomu je vyčištěn z kůže a pečlivě oddělen od kostí. Zase z hlavy, všechny chrupavky, ploutve, kůže, která vaří vývar. Přidejte cibule a všechny druhy kořenů. Hodina 2 "ucho" by měla stát na nízké teplotě. Nakonec je již přidán do vývaru vavřín, pepř a sůl.

Výsledný vývar se filtruje a vysílá na čisté nádobí. Tam také spadnout kusy rybího filé a "ucho" dovolit vařit, po kterém se pomalu vařit kokosový ořech až do připravenosti. Kousky se vyjmou z vývaru a mírně ochladí.

Želatina je nalita do 3 lžící rybí vývar. Po dobu 10-15 minut potřebuje stát, aby dobře napěchal. Bujón se opět dostane na talíř, kde se vaří, a poté se přidá želatina a vše se pečlivě promíchá. S takovou tekutinou se ryba, rozprostřená v hlubokých kremankách, nalita a posílá do chladničky. Nejlépe ozdobte výslednou misku vařených vajec a zelených nebo kusů mrkve.

Fazole sešívací

Bez želatiny také želé. Recept klasický znamená hovězí maso s kostí, nohy libry hovězího masa, mrkev, kořenové petržele, stroužků česneku a několik omáčkou, která je vyrobena z křenu se smetanou (měla by zase půl sklenice). Všechno maso a nohy jsou důkladně omyty a naplněny vodou, vařeny několik hodin (5-6 dost). Přibližně hodinu před přípravou se do vývaru přidávají různé koření a zelenina.

Maso je bez jam, rozděleno na kusy. Také přijďte s nohama. Výsledný vývar je dobře filtrován. Masové a tučné kusy se kombinují s vývarem a znovu se zahřívají a vaří 10 až 15 minut. Nakonec rozdrcený česnek vstoupí do budoucí želé. Teprve poté se vývar nalévá do oddělených nádob a umístí se do ledničky pro zmrazení. Do připraveného jídla podáváme originální křenovou omáčku se zakysanou smetanou.

Studená želé na palačinku

Další klasická verze ruského želé znamená přítomnost hosteskových prasečích nohou, uší a podpatků. Pak další 2 mrkev, petržel v kořenovém, česnek (několik zubů), cibule, 2 vejce, Lavruška, sůl a pepř jako hrachu.

Všechny nohy a jiné droby se nalije vodou a vaří se asi 5 hodin. Vždy je nutné odstranit formovanou pěnu. Jakmile je vše vařené, myasko a žíly jsou odděleny od kosti, které jsou odeslány zpět do vývaru a společně s mrkví, cibulí, česnekem, petrželkou a kořením stále vaří hodinu. Poté je připravený vývar filtrován a mísen s nakrájeným masem a mrkví, který je nakrájen na plátky. Směs je přivedena k varu a posílána do hlubokých forem. Zmrazili je v chladničce. Ozdobte výsledné želé na stole s zelenými koprem a petrželkou.

Stolička. Houbový recept

Chcete-li připravit originální verzi houby želé, budou vyžadovány všechny houby. Mohou být nakládané, sušené, solené nebo dokonce čerstvé. Hlavní věc je, že byly asi 150g. Potřebujete také želatinu, houbový vývar (250 ml), česnek a sůl.

Houby musí být vařené a jemně nakrájeny. Želatina se mezitím chová v houbovém bujónu. Zde se přidá sůl a drcený česnek. Kusy hub by měly být umístěny na spodku forem a naplněny želatinovou vodou. Miska by měla být ochlazena na úplnou formu a po několika hodinách sloužit na stůl.

Studen je vždy vynikající studený předkrm. Bez tohoto pokrmu není jediné svátky.