Rybí polévka

Dříve v naší zemi bylo možné se setkat s uchem přesně z těch druhů ryb, které se našly v našich vodách. Ukázalo se to takto: co ryby chytili a jedli. Ale dnes, naštěstí, losos stal se docela přístupný, což znamená, že bylo možné vařit rybí polévku z pstruhů.

Rybí polévka

Složení:

- dvě hlavy ryb a páteře;

- 8 ks brambor;

- 3 žárovky střední velikosti;

- dvě mrkev;

- 20 gramů másla;

- sůl a pepř (množství, které si vyberete).

Příprava:

Do pánve nalijte čtyři litry vody a vložte je do ohně. Zatímco voda vroucí, odlupujte mrkev a cibuli, nakrájejte vše a smažte jako obvykle, dokud nezmáčknete v másle.

Oloupeme a nakrájíme brambory na kostky. Vložte vroucí vodou zeleniny a pstruhů. Vařte na nízké teplotě až do vaření. Na konci vaření smažte a pepřte ucho. Před podáním nechte nádobí stát po dobu jedné hodiny.

Ušní pstruh s krupičkou

Chcete, aby rybí polévka uspokojila více? Pak přidejte pouze zeleninu a obiloviny, pšenice, například.

Složení:

- 400 gramů pstruhů;

- 400 gramů brambor;

- jedna malá mrkev;

- jedna malá cibule;

plachý - jedna třetina sklenice pšeničné obiloviny;

- 2-3 kusy bobkového listu;

- pepř, sůl a zeleninu (množství si vyberte).

Příprava:

Ryby opláchněte, nalijte ji studenou vodou a vložte panvu do ohně. Přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut. Ale jen na pomalém ohni a bez zapomnění odstranit pěnu. Pak vydejte pstruh z vývaru. Přetáhněte ji a znovu jej vraťte do ohně.

Ryba vytažená z vývaru by měla být rozebrána na malé kousky, odstranit kůži a odstranit kosti. Pečené cibule, mrkev a brambory. Poslední nakrájíme na kostky, mrkev - kroužky a necháme cibuli celý.

Položte zeleninu do varného vývaru, a když voda opět vaří, přidejte pšeničnou kýtu. Uvařte ucho, dokud nebude připravena zelenina. Na malou dobu až do úplné přípravy nádobí položte rybu do pánve, přidáme bobkový list, pepř a sůl. Na samém konci vaření přidejte jemně nasekané zeleniny. Nechte pstruh ucho stát půl hodiny a můžete mu sloužit ke stolu.

Téměř přesně je ucho připravováno z pstruhů s přídavkem perlový ječmen. Ukázalo se, že není horší než chuť.

Takže nalijte hrnce o objemu 2,5 litru vody. Vložte do něj 3 polévkové lžíce perlového ječmene a lžíce soli. Vařte krupici až do poloviny připravenosti. Ve stejné době, nakrájíme zeleninu a smažíme cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Přidejte brambory na pánvi, vařte 5 minut a přidejte smažené mrkev a cibuli.

Plátek pstruha nakrájejte, vložíme do vařeného vývaru a vaříme asi 5 minut. Na konci pečení připravíme sůl, pepř a přidáme zeleninu.

Rybí polévka se smetanou

Často se v polích z červeného rybího krému přidává tzv. Ucho z pstruha ve finštině. Tak můžete získat velmi bohatou a výživnou polévku s jemnou chutí.

Složení:

- půl kilogramu pstruha;

- půl kilogramu brambor;

- 200 gramů krému;

- 4 cibule;

- pepř, sůl, petržel na chuť.

Příprava:

Umyjte a nakrájíme pstruhy. Váhy zároveň nepotřebují čištění. Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky. Oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. Vezměte hluboký hrnce, položte brambory na dno, pak vrstvu cibule, cibuli - kusy pstruhů. Pouze ryby je třeba skládat tak, aby váhy byly nahoře.

V samostatné hrnce vařte vodu a naplňte ji pstruhem a zeleninou tak, aby byly zcela zakryty vodou. Přidejte sůl a pepř. Vařte ucho po dobu 15 minut při středním ohřátí. Několik minut před koncem vaření přidejte krém a přiveďte rybu do varu.

Připravená miska by měla být infuzována po dobu 10 minut, pak se nakrátko nasekaná petrželka přidá a podává se ke stolu.

Bon appetit!