Ušima od chumu, recepty a tajemství

Ušní, rybí polévka,

Jaký druh ryb, který se použije na polévku, rozhodne každý kuchař sám. Je nespravedlivé předpokládat, že nejlepší ucho je získáváno pouze od kapra, rvačky, biskupa a bílé rybky. Například, je také dobrý nápad vychutnat polévku, pokud používá růžový losos, losos, pstruh nebo losos. Ještě chutnější je ucho z chumu. Jídlo je obtížné volat obtížně, ale ještě při jeho přípravě musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. S jejich pomocí získáte skutečné mistrovské dílo.

Tajemství této polévky

Miska by měla přilákat i stůl nejlépe krmenou osobu. Vnímá vůni lahůdky, je povinen hodit všechny věci a rychle se připojit k jídlu. Dosažení přetrvávající bohaté chuti se stane pouze v případě, že používáte čerstvé nebo živé ryby. Pro tentýž účel je třeba použít vařičové nebo hliněné nádobí pro vaření. Takové pánve dokonale chrání chuť ryb. Mimochodem, není nutné ji namočit ve vodě - okamžitě ho vložte do vroucího vývaru.

Poté, co jsou ryby v hrnci, je nežádoucí přidávat do nich vodu. Tím se zkazí chuť lahůdek, trochu čerstvá a tekutá. Vzpomeňte si na hlavní pravidlo rybáře: tlustší ryby, tím více musíte dát koření. Je-li v bujónu příliš mnoho, nemělo by to být hodně náročné. Do ucha přidejte bobkový list, černý pepř ve formě hrášku, kopru a petrželky. Ukončené ucho by mělo "odpočívat", takže po zavření pánve s víkem nechte stát 10 minut.

Vlastnosti chum losos

Po seznámení se se základními pravidly tohoto kulinářského mistrovského díla postupujte do "čarodějnictví". Vědět, jak vařit ucho z chumu, můžete udělat vlastní malé opravy k hlavní recept, dělat to individuální a originální. Mimochodem, je lepší vybrat si takový druh ryb pro polévku, takže má řadu významných výhod. Za prvé, chum má největší kaviár. Za druhé, obsahuje obrovské množství vitamínů a stopových prvků, které ovlivňují funkce lidského mozku, stimulují svaly, srdce, trávící systém a chrání tělo před účinky tabáku a alkoholu.

Tato ryba je hodná zdobení vašeho ucha. Hlavní věc při nákupu není zaměnit to s růžovým lososem. Při výběru ketu si všimněte, že je to vždycky velké ryby. V průměru dosahuje jeho váhu 5 kilogramů. Maso má jasně růžovou barvu, nemělo by být vybledlé. Zadní část chumu je hladká, na něm nejsou žádné hrboly.

Ear from chum: recept na klasiku

Po koupi nejlepších ryb na trhu pokračujeme k svátosti. Pro přípravu nádobí budeme potřebovat:

• 600 gramů chumu lososa;
• jedna hlava cibule;
• jedna mrkev;
• šest hlíz brambor;
• malá petrželka a kopr;
• sůl a pepř dle chuti.

V ohni jsme položili pánev vody a začali připravovat ryby. Ketu je škrábaný, vykuchaný, dobře umyt studenou vodou a nakrájený na střední části. Když voda vaří, snímeme ryby do ní a snížíme požár na minimum. Vyčistěte zeleninu. Brambory nakrájené na kostky, mrkve - plátky, cibule rozdělit na 4 části, pro polévka by neměla být mletý. Vložíme vše do hrnce a zakryjeme ho víčkem, vaříme 20 minut. Nyní je čas, aby se na zelených.

Polovinu kopečku a petrželky umyjeme, rovně s vrcholy a kořeny, několik minut před koncem vaření, spadáme do pánve s uchem. Zbytek zelených se rozsekne nožem: tak dává více šťávy, více voňavé ukáže uši z chumu. Recept může být považován za základ, ve kterém můžete provést změny. Experimentujte, ale nezapomeňte, že chuť polévky nikdy nezkazí malé množství vodky a citron nebude nadbytečný. Divoké bylinky dodají vaší polévce další příchuti, obiloviny ji zbohatnou a bohatší.

Trochu jiný je příprava ucha z hlavy chum. Receptura je velmi jednoduchá. K přípravě nádobí budete potřebovat hlava chum (4 kusy) a všechny výše popsané přísady. Části ryb jsou dobře umyté, nezapomeňte odstranit žáby a oči. Když se voda vaří, do ní zatlačíme hlavy a poté později přidáme cibule a mrkev nakrájené na malé kousky. Po 10, po nich, jsou odesílány brambory. Polévka vaří hodinu. Když jsou hlavy připraveny, je třeba je vyloučit z vývaru, maso oddělit: je opět spuštěno do ucha. Několik minut před připravenou polévkou ochucenou bylinkami a kořením. Velmi voňavá polévka dělá šafrán. Recepty na toto jídlo budou úplnější, pokud položíte chvosty chum spolu s hlavou do ucha. V takovém případě se vývar ukáže hustým a plným.

Prezentace

Před podáním se uši nalévá na talíře a přidá se nakrájené byliny, můžete se sezamovat čerstvými rajčaty, nakrájíme na plátky nebo plátky citronu. Jedná se o klasickou prezentaci pokrmu. Existuje ještě jedna možnost - zatímco ucho z chumu přetrvává, připravíme omáčku. Do misky se vylije malé množství polévky z polévky, přidáme několik plátků nakrájeného česneku a čajovou lžičku octa. Omáčka je připravená.

Nyní sloužíme hlavnímu jídlu: rybu, cibuli, brambory a mrkev vložíme do velké talíře a rozdáváme polévku v hrncích. Naše ucho se podává. V připravené omáčce můžete vyčistit kusy ryb. A pokud je přidáte do polévky, dá se naše kulinářské mistrovské dílo trochu zřetelná ostrost a vůně česneku. Polévka z chumu je připravena: vše na stůl!