Tádžická kuchyně: rysy a zajímavé recepty

Tádžická kuchyně má staleté tradice, vlastní vlastnosti a jedinečnou technologii při přípravě většiny pokrmů. Začneme načrtnout hlavní rozdíly mezi ním a ostatními.

Za prvé, tádžická kuchyně používá téměř všechny pokrmy velké množství polotovarů z masa a několik vajec, ryb, obilovin (zpravidla pouze pohanka, ovesné vločky, perlový ječmen). Nejčastější typy maso - koz, konské maso a jehněčí. Velmi zřídka se používají kuřata a husy a vepřové maso se nikdy nepoužívá.

Za druhé, tádžická kuchyně se liší od ostatních národní kuchyně Kromě toho se fazole a rýže přidávají do nádobí ve velkém množství. Navíc, moučné výrobky zaujmou jedno z ústředních míst - keře, samolepky, hrozby, lagmany, ploché koláče a další.

Za třetí, existuje určitý druh tepla a primární léčby. Takže maso na polévku je obvykle rozbité kostí a smaženo, takže vývar získal zvláštní chuť a hnědý odstín. Vzhledem k tomu, pták obvykle po odstranění pokožky po vaření. Veškeré přísady, zejména zelenina, jsou smaženy v mnoha tucích.

Za čtvrté, příprava jídel by měla být prováděna v litinovém kotli-kotle, ve speciální pan-mantovarka nebo v kastrolu s vložkou, stejně jako na grilu a ve zvláštním tonusu.

Za pátou, tádžická kuchyně je kuchyně s množstvím koření, bylin a koření. Obvykle používají červenou papriku, ziru, anýzu, borůvky, šafrán a další. Kromě toho se k jídlu přidávají pikantní greeny (šťovík, zelená cibule, rajon, máta, petržel, kopr a koriandr). Je rozdrcený a vkládá se do salátů, do prvního a druhého jídla, a také do kyselého mléka.

Začtvrté, druhé kurzy obvykle mají polotuhou konzistenci. Proto servírují jídlo v místech s různými kapacitami, používají oválné a kulaté nádobí, vázy, tácky, čajníky a vázy.

Nyní se podrobně zabývejme tím, jak připravit národní tádžické pokrmy. Například pilaf je v Tádžiku, který má několik možností vaření. Přesněji, charakteristika receptu závisí na místě jejího původu.

Zveme více podrobněji o tradiční metodě. Připravte čtyři sta gramů jehněčího, tři sklenice rýže, šest karotky, jednu sklenici tuku, šest cibule, dvě lžíce národních koření a sůl. Předem namočte rýži několik hodin. Jehněčí nakrájíme na malé kousky, nakrájenou cibuli a mrkev nakrájíme na čistou slámu. Ve kotlíku je třeba přenést tuk do horkého stavu a dát do něj malou žárovku. Počkejte, až se zhnědne a odstraní. Pak položte jehnoucí kosti a vysuňte ji přesně za minutu. V kazanu položte nakrájenou jehněčí, nakrájenou mrkvu a cibuli. Důkladně smažte všechny přísady. Pak vylijeme do vody, přidejte zir, borůvku, pepř a sůl. Vaříme na malém ohni a zaspíme rýži. Dáváme varu, zavřete kotlík a přivedeme jej k připravenosti.

Tajik pilaf se připravuje obvykle se zaváděním dalších speciálních ingrediencí, díky nimž bude nádobí získáno novými odstíny. Obvykle, v této funkci, zvláštní specialita hrachu - cizrna, je třeba namočit nejméně dvanáct hodin. Kromě toho se používají kdoule a celé česneky. Ale takové přídavky by měly být asi dvě stě padesát gramů na kilogram surové rýže.

Pokud se spoléháte na tádžické tradice, musíte mít speciální prezentaci všech pokrmů. Podle nich se doporučuje mít večeři, sedět na zvláštní suf a jíst na malých stolech. Ve velké misce se obvykle podává polévka a na velké kulaté misce - druhé. Spolu s ním obvykle berou saláty a zeleninu na malých talířích. Nezapomeňte servírovat zelený čaj s dorty, ovocem a sladkostmi.

Bon appetit!