Gubadiya: recept tatarské kuchyně

Vaše pozornost je receptem tatarské kuchyně. Gubadiya je autentický sváteční dort, skládá se z mnoha vrstev. Gubadia může být sladká nebo maso. Tatarská kuchyně (recepty s fotografií ilustrují všechny jeho odrůdy) je bohatý na různé dezerty. Mezi nimi - chak-čak, kus smaženého sladkého těsta.

Tatarská kuchyně, recepty: pečivo gubadiya

Tento vysoký kulatý koláč může obsahovat sladkou náplň složenou z z tvarohu, sušené ovoce, sladká rýže. Gubadia je často podávána jako slavnost při slavnostech (na svatbách, na recepci hostů) - může být nazvána obdoba ruského bochníku. Mírná varianta může být plná jehněčí nebo hovězí. Tento recept tatarské kuchyně předpokládá použití velkého množství tuku, jak živočišné, tak rostlinné. Proto máte-li potíže se zdravím trávicího traktu, musíte to vzít v úvahu.

Připravme nesladenou verzi gubadie. Tento recept tatarské nádobí zahrnuje použití asi osm gramů těsta kilogram vařené rýže (přednostně parboiled, kultivar „jasmín“) půl kg masa (hovězí nebo jehněčí).

Kromě těchto základních ingrediencí potřebujete další - tři cibule, cibule, osm vajec, dvě stě gramů sušených švestků nebo sušených meruněk, černého pepře. Je lepší vzít si máslo (ghee), ačkoli se blíží obvyklý krémový. Maso je broušené v kombajnu nebo mletí masa, musí být nejdříve vyčištěno ze šlach a filmů. Pak by měl být smažen v pánvi na velké množství oleje, míchat a přidávat sůl a pepř. Je-li náplň příliš hustá - musíte přidat trochu vody nebo vývaru. Ale nepřehánějte to. Můžete změnit konzistenci plnku přidáním smažené cibule. Trvalé kvasné těsto, rozdělíme na dvě části, z jednoho kolečka vložíme a vložíme do pánve nebo do pečícího nádobí. Položte na ni tenkou vrstvu chlazené rýže, poté smažené mleté ​​maso a pak nakrájené vejce (dříve tvrdé). Pak opět - Obr. Konečná vrstva by měla být sušené ovoce (oloupané a lehce namočené). Vrstvy musí být rozmazané roztaveným a chlazeným máslem. Nahoře s druhým kusem těsta, přitisknutým. Namažte máslem a pečte v troubě asi hodinu.

Recept na tatarskou kuchyni: sladká chak-čak

Pro tento dezert budete potřebovat med, mléko, mouku, špetku soli, krému nebo ghee, sedm vajec a sklenici vodky nebo koňaku. Veverky porazily, žloutky broušily dvěma lžíci másla a cukru. Pak přidejte zbývající přísady, hněte těsto. Když je tak hustá, že zaostává za pokrmy, zabalte ji do ubrousku a nechte ji na chvíli. Po hodině se vložíte do listu, nakrájíme na velké krátké nudle nebo husté kosočtverce. Smažte těsto hluboce. Souběžně s teplem med, tavte v ní cukr. Nalijte medové horké smažené těsto, promíchejte a nechte produkt požadovaný tvar. Do této fáze můžete přidat drcené ořechy nebo rozinky. Po vytvrzení může být chak-čak jíst. Bon appetit!