Tatarská gubadie: recept se dvorem a sušené ovoce

Pro všechny své jedinečnosti mnoho pokrmy kuchyně různé národy mají analogy. To je také tatarský gubadija. Recept na jeho přípravu připomíná ruský kurik. Podstatný rozdíl spočívá v tom, že v kurikových vrstvách různých výplní se posunují palačinky, ale v gubadii - ne, a samotná náplň se nepodobá tradiční ruské.

Gubadiya: recept testu

Složení:

• droždí suché - 1 sáček nebo lisovaný - 30 g;
• margarín nebo máslo - 100 g;
• mléko - 300 ml;
• mouka - 3 šálky;
• cukr - půl lžíce jídelny;
• sůl - o čajové lžičce;
• vejce - 2 ks.

V závislosti na druhu používaných kvasnic "vytvořte kvas", jak říkají naše babičky, to je, hněteme těsto. Lisované kvasnice dát do šálku předem zahřátý na 38 stupňů mléka (100 ml), míchat, místo stejného cukru a lžíce mouky. Po dobu 15-20 minut se směs změní na pěnovou čepičku, takže naše opara je připravena. Zatímco ona přichází, děláme test sami. Olej nebo margarín se taví a ochladí až do zahřátí. Vylijeme mouku a sůl do kontejneru pro těsto, mícháme, přidáme olej a vajíčka, důkladně promícháme. Potom přidejte těsto a hněteme těsto a naléváme teplé mléko podle potřeby. Měli byste dostat měkkou a plastovou hmotu. Zakryjte mokrou ubrousku a vyčistěte na teplém místě hodinu nebo dvě. Jakmile se těsto zřetelně zvedne, odstraňujeme ho a zanecháme ho znovu. C suché kvasnice: přidejte je přímo do mouky společně se solí a cukrem, vše ostatní je podobné výše popsanému procesu, ledaže je doba výsadby výrazně snížena.

Gubadia: recept na plnění

Hlavní složkou je dvůr. Jedná se o specifický červený tatarský tvaroh. Není-li možné koupit hotovou, uděláme to sami. Je těžké si představit recept na tatarské gubadie bez tohoto produktu.

Složky pro soudy:

• nízkotučný tvaroh - 400 g;
• cukr - 150 g;
• olej - 200 g.

V hluboké pánvi zahřejte tvaroh, až se zbarví růžově. Pak přidejte cukr a máslo. Všichni společně vaříme na nízkém ohni, nepřetržitě mícháme, až se hmota změní na světle hnědou barvu.

Složení pro plnění:

• dvůr (připravený nebo vyrobený sami) - 500 g;
• rýže vařená (nejlépe dlouhosrstá, aby nedržela dohromady) - 200 g;
• vajíčka vařená a drcená - 4-5 kusů;
• sušené ovoce vařené a jemně nasekané - 100 g;
• máslo - 100 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce.

Recept gubadii s tvarohem: sběr koláčů

Okrouhlou pečicí misku s olejem. 2/3 testu se oddělí, vloží se do kruhu a přenese se do formy. Umístěte vrstvy plnění:

• soud;
• rýže;
• sušené ovoce;
• olej;
• cukr;
• vejce.

Zbývající těsto je válcováno, položeno na dort a krásně manipulováno.

Gubadija: recept na kropení

A opět sdružení s ostatními národní kuchyně: Angličané nazývají tuto věc "rozpadat".

Složení:

• máslo - 50 g;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• mouka - 100 g.

Smíchejte je navzájem a otírejte je, aby se strouhaly. Omažou a pokropí dříve rozmazanou mléčnou špičkou koláče. Důležitým bodem: gubáda nevyžaduje čas na důkaz, musí být okamžitě vložena do trouby. Trouba při teplotě 190 stupňů je 35-40 minut. Podáváme stůl horký a okamžitě nakrájíme na kusy. Bon appetit!