Tatarské pokrmy: nejlepší recepty na vaření

V tatarském jídle se můžete setkat s celou řadou pokrmů. Důvodem je skutečnost, že je neoddělitelně spojena s kulturou, tradicemi lidí a jejich způsobem života. Tatarské pokrmy jsou výživné, postavené na zajímavé kombinaci produktů. Jsou jednoduché k přípravě a vkusu. V tomto článku uvažujeme o nejlepších tatarských pokrmech (recepty s fotografiemi budou přiloženy).

Formování vaření v Tatarstanu

Kuchařské tradice byly vytvořeny již více než jedno století. V Tatarská kuchyně většina jídel je vypůjčena ze sousedních zemí. Jako odkaz od tureckých kmenů dostali tatarci recepty na vaření pokrmů z mouky a mléčných výrobků (např. byli půjčil si od uzbecké pilaf nádobí, zmrzlina, halva- Číňanů - knedlíků, stejně jako způsob vaření chaya- tádžického - baklava.

Tataři se již dlouho angažuje v zemědělství a chovu hospodářských zvířat, a která přispěla k převaze národními pokrmy z mouky, masa, mléčných výrobků, obilovin, luštěnin a různých obilovin.

Tatary mají své vlastní zákazy potravin. Například podle zákona šaríje je zakázáno jíst vepřové maso. Máslo, které se nejvíce používá při vaření, je jehněčí. Můžete jíst mladé hovězí maso. Tatars se stále zabývají chovnými koni nejen pro zemědělské potřeby, ale také pro výrobu klobás (kazalyk). Koninu se konzumuje v sušené, vařené a solené formě.

Nejběžnější tatarský národní pokrmy: vývarů a polévek (ashlar, shurpa), masa, chudých a mléčných pokrmů. Jejich jména jsou určena názvem ochucených produktů (zelenina, mouka, obiloviny).

Mezi nápoji lze identifikovat katyk, ayran a čaj. V národní kultuře Tatarů je tato tradice: když člověk přijde na návštěvu, aby projevil jejich respekt, nabídne mu horký silný černý čaj se sladkostmi a čerstvým pečivem.

Stojí za zmínku tuto vlastnost této kuchyně - všechny pokrmy lze rozdělit na kapalné a horké druhá jídla, Výrobky těsta a dobroty, které se podávají na čaj. Horké polévky nebo vývary mají zásadní význam. Jsou nepostradatelnou součástí jídla v domě. V závislosti od prostředí, v němž jsou pokrmy připravené tatarský, polévky rozděleny do masa, mléka a mléčných výrobků a vegetariánské, a to i pro ty produkty, ve kterém jsou plněny, ze zeleniny, mouky, obilovin.

Velmi slavná v Tatarstánu je polévka s moučkovým dresinkem, jmenovitě nudle (tokamach).

Dále zvažte nejpopulárnější Tatar pokrmy z masa. Recepty na přípravu jsou uzavřeny.

Azu v Tatuře

Složení:

• hovězí maso (můžete použít mladé koně) - dvě stě gramů;
• černý pepř;
• brambory - 150 gramů;
• rajčatové pyré - pět polévkových lžic;
• nakládaná okurka - šest kusů;
• cibule;
• jedna hlava česneku;
• greeny;
• roztavené máslo - 15 gramů;
• sůl.

Umyjte a osušte hovězí maso. Rozřezáme na malé kousky dva a čtyři centimetry dlouhé. Smažte v dobře vyhřívané pánvi. Poté maso položíme do hrnce, sezoníme se solí a pepřem. Přidejte smaženou cibuli a rajčatovou pastu (můžete čerstvé rajčata). Nalijte vývar a vaříme 30 minut. Brambory nakrájíme na velké bloky. Smažte až do poloviny vařené. Vložte do hrnce s masem a přidejte nakrájené nakrájené okurky. Všechno zhasněte. Servírujte toto první jídlo, posypeme jemně nasekaný česnek a čerstvé bylinky.

Kazan Plov

Během obědů se podává jídla.

Složení:

• maso - dvě stě gramů;
• rýže - 65 gramů;
• jedna cibule;
• rozinky - dvacet gramů;
• vývar - dvě sklenice;
• tři mrkev;
• černý pepř;
• máslo roztavené - třicet gramů;
• sůl.

Rýže opláchněte, několikrát opláchněte vodou. V kastlíku nalijte a nalijte vodu z kohoutku. Vařte až do poloviny vařené. V kotlíku tuk roztajte a nakrájené maso nakrájejte na malé kousky. Používejte skopové maso, hovězí maso nebo mladé koně, podle svého uvážení. Pak dát maso na mrkev nakrájené na kruhy a nakrájenou jemně cibuli. Na zelenině položte vařenou rýži až do poloviny vařené, přidáme trochu vývaru a bez míchání položíme na slabý oheň. Tomite není déle než dvě hodiny. V pilafu před podáváním přidejte hrozienka, která musí být nejdříve vařena ve vroucí vodě.

Tatarské těstové mísy (recepty na vaření)

Etnická kuchyně Tatarstan je známý pro pečení test (čerstvý, kvasnice, sladké, máslové, kyselé). Nejznámější tatarské pokrmy - kystyby, balesh, echpochmak, gubadiya, pelmenki, baursak a mnoho dalšího.

Žádná svatba, slavnostní recepce a svátky mezi Tatary se nedají bez národní chuti nazývané chak-čak. Tato sladká miska je vyrobena z malých pásů z těsta. Nalepte je pomocí medu. Toto jídlo je "vizitkou" Tatarstanu.

Tatary považují za posvátný produktový chléb, bez něj není jediné slavnostní nebo příležitostné jídlo.

Také na stole můžete vidět obrovskou škálu výrobků z nekvašeného těsta. Kousky, koláče, koláče, lahůdky na čaj a další tatarské pokrmy jsou z něj pečené.

Kystyby - voňavé tortilly

Složení:

• knedlíkové těsto (můžete si koupit nebo vařit sami, popis níže) - dvě stě gramů;
• máslo - 120 gramů;
• brambory - pět set gramů;
• špetka soli;
• černý pepř;
• mléko je sto mililitrů;
• brambory - 500 gramů;
• rostlinný olej;
• žárovky.

Peel brambory dobře od slupky, nakrájíme na velké bloky. Vložte do hrnce, nalijte vodu a sůl. Vařte, dokud nebudou připraveny brambory. Po vyčerpání vody a promíchání s postelem. Cibule, oloupeme, jemně nakrájíme. Předehřejte pánev a smažte cibuli až do zlatohnědého. V bramborách přidejte horké mléko, zbývající máslo a smaženou cibuli. Vše dobře promíchejte.

Posypeme stůl moukou a těsto položíme. Otočte klobásu a nakrájejte nůž na silné plátky, které pak přejdou na velké pastilky. Smažte je v horké pánvi na obou stranách (asi tři minuty).

U poloviny dortu položte bramborovou nádivku, zakryjte druhou polovinu. Měli byste je naplnit horkými. Buďte opatrní, nespalujte se! Před podáváním namažte povrch misky s máslem.

Příprava těsta

Budete potřebovat:

• kefír - půl šálku;
• sůl - špetka;
• prášek do pečiva - jedna lžička;
• margarín - 50 gramů;
• cukr - jedna lžička;
• mouka - pět set gramů.

Začněte hnětení těsta. Smíchejte všechny výše uvedené přísady do misky, kromě mouky. Zkontroluj to. Mouku postupně přidáváme. Těsněme těsto, dokud se nezastaví na ruce. Zakryjte ručník a nechte stát dvacet minut.

Jak vařit nejstarší pokrm Tatarstanu - balíš

Hlavní složkou je maso. Jak bylo popsáno výše, muslimové nepřidávají vepřové maso na tatarské pokrmy. Balish připravuje jehněčí.

Složení:

• nekvašené těsto - jeden a půl kilogramu;
• jehněčí nebo hovězí maso - dva kilogramy;
• brambory - dva kilogramy;
• máslo - 250 gramů;
• vývar - pět set gramů;
• jedna velká žárovka;
• sůl a pepř dle chuti.

Způsob přípravy

Nejprve těsto vyperte a oddělte od něj čtvrtou část. Zbývá zbývající kus (tloušťka - ne více než pět milimetrů). Připravte maso: opláchněte, oddělejte od kosti a nakrájejte na střední desky. Oloupejte brambory a nakrájíme na stejné kousky. Mícháme maso se bramborami, přidejte jemně nakrájenou cibuli, sůl, papriku podle vaší chuti. Dejte máslo a vše promíchejte. Připravte připravené nádivky v pánvi nad těsto. Formujte snímek a sbírejte hrany těsta. Rozbalte menší kus těsta a uzavřete balíček. Okraje kolíků uprostřed koláče dělají díru a zasuňte ho korkovým těsto. Namažte horní část balícího oleje. Pečte hodinu a půl v předehřáté troubě. Po uplynutí doby vyjměte dort, otevřete korku a vylijte vývar. Uzavřete zátku a pošlete balíček do trouby ještě půl hodiny. Po uplynutí času vyndejte a podávejte jej stolu se silným čajem.

Užijte si sebe a svou rodinu s pokrmy tatarské kuchyně. Bon appetit!