Pokrmy z skopového masa: recepty různých národů

Jehněčí je velmi kořeněné maso. Bohužel v naší zemi pokrmy ze skopového masa, recepty, které jsou na východě velmi oblíbené, nemají zvláštní uznání. Mnoho se týká tuhosti masa, jeho "mýdlové" chuti v ochlazené podobě. To je skutečně případ, ale jen tehdy, když je maso varené nesprávně, nebo za to, že byl odebrán starý beran.

Mladé jehněčí - jemné, lahodné, vonné, skutečný dárek pro gurmány. Pro přípravu pokrmů ze skopového masa je třeba, aby byly pozorně dodržovány recepty, zejména některé.

Ne všichni domácí kuchaři Uzbek Pilaf se získává poprvé. Ale s určitou dovedností a tréninkem můžete připravit skutečné mistrovské dílo. Tento názor se však týká všech jídel z jehněčí, recepty která se rozhodne zvládnout pozemky.

Vaření pilaf je nejlépe na koši, v hluboké stěně kotle. Mnoho obyvatel města, zejména na jihu země, nahradilo tradiční uzbecké šišské kebab s uzbeckým pilafem během výletů do přírody.

U takových pilafů je nutné:

• 2 kg jehněčí, vykostěné
• 2 kg rýže. Nejlepší je, abyste si při dlouhotrvajícím třástí vybrali dlouhou zrnitost, která se neváří
• Stejné množství čerstvé mrkve
• 10 velkých cibulových hlav
• Stejné množství česneku
• 4 ostré, můžete již sušené, pepř
• Drobný bodlák - na chuť, ale ne méně než pár velkých lžic
• Dřišťál a koriandr ve stejných poměrech, o něco méně než ziri
• Sůl
• Olej (nejlépe - bavlníkový)

Příprava pilafu začíná přípravou složek.

Nejprve opakovaně, dokud je voda zcela transparentní, se rýže umyje. Dělejte to dlouho a opatrně, jinak se chuť stane "zakalenou".

Poté nakrájejte zeleninu. Mrkev - ne velmi tenké slámy, cibule - polotovary.

S česnekem odstraňte nejvyšší, hrubý plevel, ale nechte hlavy celé.

Velký kotel je umístěn na ohni, olej je v něm silně ohříván. Hodí velkou nevyzpytatelnou žárovku, přinese ji plnou temnotu: dává budoucí plov krásnou barvu, pikantní chuť. Připravit pokrmy ze skopového masa, jejichž recepty pocházejí z větší části z zemí východu, tato metoda je často používána.

Když je černá žárovka vyjmuta z oleje, zbytek cibule se rozřezá na své místo a nakrájí se na poloviční kroužky. Bude trvat asi 15 minut, než se stane tmavě zlatá, a bylo možné přidat jehnět do velkých kostek. Musí být vyprážen, dokud se neobjeví hustá zlatá kůra, a potom do kotelu položí drcenou (a ne velmi jemnou) mrkev. Míchat obsah kotle může být jen minutu po 5, a pak nechat maso a zeleninu zhasnout po dobu 15 minut, neustále míchání.

Je čas nalít vroucí vodu. Měl by být strmý, obsah zakrýt přibližně o 1 cm. Současně se k kotlíku přidá dobře drcený dýně, zir, paprika, koriandr. Snižte teplo, nakrájejte asi hodinu. Po uplynutí této doby nakonec vylijte opláchnutou rýži ještě jednou do kotle, nalijte ji na 3 cm se strmou vařící vodou. Jakmile vstřebá vodu, cesnak je přitlačen do rýže, zesiluje oheň, ponechá hodinu, bez míchání. Zkontrolujte, zda připravenost nádobí může být následující: klepnutím na šum na povrchu rýže. Je-li zvuk hluchý, v pilafu je třeba provést punčochy se špičkami, snížit oheň a pilaf ponechat ještě půl hodiny.

Můžete si vařit stejný lahodný pilaf na běžném sporáku nebo v troubě: stačí, abyste si vybrali méně výrobků a postup nechali stejný.

Nejoblíbenější první jehněčí pokrmy, jejichž recepty jsou oblíbené u nás (například shulum), jsou také připraveny s množstvím koření a bylin. Přes skutečnost, že shulum je pravidelný silný vývar, můžete přidat do něj stejné koření, které byly používány pro pilaf.

Druhé kurzy ze skopového mléka se doporučuje jíst horké: ochucený skopový tuk, viskózní, ztrácí polovinu své chuti.