Které kvasnice, lisované nebo sušené?

Kvasinky - nepostradatelný asistent při pečení chléb, koláčů a koláčů, stejně jako vaření kvasu. Tato houba aktivně absorbuje cukr během svého životního cyklu, čímž získává oxid uhličitý a alkohol, to jsou jeho vlastnosti používané při pečení. V prodeji můžete vždy najít droždí: lisované, čerstvé a suché (okamžité) - ale v tekuté formě se používají pouze v průmyslovém měřítku. Každý z těchto druhů má řadu výhod a nevýhod.

Kvasinky, lisované

Brusochki koncentrát této "dobré" houby lze koupit na trhu nebo v obchodě, jsou různé hmotnosti: od 50 do 1000 gramů. Připravují se tak, že je odstraní z kulturního média a následně se kultivuje živné médium, který slouží melasy. Jedna obrovská nevýhoda těchto kvasinek je omezená a velmi krátká trvanlivost: v chladničce zůstanou čerstvé po dobu nejvýše 2 týdnů. Tento faktor by měl být také zohledněn při nákupu. Všimněte si, datum výroby, jakož i vzhled a texturu výrobku: Při stisknutí kvasnice v žádném případě by neměly být rozmazané, a jejich barva se mění od růžové do béžové (krém). Kvasinky, lisované - je to živý organismus, takže při skladování jej nezakládejte, dokud nebude utažená, nechte ji dýchat. K tomu, aby byly v práci, zřeďte 10-15 gramů produktu ve 250 ml teplé (ne horké) vody s lžičkou cukru a počkejte, dokud se neobjeví pěna.

Suché kvasnice

Jedná se o sáček s granulemi různých velikostí, které buď vyžadují před namáčknutím, nebo se přímo mísí s moukou. Ve skutečnosti je jednoduše vysušený teplým vzduchem zvyklým lisovaným kvasnicím. Tento výrobek je skladován mnohem déle a nevyžaduje zvláštní podmínky. Ale někdy nejsou tak aktivní jako čerstvé, a to ovlivňuje kvalitu pečeného produktu, takže je lepší vybrat si výrobek od osvědčených výrobců. Nejlepší volbou budou balení označená značkou GOST, kvasnice lisované nebo suché s takovým označením budou určitě nejvyšší kvality. Hlavní rozdíl mezi běžným sucha z tzv instantony - trvání: poslední navýšení těsto je 1,5 krát rychlejší a nevyžadují přípravu těsta, což je velmi ocení ženy v domácnosti. A nesmíme zapomenout, že oba druhy jsou zaměnitelné, to znamená, že v případě, že recept vyžaduje droždí lisované, a na dosah ruky jen za sucha, vzít poslední třikrát méně, než je potřeba pro recept.

Domácí droždí

Zkušenosti při přípravě houby domácí pečení je velmi zábavný a přijde vhod, pokud jste se rozhodli natrvalo usadit v zemi nebo v přírodě, kde se dostat složitější průmyslové výrobky. Nejjednodušším způsobem je použití bobulí s kvasinkami, jako jsou hrozny a švestky. Kousek bobulí v pyré, míchat s trochou cukru a vody a jednou týdně vzlétnout vznikající pěnu. Ta se vysuší a použije při pečení. Samozřejmě, pečení droždí lisované nebo sušené kvasnice je výhodnější, ale není zajímavé pochopit celý proces? Takže se nebojte experimentovat, protože to je pravda pochopena.