Národní tatarské jídlo echpochmaki nebo trojúhelníky s masem. Těsto pro trojúhelníky

Ruská kuchyně po dlouhou dobu absorbovala mnohé národní pokrmy.

Krok 1. Těsto

Mezi hostesky a jen obdivovateli Tatarská kuchyně Tam je hodně debaty o tom, co by mělo být těsto pro trojúhelníky. Může to být kvasnice, čerstvé a dokonce i nafouklé. Ale nejčastěji se jedná o echpochmaki nekvašené těsto s přídavkem kyselého mléka. Je snadné připravit, zatímco chuť není nižší než kvasnice.

250 gramů másla, které se má roztavit. Může být nahrazen roztaveným nebo dokonce margarínem. Pak - mírně chladné a nalít do něj 2 šálky z kyselého mléka (jogurt, jogurt nebo jiné kyselé mléko). Mícháme. Přidejte 2 vejce a špetku soli. Vše dobře promíchejte. Připravte velkou desku. Nalijte na něj sklenici mouky o 8 sklenicích, uprostřed vytvořte malou drážku. Postupně vytékáme kapalnou směs a jemně hněteme těsto trojúhelníků. Měla by udržovat tvar dobře, nelepí se na ruce, ale zároveň je jemná. Zahalte do potravinového filmu (můžete ho dát do sáčku) a nechte 20-30 minut, aby se těsto "zralé".

Krok 2. Plnění

Dalším tajemstvím lahodného echpochmakov je jemná masová výplň. Potřebuje 800-900 gramů masa s obsahem tuku. Obvykle používají jehněčí nebo hovězí maso. Ti, kteří se nebudou držet přísného předpisu, se mohou dozvědět víc známého vepřového masa. Stále je třeba vzít 8 středních brambor, 3-4 cibule, 2 lžičky soli a popřípadě mletého pepře.

Maso nakrájíme na malé kostičky, o velikosti asi 1 cm na každé straně. Také nakrájejte brambory a cibuli. Vše promíchejte, bohatě ochucené solí a mletým pepřem. Již v procesu plnění dává šťávu. Je okamžitě jasné, že bude chutná jakákoli echpochmaki, a to i v případě, že to bude trojúhelníkem těstovinového těsta (v případě potřeby můžete použít hotový výrobek).

Krok 3. Pečení

Nyní, když jsou všechny komponenty připraveny, můžete pokračovat v modelování echpochmaků. Z těsta je třeba vytvořit klobásu o průměru asi 4-5 cm (velikost dna běžného skla). Nůž nakrájíme na kousky o tloušťce 1,5-2 cm, každá z nich se rozkládá na tenký plochý dort, jako knedlíky. Do středu vložte 3-4 polévkové lžíce náplně. Každý echpochmak je získán ve velikosti, jako dobrý patty.

S rukama nejprve zajistěte jeden roh, pak druhý a třetí. Je velmi důležité, aby udržely tvar dobře, protože při pečení může unikající šťáva vytékat ven a trojúhelníky jen spálí. Rovněž je důležité, aby malý otvor pro výstup páry zůstal ve středu. Koneckonců jsme připravili těsto pro trojúhelníky spíše hustě a v kapse se může hromadit příliš mnoho tekutin. Je-li to žádoucí, povrch může být namazán žloutkem, takže dokončené echpochmaki svítí.

Troubu ohřejte na 200 stupňů a položte trojúhelníky na kulatou pánví. Podle mnoha hospodyňek jsou lépe pečeni. Kuchařte po dobu 45-60 minut, dokud není hnědý. Na připravenost kontrolovat a plnit. To není méně důležité. Všechna tato doporučení mohou být přičítána všem echpochamkamům, včetně trojúhelníků těstovin.

Krok 4. Podání

Po přípravě echpochmaki je velmi důležité je řádně předložit. To je další tajemství. Koneckonců, udělejte lahodnou výplň a těsto pro trojúhelníky - polovinu bitvy. Nejčastěji jsou každému hostu podávány 2-3 kusy zvlášť. V samostatné misce je nabízena čirá vývar, který se nalije do středu každého echpochmaku. Můžete okamžitě mazat každou chybu s máslem každý trojúhelník, zakrýt čistým ručníkem a stát 15-20 minut.