Etchpochmak v tataru. Recepty na vaření

Ne každý z nás uslyšel slovo "echpochmak", i když viděli a dokonce i jedli, pravděpodobně mnoho. To je pokrm tatarské

Recept číslo 1 - připravujeme echpochmak standardním způsobem

K přípravě jídla před námi bude potřebovat ke zkoušce: 33 g pekařského droždí, 800 g mouky, tři vejce, tři polévkové lžíce cukru, 0,33 litru mléka, 60-70 g másla, půl lžičky soli. Pro přípravu náplně: 300 g jehněčího masa, tři žárovky čtyři brambory, jedno vejce určená pro mazání testu, černého pepře a soli. Abychom připravili ekotchmak v Tataru, začneme samozřejmě s přípravou těsta. My rozpustíme v teplých mléčných kvasnicích spolu s lžičkou cukrového písku. Nech to trvá. Také mícháme cukr s vejcem, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte do první nádoby a dobře promíchejte. Prostřednictvím síta vysekáme mouku, přidáme směs a hněteme těsto. Při procesu míchání házíme kousky másla. Po dokončení zakryjte utěrkou - a několik hodin na teplém místě k fermentaci. Pak přidáme sůl, promícháme znovu a znovu hodinu a půl později. Pak se opět mísíme, pokryjeme ručníkem a zabýváme se plnkou.

Vaření plnění a pečení echpochmak v Tatar

Plnění je připraveno rychle a jednoduše. Maso umýváme a nakrájíme na malé kousky. Brambory s cibulí jsou také vyčištěny a nakrájeny na malé kostičky. Směs, pepř a sůl. Zapněte troubu a nechte ji zahřát na 210 stupňů. Cesto je rozděleno na dvě části. Jeden z nich opět pod ručníkem a druhý rozřezaný na devět kusů. Vezmeme si jednu z těchto kousků, hnědeme ji dlaňou na stole a vytvoříme kruh. Položili jsme lžíci naplnění, vytvořili jsme trojúhelník a my ho nalepíme shora. Děláme to tak, že nad ním zůstane malá díra - odpařením přebytečné vlhkosti. Tácku pekáče pokryjeme pergamenem, položíme na něj echpochmaki, necháme ho trochu držet. Míchat vajíčko a pečeme tuky. Vložíme do trouby a pečeme nejméně 40 minut, teplota je 200 stupňů. Po uplynutí 20 minut zakryjte vlhkým papírem. Přikládaný pokrm položíme na ručník a nahoře i kryt s čistým utěrkou. Nyní víte, jak vařit echotchmak v Tataru.

Recept číslo 2 - připravte echpochmak na jogurt

Chcete-li provést tento recept, potřebujeme: dva šálky jogurtu, lžičku soli, pět šálků mouky, jeden balíček sušeného droždí, 300 gramů masa s obsahem tuku, tři brambory, dvě cibule, čtyři lžíce rostlinného oleje, půl šálku vývaru (můžete - voda) , černý pepř. Pokud jsme pro předchozí verzi provedli předpis "Echpochmak" v tatarském jazyce, přeložil ji a vyrobil tradiční pokrm, teď se nebudeme řídit žádnými požadavky. Jako maso, například, vezměme tučné vepřové maso. My ho umyjeme a nakrájíme na kusy ořechu. Stačí nakrájet brambory, přidat maso, nakrájenou cibuli, rostlinný olej - dvě lžíce, pepř a sůl. Důkladně promíchejte vše. Těsto normálně, střih i pro koláče (ks) připojit tvoří malé kuličky a dělat velikosti dlaně dorty talířek. Dali jsme na ně náplň, chránili je trojúhelníkem a dali jsme je na plech, který byl namazán olejem. Po 15-20 minutách nalepte vršek vajíčkem a po dobu jedné hodiny jej pošlete do trouby. Ukázalo se, že v Tataru je vynikající echpochmak. Těsto na jogurtu přidal k němu něžnost a lehkost.

Recept č.3 - echpochmak s kuřecím masem

Pro test, potřebujeme čtyři šálky mouky, jeden šálek vody, 10 gramů sušených kvasnic, jedno vejce, lžičku soli, lžíci cukru. Na náplň: 0,8 kg kuřecí řízek, čtyři brambory, dvě žárovky 50 g másla, sklo vývar, sůl a pepř. Je čas uvařit v tatarském tatarském kuře kukuřici. Nejdříve hněteme všechny přísady pro těsto a položíme je na hodinu a půl na přistání (vždy na teplém místě). Pak připravíme náplň.

Příprava plnění a pečení

Nakrájeli jsme na kostičky kuřecí filé a brambory. Cibule jsou jemně vyčištěny a rozřezány. Vše jsme dali do jedné hmoty, pepře, soli a promícháme. Hájíme těsto, které se vynořilo, nakrájíme na kusy a každý z nich vložíme do malého kulatého dortu. Rozdělíme na ně náplň a dlabujeme je a trojúhelníkový tvar. V horní části nechte malou díru. Olej promíchejte olejem, přeneste ho do echpochmaki a předem ho předložíte 35 minut v předehřáté troubě. Vezměme plech na pečení, přidáme malý vývar, vejce v horní části vajíčkem a zádech - v troubě - dalších 20 minut. Posloužíme na stůl v horkém druhu.

Recept číslo 4 - připravte echpochmak rychle a snadno

Pravděpodobně tento recept je nejrychlejší a nejjednodušší. Podle něj je třeba tyto produkty: těsta - s ohřevem na balení margarínu, sklenice mléka nebo jogurtu, dva a půl šálky mouky, dvě vejce. Pro plnění: půl kilogramu masného masa, brambor - 300 gramů, cibule - 300 gramů, sůl, zelenina, více koření. A teď připravujeme echotchmak v Tataru. Hněteme, jako v knedlících, těsto, rozdělíme na tři části a dáme je do ledničky. Složky pro plnění jsou nakrájeny na malé kostičky a míchány co možná nejtěsněji. Rozkrojte těsto na kousky a připravte z něho malé koláče. Vkládáme náplň a spojujeme ji tak, aby se vytvořily trojúhelníky. Echpochmak šíří na vymaštěný plech, namazat na vrchol vejce a odeslat ji v troubě po dobu 40 minut, až jsou krásné zlaté kůrka.