Jak si pečeme z kvasnicového těsta?

Často začínající kulinární experti se bojí provést přípravu produktů z jejich kvasnicového těsta, mylně se domnívají, že je to velmi dlouhé a nepříjemné. Ve skutečnosti tomu tak není. Pomocí moderních "instantních" kvasnic můžete vařit domácí koláče poměrně rychle.

Nejjednodušší produkt, ze kterého se můžete začít učit, jsou buchty z kvasnicového těsta. Příprava kvasnicového těsta může být jak s přípravou gumy, tak odstraněním této fáze. Podívejme se na obě tyto možnosti.

Nejprve se budeme snažit pečené buchty z kvasnicového těsta připraveného volně.

Potřebujeme půl kila bílé mouky, jedna standardní balíček „instantní“ droždí (11 g), sto padesát gramů cukru, trochu soli, dvě vejce, sklenice (200ml) mléka (můžete použít 10% krém) a sto gramů másla, které by měly být předem roztaveny. Olej lze nahradit stejným množstvím margarínu pro pečení. Chcete-li naše housky z kynutého těsta jsme byli voňavé, přidejte vanilku do těsta nebo trochu citronu nebo pomerančovou kůrou. Do buchátek můžete také přidat hrozičky nebo mák.

Ohříváme mléko tak, aby bylo teplé, ale ne horké. Vložíme do něj lžíci cukru a suché droždí. Pojďme, dokud nezmizí kvasnice. Obvykle to trvá ne více než 10 minut. Nyní přidejte zbývající cukr, jedno celé vejce a jeden bílkovin (nechte žloutek namazat na vrchol buchty) a polovinu normy mouky. Dobře promíchejte s mixérem. Pokud se budeme pečeme buchty s rozinkami, pak posypeme čistým a sušeným sušeným ovocem moukou a vložíme je do těsta. Poté přidejte roztavené máslo a zbytek mouky. Těsto je dobře hnětené a vloží se do misky, pokryté ubrouskem a teplem. Poté, co těsto značně vzrostlo, musí být znovu hnět a musí mít čas, aby mohl znovu vzrůst.

Ze druhého těsta můžete začít vytvářet malé buchty a položit je na naolejovaný plech. Nechte znovu připravené pečené produkty (to bude trvat 10-15 minut), namažte žvýkací hrnec na každé z nich. Pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů, doba pečení - 15-20 minut.

Při použití metody vaření, test recept buchty budou mírně odlišné. Takže budeme potřebovat 600 g bílé mouky, čtvrt šálku cukru, 15 g čerstvého droždí nebo pytel suché, půl hrnku mléka, sto gramů zakysané smetany, dvě vejce do těsta a jeden žloutek pro mazání, dvě polévkové lžíce rostlinného a 75 g másla, špetka sůl.

Při použití čerstvých kvasnic se musíte ujistit, že jsou benigní. Čerstvé kvasnice neobsahují větrné, zatemněné hrany a voní pěkně čerstvě upečený chléb. Kvalitní kvasnice nelepí prsty a mají vrstvenou strukturu.

Takže začneme vařit buchty z kvasnicového těsta, připraveného houbovou cestou. Zahřejeme mléko a rozpustí se v něm polovinu normy cukru a kvasnic. Nalijte do masa asi půl šálku mouky a dobře promíchejte. Opara je připravena, pokryjeme misku s tekutým těsto potravinářský film, a nahoře s ručníkem a nechte asi půl hodiny. Použitím kvalitativních kvasinek se opara během této doby výrazně zvýší a na povrchu se objeví bubliny.

Odděleně, beat vejce a cukr, který zůstal po přípravě těsta, nalít je na hotové pivo, přidá rostlinný olej a předem rozpuštěné máslo, zakysaná smetana, špetka soli. Nejnovější jsme nalijeme mouku. Míste těsto a nechte ho. Po prvním vzestupu testu bude muset být znovu hnět, a po druhém, můžete řezat buchty. Při přípravě válců tímto způsobem lze do těsta přidat také příchutě, rozinky nebo kandované ovoce.

Tvarové válce kvasinek nanese na plech, nechá se přijít, štětcem žloutek a odeslána k horkému (200 ° C) pece. Z téhož testu můžete pečené pečivo sladkou náplní trouby.