Jak vařit koláč s rybami z těsta kvasnic

Od starověku v Rusku domácnosti pečou koláče s různými náplněmi. Zvláštní místo mezi nimi je pečivo s rybami. Příprava takového nádobí je mistrovským dílem umění vaření. Je třeba, aby dort byl nejen chutný, ale i šťavnatý.

A aby se vaše jídlo stalo takhle, musíte vědět, že ryby mají rád cibuli a máslo. Pouze toto úžasné duo pomůže pečeme skutečné koláč s rybami z kvasnicového těsta.

Pro jednoduché plnění můžete samozřejmě vzít konzervované ryby, ale skutečný koláč bude plněn pouze čerstvými rybami. Ryby vybírají s minimálním počtem kostí a nejlépe tučnější. Pro koláč, filet mořský svět, obyčejný hřib nebo halibut je to, co se vám líbí nejlépe.

Dort s rybami z droždí

Začněme test. Těsto pro koláč s rybami můžete užít obvyklé kvasnice, pro přípravu které budete potřebovat:

- 1 čajová lžička sušeného kvasnicového prášku,

- 2 lžíce cukru (stůl),

- 1 lžíci soli (může být mořské, nakrájené), čaj,

- 500 ml vody je teplo,

- 250 g rostlinného oleje,

- mouka.

Míseme těsto a jídlo musí vstoupit přesně tolik. k získání těsného, ​​ale dobře válcovaného elastického testu. Dáváme mu čas, aby se zvedl (hodinu a půl). Pak se opět mísíme a rozdělíme na dvě části.

Pro plnění jsou ryby vyčištěny a uvolněny z hřbetu, ocasu a hlavy. Mírně slané.

Jedna část testu je pro dno dortu. Důkladně namažte pánvi a položte na něj navíjené těsto. Rozpravené ryby rozmístime shora a řezané máslo (smetana) na kusy.

Další vrstvou je cibule, nakrájená na velké kroužky. Zde chci poznamenat, že mistři kulinárského umění věří, že cibule v koláču by neměla být nic menší než ryba. To bude více šťavnaté a dát něhu.

Nyní rozbalíme druhý kus těsta a pokryjeme náš dort, kombinujeme ho se spodním kusem těsta a trháme hrany.

Porazte vejce a namažte pomocí silikonového kartáče vrchní část dortu. Nezapomeňte ho propíchnout na několika místech. Jeden otvor může být proveden ve středu, odkud přebytečný vzduch uniká.

Troubu trouby ohřejte (180 stupňů) a vložte nádobu do dortu uvnitř. Doba pečení je třicet (čtyřicet) minut.

Jakmile je váš koláč s kynutého těsta ryba je připraven, rychle ji namažte olejem (máslo) a zabalte do ručníku, dávat zkušební obmyaknut.

Dalším druhem koláče je rastegai.

Rastegai s rybami nejsou o nic chutnější než tradiční koláč. Doporučujeme zkusit rastegai se šťřikem a lososem.

Budeme potřebovat:

- dvě sklenice pšeničné mouky, prosívané,

- 3 lžíce oleje (zeleniny), jídelny,

- 30 g kvasnic,

- 300 g rybího filé (losos a šťuka),

- 3 ks. vejce,

- černý pepř, pečivo, sůl.

V předehřátém mléku, vařte kvasnice a postupně přidáváte mouku. Připravte těsto a nechte ho zvedat.

Přidejte do něj dva žloutky, rostlinný olej. Těsněme těsto a znovu se necháme zvednout.

Zatímco těsto stoupá podruhé, šťuka nakrájí jemně kotlety, pepř, sůl a smaží se do pánve.

Ze vztyčeného těsta vytáhneme tenkou vrstvu a z ní vytlačujeme středně velké hrnky. Položen ve středu každé prázdné mletého štiky, na vrcholu dát kus lososa a pečlivě zaschipyvaem hraně, takže v polovině otevřená.

Na předem naolejovaném plechu na pečení dáváme rastegu a necháme 15 minut, aby se těsto odešlo.

Po tom všem mastíme s vejcem (předběžně šlehačkou) a posypeme strouhankami.

Koláče se pečou v troubě, předehřáté na 220 stupňů.

Dokončeno otevřené koláče perfektně se hodí do ucha, masového vývaru.

Dort s těstovinovým těstovinovým rybím těstovinovým těstovinám je vynikajícím jídlem, ale trvá to dlouho, než ho připravíte. A jestli jsou hosté na prahu? V tomto případě namísto kvasnicového těsta můžete použít písek nebo puff, zakoupený v obchodě. Čerstvé ryby mohou být nahrazeny konzervami (v oleji).

Plnění dortu s množstvím ryb, můžete kombinovat

- ryby a rýže,

- ryby, vejce a rýže,

- ryby, rýže a zelí.

Nejdůležitější je pamatovat si na základní pravidla vaření tohoto jídla: ryby mají rád cibuli a máslo. A teď si užijte úžasný koláč! Bon appetit!