Puffové kvasné těsto pro khachapuri

Řeknu vám, jak vyrobit khachapuri - tradiční gruzínské pokrmy "zpěnějící Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Použijte toto těstovinové těsto. Vaříte tradiční tuk z čerstvých. Bude to rychlejší, ale radím vám, abyste si kvasil kvas. Toto těsto se ukáže jako jemnější a chutnější. Takže, podívejte se na recept "kousek droždí těsta pro khachapuri" a ujistěte se, že připravit tento lahodný koláč.

Produkty, které budou potřebné k výrobě těsta khachapuri:

1) Voda je teplá, asi 40 OC, 300 mililitrů

2) Pšeničná mouka, prémie - 1 kg

3) Margarínový krém - 250 - 400 gramů

4) Sůl - 10 gramů

5) Sušené kvasnice - 30 gramů

6) Cukr, písek - 10 gramů

Začneme připravovat těsto pro khachapuri.

Cesto se připravuje volně. V teplé vařené vodě rozpustíme sůl, cukr a droždí. Přidejte postupně mouku, aby se neroztvořily a nerozmíchaly. Měli byste přidat 750-800 gramů mouky. Těsto hněteme velmi opatrně, mělo by to být homogenní a poměrně husté. Tato hustota, jako kdybyste dělali knedlíky. Vložíme se do kuličky, vložíme ji do misky nebo na desku, posypeme malou moukou nahoře a zakryjeme ji čistou ubrouskou. Pojďme na teplé místo, aby se těsto objevilo a objem se zvýšil o 1,5-2 krát.

Přiblížila se těsto a opět se vyměřilo, opět je zpevnilo a dalo se, nechal to znovu vyjet a zvětšilo se.

Vezmeme margarín. Neměl by být chladný, ale současně není příliš tekutý. Taková konzistence, takže bez námahy je rozmazaná a nerozšíří se. Jak vidíte, v receptu na použitý margarín je velmi rozšířený rozptyl. To již závisí na vaší chuti. Čím více tuků bude použito, tím víc těsta se ukáže být něžným, ale odpovídajícím způsobem bude více výživné a kalorické. Ne poslední role a obsah tuku v sýru. Pokud přidáte kravské máslo na sýr, pak je lepší, aby byl těsto lehčí, s méně tukovým sýrem.

Mezitím proběhlo podruhé těsto pro khachapuri. Nyní vzroste test mnohem méně času než poprvé.

Vezmeme těsto, které přijde a trochu se obtěžuje. Rolovací kolík válečneme do vrstvy tlusté přibližně o jeden centimetr. Přibližně po oku rozdělíme vrstvu na 4 stejné části. V druhém a třetím čtvrtletí začneme mazat margarín. K tomu použijte asi čtvrtinu vařeného margarínu. Při nanášení nože s tenkou vrstvou se zbývající první a čtvrtá část pokryjí na namazaném povrchu. Nyní rozmačkáme zadní stranu prvního čtvrtletí a shromažďujeme všechno dohromady. Máte obdélník čtyřvrstvého testu. Po celém rozkvětu jsme použili polovinu vařeného margarínu.

Roztáhněte šířku výsledného kusu těsta a znovu proveďte výše popsané operace. Ale teď už přidáváme šířku. Takže jsme použili celý margarín a znovu jsme získali obdélník. Sklopte ho a dejte ji do chladničky na dobu jedné hodiny. Po hodině jsme si vybrali a vyrazili, přidali jsme, jak jsme dělali dřív, prostě nepřekračujte margarín. Opět dát hodinu do mrazáku. Opět vytáhl a převalil se. Spojte se. Těsto z khachapuri je připraveno.

Teď musíme získat samostatné čtverce. Cesto pro khachapuri vylijeme do vrstvy o tloušťce 1 cm. Rozřezáme na čtverce o rozměrech 8 x 8 cm2. Každý kus je čárový díl. Všechna polotovary položíme do chladného stavu. Vytáhneme jeden po druhém, rozvineme v tloušťce od 3 do 5 mm. Uprostřed válcovaného dortu položíme připravenou náplň. Je to strkaný na strouhaném mladém sýru. Náplň je položena na půl centimetru a má čtverec tak, aby rohy plnění ležely uprostřed stran těsta. Zavřete hroty a vytvořte tvar čtverce. Pečte 10-15 minut v horké troubě. Bon appetit.