Recept khachapuri doma. Rychle khachapuri s vejcem. Jak vyrobit khachapuri na kefír?

Khachapuri - Gruzínské jídlo kuchyně - okamžitě dobývá srdce a žaludky těch, kteří ji poprvé vyzkouší. Krásné, chutné a chutné jídlo lze připravit z různých druhů těsta podle různých receptů. Ale podle zkušených gruzínských kuchařů, kteří dělají khachapuri domácím způsobem, je třeba dodržovat jedno důležité pravidlo: musíte začít s touto dobrou náladou a dát každou svou duši a starostlivost do všech dob. Pak pokrmy národní gruzínské kuchyně nejen potěší s vynikající chutí, ale také obdaří pozitivní energii.

Každý, kdo se chce naučit vařit khachapuri doma, je tento článek věnován. Zde je sbírka receptů pro vaření tohoto druhu pečení. Dokonce i nezkušení kuchaři, zaměřující se na ně, mohou snadno vyrobit lahodné a křupavé koláče se sýrem. Taková fotka této pochoutky, která je také uvedena v článku, vás jistě inspirová kuchařským výkonům.

Khachapuri: historické fakty

Gruzínští lidé respektují svou minulost a ctí tradice. Proto byl název nádobí - "khachapuri" - a jeho recept byl patentován. Nyní tato gruzínská pochoutka, a to jen! Pro ně to není jen chléb se sýrem, je to symbol domova, prosperity, dobré.

Několik druhů khachapuri byly vynalezeny kuchaři doma. Chuť a vzhled této jídlo závisí na tom, který region Gruzie byl testován poprvé. Například peletky v megreliánském stylu mají kulatý tvar a jsou plněné Imeretian sýr, khachapuri v Ajarském vypadají jako lodě a náplň je uvnitř nich. Tento dezert je pečený v troubě a v troubě. Moderní kuchaři se na tento účel naučili používat i mikrovlnnou troubu. Pokud jde o test, zpočátku jeho recept zahrnoval dvě hlavní složky - mouku a vodu. Nyní kuchaři používají kvasnice a droždí a těkají. Náplň pro khachapuri je sýr. V původním popisu receptury se doporučuje používat odrůdu Imeretinsky. Chuť jídla a chuti však nebude mít velký vliv na to, že budete mít na přípravu syrubu nebo jiné sýry.

Pak se seznámíme s recepty na přípravu gruzínských národních koláčů. Studujeme a jsou inspirováni!

Khachapuri "doma": příprava výrobků

K přípravě nádobí, která chutná v blízkosti původního, budou zapotřebí následující složky:

• 300 gramů mouky;
• 20 gramů sýra nebo tvarohu;
• voda;
• máslo (pro mazání);
• sůl podle chuti;
• 3 velké lžíce slunečnicového oleje;
• 50 gramů syrového droždí.

Popis procesu

Chcete-li vařit khachapuri doma, chutnat a tvořit blízko k původnímu gruzínskému pokrmu, dodržujeme následující technologii. V teplé vařené vodě rozpustíme sůl a kvasnice. Také přidáme mouku. Vylijeme rostlinný olej. Hněteme těsto, dokud se nezastaví na ruce. Zakryjte ji čistým suchým ručníkem a nechte na teplém místě hodinu. Během této doby by se těsto mělo zvýšit na trojnásobek. Z celého kusu oddělujeme hrudky. Přetočíme je do koláčů. Ve středu položíme spoustu tvarohů nebo nasekaného sýra. Okraje kulatého polotovaru z těsta jsou zastrčené a vázané. Ukáže se jakýsi pytel se sýrovou nádivkou. Dále s rukama jemně stlačte, aby se vytvořila vrstva. V suché pánvi fry khachapuri doma. Oheň současně by měl být pomalý, takže dort je dobře pečený a sýr se taví. Horké pečivo je rozmazáno s máslem.

Khachapuri-loď, nebo gruzínské tortilly se sýrem a vejcem v Adjarianu

Abyste mohli doma nejen skvělá, ale i velmi krásná jídla, potřebujete tyto ingredience:

• 1 velké sklo (200 gramů) teplého kravského nebo kozího mléka;
• půl kilogramu pšeničné mouky;
• 2 velké lžíce rafinovaného slunečnicového nebo rostlinného oleje;
• 1 balíček (7 gramů) suchého droždí;
• 1/4 čajové lžičky soli;
• 7 kuřecích vajec (1 ks pro těsto a 6 pro plnění);
• 1 malá lžíce cukru;
• sýr.

Technologie vaření khachapuri v Ajarian

1. Těsto smíchejte. V misce nalévejte mléko a vařte kvasnice. V tekutině přidáme sůl, cukr a 1 vejce. Všechny produkty jsou smíšené. V malých částech nalijte mouku. Těsněme těsto. Mělo by být pružné a hladké. Přemístíme jej do hlubokého kontejneru, jehož stěny a spodní část jsou předem mazány rostlinným olejem. Vše zakryjte fólií. Po hodině vyměníme těsto a znovu ponecháme na teplém místě na půl hodiny.

2. Je postavena khachapuri-loď. Cesto je rozděleno na 6 částí. Dáváme ruce do rostlinného oleje a začínáme vytvářet pelety (nepoužíváme válcovací kolík). Ve středu každého polotovaru umístíme strouhaný sýr. Hrany těsta jsou manipulovány tak, že střed zůstává otevřený. Výrobek musí mít formu člunu. Jeden vejce bič, rozetřete je s výslednými polotovary.

3. Pečeme khachapuri. Je nutné je položit do trouby po dobu půl hodiny. V takovém případě by teplota měla být 200 stupňů. Když je těsto opečené, vytáhíme plech. Do každého kusu řídíme vejce. Khachapuri mírně podsalivaem a dát do trouby k pečení. Když je povrch vajíčka bíle, můžete odstranit pochoutku z trouby. Žloutek v tomto případě uvnitř lodí bude tekutý. Pokud se vám líbí tvrdé vařené vejce, pak namočte misku do trouby asi pět minut. Pro horké pečení položte jeden malý kousek másla. Servírujeme lahůdku na stole s teplem a teplem. Khachapuri s vajíčkem vařeným podle tohoto receptu se stane hodným ornamentem nejen každodenního, ale slavnostního stolu.

Imeretinsky recept na koláče se sýrem. Co potřebujete pro přípravu pokrmu?

Tento druh těsta je připraven pro khachapuri na základě matzoni (mléčný kysaný fermentovaný mléčný nápoj), kefír nebo sušené mléko. Tato složka dává pokrmu zajímavou chuť a vůni. Potřebujeme následující sadu potravin:

• 1 kg prémiové mouky;
• půl litru kefír (jogurt, matzoni);
• 1 velké sklenici mléka (kozí nebo kravská);
• 3 ks. kuřecí vejce;
• 150 gramů slunečnicového oleje, za studena lisované nebo zmrazené;
• 1 malá lžíce cukru;
• špetka soli;
• 1 kg imerezského sýra (lze jej nahradit směsí sýra a mozzarelly);
• 80 gramů másla;
• 2 velké lžíce zakysané smetany;
• malý plátek sádla.

Khachapuri na jogurtu (v imécijském stylu): vaření

Nejprve jsme si vyplivli. K tomu, 2 velké lžíce mouky smíchané s kyselým mléčným výrobkem a cukrem. Obrobek položíme na teplé místo. Za půl hodiny přidáme mléko. Přidáním mouky v malých porcích mícháme měkké a elastické těsto. Aby se nelepila, třepíme palmy rostlinným olejem. Ponecháme těsto v nádobě pokryté suchou ubrouskou. Po každých 20 minutách na hodinu se těsto mísí.

Vaření plnění. Sýr se brousí na struhadle s velkými buňkami. K tomu přidáme surové vejce a máslo. Smíchejte obrobek. Potom pokračujte k vytvoření plochých koláčů.

Dělíme těsto na kusy. Z nich tvoříme hrudky, které jsou zploštělé do vrstev. Pro každý bochník dáváme nádivku. Zvedáme hrany těsta, spojujeme je na jednom místě nahoře. Jemně invertujte sáček, dejte ho na stůl, posypeme moukou a pečlivě rotujte válec. Výsledná placka by měla mít tloušťku asi 1 cm.

Pečeme khachapuri na kefír. Ohněte smaženou pánvi a namažte ji slaninou. Dali jsme do něj dort a smažili ho z obou stran pomalým ohněm. Palačinku otočte velmi pečlivě, aby se těsto nerozbije a sýr nevyteká.

Tyto pečivo můžete pečeme v troubě. Chcete-li to provést, rozemlete mastnotu na mastnotu, položte palačinky se sýrem, naplňte ho směsí ze zakysané smetany a surového žloutku. Khachapuri posíláme k pečení v troubě v teplotním režimu 180 stupňů. Po 20-25 minutách koláče budou zlaté. Rozložili jsme je na suchou prkno a zakryli čistým ručníkem. Za čtvrthodinu můžete jíst pokrm.

Recept na tortillas se sýrem (expresní příprava). Seznam složek

Podle následujícího popisu můžete provést chutné pokrmy - "rychlé" khachapuri na poměrně krátkou dobu. Těsto je vyrobeno ze sody, takže se okamžitě zapadne. Pro kulinářský proces jsou zapotřebí produkty uvedené v seznamu:

• 2 velké sklenice pšeničné mouky (vyšší stupeň);
• 1/2 malá lžíce sody;
• asi 200 gramů nesladeného jogurtu nebo kefíru;
• poloviční lžička soli;
• 100 g tvarohu;
• pro 150 gramů sýrových odrůd feta a suluguni.

Způsob výroby chleba se sýrem (expresní metoda)

"Rychlý" khachapuri provádět podle následujících pokynů. V hluboké misce smíchejte suché přísady: sůl, soda a mouku. K nim přidejte tenký pramen jogurtu a hněte ho elastickým těsto. Dali jsme je stranou a začali provádět plnění. Sýrový rošt a mix s tvarohem. Z této hmoty tvoříme malé kusy. Z těstovinových koláčů, které jsou stejné velikosti a tvaru. Dali jsme jednu palačinku sýrový míč, na druhé vrstvě těsta. Hrany plochých dortů jsou svázány. S výsledným polotovarem lehce rozvinout válcovací kolík. Ve fritovací pánvi ohřejte olej a smažte khachapuri na obou stranách. Podáváme stůl horký se zakysanou smetanou a zeleninou.

Připravíme koláčky s nakládaným sýrem z kávovaru. Co je pro to nutné?

Složení:

• půl kilo těstoviny (obchod);
• 1 kuřecí vejce;
• 500 gramů sýrové soli (suluguni, Imeretinsky, kádě);
• 50 gramů přírodního másla;
• rostlinný olej pro mazací formy.

Popis procesu vaření

Sýr hnět s vidličkou nebo brousit na strouhák. Přidejte do něj surové vejce a máslo. Míchá se náplň. Těsto se přitisklo do postele. Jeho tloušťka by měla činit až 2 mm. Z těsta vyřezáme čtvercové předkolony. Pro každou z nich rozplníme láhev. Zalomíme hrany těsta ve formě trojúhelníku a roztrháme je. Mírně zplošťujte ploché koláče. Omezte plech tužku slunečnicovým olejem nebo olivovým olejem. Rozložte na něj khachapuri a pečte 20 minut při teplotě 220 stupňů.

Varené khachapuri doma (recept s bafou pečivo) během vašeho pobytu v troubě se zvyšuje o faktor 2-3. Zdá se, že jsou křupavé a citlivé. A vůně, která vládne v kuchyni během jejich představení, jen způsobuje, že polykají sliny. Připravte takové jídlo, prosím, sami a vaší rodinou s výbornou pochoutkou!