Jak vařit khachapuri v Tbilisi za 5 minut? Khachapuri v Adjarianu

Velmi zajímavý název skrývá poměrně jednoduchý, ale velmi chutný obsah. Khachapuri jsou jednoduché ploché koláče se sýrem. Mohou být zcela odlišné ve formě (kulaté, trojúhelníkové, lodní), plnění a způsob vaření (v pánvi, uhlí nebo v troubě). Nabízíme Vám ochutnat několik receptů: tradiční, khachapuri v Tbilisi po dobu 5 minut a možnost vaření v Adjarianu.

Klasický recept na khachapuri: přísady

Pro tradiční ploché koláče se sýrem připravit těsto bez přidání kvasnic, jejich funkce do jisté míry provádět mléčné bakterie, které ve velkém množství obsahuje matzoni (speciální mléčný výrobek). Pokud ji nemůžete získat ve své čisté formě, je možné použít kadeřené mléko nebo kefír. Přestože použití kvasinek v Gruzii není překvapením. Pro vyplnění vlasti khachapuri použijte chkinti-kveli (imeretinsky) sýr, kádě, suluguni a často najdete variantu se sýrem. Budete potřebovat:

• Mouka 600 g.
• Vejce - 2 ks.
• Matsoni - 500 ml.
• Imeretinsky sýrový sýr - 500 g.
• Tavené máslo (smetana) - 3 polévkové lžíce. l.

Etapy přípravy

1. V misce míchat matzoni, jedno vejce, špetku sody a soli. Pak postupně (částečně) přidáme mouku a hněteme měkké měkké těsto. Asi půl hodiny ho nechal stát.
2. Sýr Imeretino hněte se vidličkou, přidejte jedno vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladký.
3. Toto těsto je rozděleno na 4 identické části, z nichž vyjíždějí tenké válce s válcovým kolíkem. Nalijte plnění do středu a zajistěte okraje.
4. Smažte máslo asi 10 minut na jedné straně (šveste dolů) pod víkem. Poté otočte a vařte tolik, ale již otevřené.
5. Dokončeno khachapuri hojně mastí s roztaveným máslem.

Khachapuri v Tbilisi za 5 minut: co bude zapotřebí?

Tento recept je užitečný pro všechny majitele v situacích, kdy je nutné vařit něco chutného, ​​ale současně utrácet minimální čas, a proto bude užitečné pro každého. Složení složení je velmi nenáročné, všechny výrobky jsou cenově dostupné a jednoduché. Takže budete potřebovat:

• Pšeničná mouka - 6 sklenic.
• Kefír (obsah tuku 3,2%) - 500 ml.
• Máslo - 100 g.
• Vejce - 4 ks.
• Sýry - 800 g.
• Soda - 1/2 lžíce. l.
• Sahara - 1 polévková lžíce. l.
• Soli - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Etapy přípravy

Pokud budeme mluvit o tom, jak připravit Chačapuri v Tbilisi po dobu 5 minut, pak se jedná o těsto a vaření náplň, ale na pečení bude vynaloženo, ale stále méně než tradiční receptury.

1. V misce na těsto smíchejte dvě vejce, kefír, rostlinný olej, cukr a sůl. Směs důkladně promíchejte, dokud se nerozsvítí, poté postupně přidejte jednu sklenici mouky a soda, opakujte postup. Můžete použít jednoduchou vidlici nebo šlehání.
2. Pak přidejte mouku s kroky a hněteme elastické měkké těsto. Do rukou by se měl jen lehce držet. Nejdůležitějším okamžikem není přehánět moukou, jinak by se khachapuri ukázalo jako drsné.
3. Těsto zakryjte vlhkým utěrkem a nechte ho chvíli stát, kdy je možné vařit plnku.
4. Pro vaření khachapuri v Tbilisi se sýrem, jak jeho tvrdé odrůdy, a měkčí (tvaroh), bude to vyhovovat. Například Adyghe. Pro vyplnění mísy míchat strouhaný sýr a dvě vejce na malém strouhaní.
5. Z dokončeného testu vytvořte turnaj a rozdělte jej na 20 stejných částí. Každá z kusů se vloží do mouky a vytvoří malý dort s rukama, umístěte náplň do středu a shromažďujte hrany způsobem tašky.
6. Stitch koláč dolů a lehce rolovat s válcovací čep, otočte a opakujte postup. Ale nebuďte příliš horliví, protože těsto může roztrhat.
7. Pečeme Tbilisi khachapuri ve pánvi, bez přídavku oleje, na každé straně, dokud se nevytvoří zlatý odstín. Okamžitě rozmazlete hotové tortilly s předem roztaveným máslem.

Ale zvedl vaření je jednoduchý a velmi chutný dort, máte ještě pochopit, že někteří z jeho obsahu není ani zdaleka pravda v Tbilisi Chačapuri, recept, který obsahuje jogurt a chkinti-Kweli (sýr Imereti).

Khachapuri v Adjarianu

Toto pečivo má neobvyklější tvar a vzhled, ale ne méně vynikající chuť. Abyste to udělali, zvažte následující složky:

• Mouka - 1 kg.
• Mléko - 250 ml.
• Kvasinky (suché) - 1 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Sýr Imeretian - 1 kg.
• Kuřecí vejce - 8-10 ks.
• Máslo (chlazené) - 100 g.

Mouku mouku jemně nalijte do misky a přidejte 500 ml kapaliny (mléko + vodu), kvasnice, cukr a sůl, rostlinný olej. Míste elastické, měkké těsto (není strmé). Zakryjte vlhkým ručníkem nahoře a nechte 1,5 - 2 hodiny stoupat na teplém místě, poté rozetřete a nechte na další 1-1,5 hodiny.

Imeretinsky sýr pro plnění (může být nahrazen směsí Adyg suluguni ve stejném poměru) třel o hrubé struhadlo, a potom se přidá do vařící vody (1/2 šálku) za vzniku jednotné suspenze.

Dokončete těsto, rozdělte 10 rovných koulí a z každého válce roztáhněte malý kruh. Hrany se otáčejí v podobě role, jako na obrázku a uprostřed je rozdělují. Ve výsledném "člunu" umístit náplň a poslat khachapuri na předehřátou (250 ° C) pec po dobu čtvrtinu hodiny. Když se pečení stane červenou, dostanete ji a do drážky rozdrtíte surové vejce. Pak se vraťte do trouby ještě několik minut. Připravený khachapuri se podává teplý a nahoře malou krychli másla.

Na závěr je třeba poznamenat, že v každém případě, ať už to bude Chačapuri v Tbilisi po dobu 5 minut nebo tradiční, v Adjara, dostanete gastronomické potěšení z tohoto pokrmu.