Jak udělat chebureks?

Domácí chebučičky ... Už z jediné zmínky o slinění. Vůně, šťavnaté, jemné a jemné křupavé těsto ...

Jejich vzhled dlužíme kuchyně Tatarů. Tyto ploché koláče nekvašené těsto s množstvím (nejčastěji s masem) plnění téměř všechny státy SNS vyhrál. Jak si vyrobit chebureks doma? Chebureki doma opravdu velmi příznivě liší od těch, které se prodávají v kioscích nebo obchodech. Navíc, když se připravujeme, jistě víme: na stole je všechno čerstvé, právě z kamny. Ale naši veřejní dodavatelé zpochybňují čerstvost použitého masa a čerstvost připraveného jídla.

Tak, jak si vařit chebureks sám? V tomhle není nic komplikovaného.

Začneme s plněním vaření. V Tatarská kuchyně použitého masa a mnoha kořením, zjednodušíme složení nádivky, ale ponecháme to tak, aby bylo po vaření příjemné a šťavnaté. Mimochodem, tato náplň je ideální nejen pro chebureky, ale také pro ravioli a belyashas.

Pro přípravu náplně potřebujete: 0,5 kg čerstvého masa (vepřové maso je nejlepší, můžete přidat kuřecí filé), 0,5 kg cibule, mletý pepř (bílý nebo černý) a sůl. Ideální mleté ​​maso, pokud chcete dosáhnout šťavnatosti, by se mělo skládat ze dvou stejných částí: cibule a maso. Zmrazené maso před použitím je nežádoucí. Žádné buchty namočené do mléka, plátky chleba a další přísady by neměly být. Je přípustné (ale také nežádoucí) přidat surové vejce na surové mleté ​​maso. Cibule a maso procházejí masovou mletí, pak přidejte půl lžičky mletého pepře a lžíce soli. Míchání. Ucpávka je hotová. Aby nedošlo k tmavnutí, odstraňujeme jej v chladničce. Nyní jděte na přípravu těsta.

Zde se můžete již lišit, něco změnit, přidat vlastní. Nejdůležitější je pamatovat: těsto by mělo být čerstvé.

Velmi chutné to dělá těsto na minerální vodu nebo na pivo.

Pro první možnost budete potřebovat: sklenici minerální vody, čajovou lžičku soli, lžíci cukru, jedno vejce, asi čtyři sklenice mouky.

Pro druhou možnost budete potřebovat: sklenici libovolného piva (s výjimkou tmavého), čajové lžičky (plné) soli, lžíce (bez vrcholu) cukru, jednoho vejce, asi čtyř sklenic mouky.

Bite vejce malým množstvím piva nebo vody, přidejte zbývající pivo (vodu), mouku, sůl a cukr. Hněteme strmé těsto (stejné jako pro knedlíky). Před přípravou by těsto mělo stát trochu, aby se dostalo plasticity. Obvykle tento objem testu stačí udělat dva tucty chebureků.

Postupujeme k modelování. Cesto je rozděleno na stejné části (podle plánovaného množství). Každý kus je velmi jemně navíjen na stůl s moukou a vytváří kruh. Pro polovinu rozložte náplň a druhou poloviční obálku a velmi pečlivě nalepte okraje, aby nedošlo k toku šťávy. Estetisté mi mohou poradit, abych "procházel" podél již roztržených okrajů vidlicové strany, abych získal jakousi pruhovanou náplast, ale jen opatrně, abych nepoškodil samotný cheburek. V opačném případě začne proudit šťávy během smažení a horký olej se rozptýlí po celé kuchyni.

Je lepší vybrat šálek na šálek širší (takže dvě chebureks mohou být umístěny do jedné pánve najednou), s nízkými stranami (to bude mnohem pohodlnější otočit). Smažte chebureky na krátkou dobu, v množství rostlinného oleje, nejprve na jedné straně (až do zbarvení) a poté na druhou stranu. Je žádoucí použít zmrazený olej (méně pěn), bez zápachu.

Nestačí vědět, jak vyrobit chebureky, potřebujete vědět, jak je správně vařit. Už víte. Vařte a užívejte si! A pokud se vás někdo zeptá, jak udělat chebureks, podělte se o tento recept.

Bon appetit!