Recept na chebureks. Klasické a moderní možnosti

Je zvykem nazývat Chebuřeky nějakou patou z tenké válcované nekvašené těsto. Klasická verze náplně je považován mleté ​​jehněčí nebo hovězí maso, ačkoliv dnes a taštičky připravené s vepřovým a kuřecím masem, a dokonce i na to vše bez masa - se zeleninou, houby nebo sýrovou nádivkou.

Příprava těsta pro chebureks umožňuje spoustu možností. Vezměte na vědomí klasický způsob hnětení. Takže tradiční test recept pro chebureks zahrnuje následující produkty:

• Přibližně 600 gramů mouky. Množství mouky se může lišit v závislosti na kvalitě, takže nemůžete určit přesnou váhu tohoto produktu.
• 300 ml teplé vody;
• Čajová lžička nebo mírně méně cukru. Cukr je vložen do těsta ne proto, aby mu dala sladkou chuť, ale že se při smažení lépe hnědá;
• Sůl je čajová lžička bez klouzání;
• 80 gramů pevného tuku (smaltz, margarín) nebo 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Ve vodě nalijte sůl a cukr a míchat až do úplného rozpuštění. Pak začneme přidávat mouku, dokud se těsto nestane hustou zakysanou smetanou. Teď je třeba vyloučit polotovary z těsta v hrudce a dělat ve středu podobnou nálevu, kde můžete nalít horký tuk. To znamená, že je třeba znovu ohřát rostlinný olej ve pánvi a tuky, které byly plánovány pro přípravu těsta.

Infuze horkého tuku zajišťuje tvorbu bublin na povrchu pražených chebureků. Nicméně, můžete nalít olej do těsta a chladu, ale pak přidat čajovou lžičku vodky do kompozice. Pak těsto získá nezbytná "bublající", a chebureks se ukáže být křupavý.

Po přidání oleje pokračovat hníst těsto, dosypaya mouky, až se stane tak hustý a pružný, že se nelepí na ruce. Před vznikem chebureků musí být test podán nejméně půl hodiny. Že není zavetrelos jeho krytu misku nebo zabalit do plastové fólie.

Nyní vám řeknu, jak vařit těsto pro chebureks, že vaří část mouky. Tento recept recept pro chebureks není klasický, ale mnoho kuchařů dává přednost použití. Zapálen hrnec, do které se nalije 320 ml (sklo a další třetí pohár) vody se dvěma lžíce rostlinného oleje a soli (asi polovina lžíci). Ve vroucí vody nalít trochu víc než půl šálky mouky a míchejte intenzivně, aby se zabránilo hrudky. Potom těsto se ochladí v několika přidat jeden rozšlehaným vejcem a lžíci vodky, a uhněteme těsto, mouku podsypaya. Celkově bude trvat asi 4 šálky mouky, ale to je, jak již bylo uvedeno, závisí na kvalitě tohoto produktu. Pečené těsto ponecháme pro "vystupování" po dobu nejméně jedné hodiny nebo více.

Někteří kuchaři preferují recept na chebureks, který zahrnuje kefír. Aby byl tento jednoduchý test bič tři vejce, přidejte k nim šálek jogurtu, půl lžičky sody, soli a postupně nalít asi čtyři šálky mouky.

Zde je další originální recept na chebureks, který zahrnuje tvaroh. Pro přípravu takového testu je třeba balit sýr třel se sklenicí mléka do směsi získal jednotný konzistence. Nejjednodušší je kombinovat tyto produkty se směšovačem nebo mixérem. Pak se přidá lžičku sody, který musí být před uhasit (kyselina citronová nebo citronové šťávy), a asi dva šálky mouky. Připravte si těsto v chladničce nejméně hodinu.

Bez ohledu na zkušební recept, který jste si vybrali, je při přípravě chebureků důležité správně zakrýt hrany. Vzhledem k tomu, že v přítomnosti dokonce malého díru z chebureku vyteče chutná šťáva z masa. V důsledku toho bude náplň suchá a olej bude postřikován při smažení.

Fry chebureks může být jak hluboce vyprážen, tak trochu oleje, které je otáčí ze strany na stranu. Dokončené chebureky by měly být umístěny na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej a aby byly méně mastné.