Recepty na pečivo: na droždí, štíhlé a nafouklé

Mmmhellip-. Jak chutné jsou koláče! S masem, džem, zelí, žampiony, brambory a mnoho dalších. Existuje někdo, kdo dokáže odolat takovému báječnému? Bylo však nutné vyzkoušet něco, co s velkými obtížemi nazýváte tak laskavé slovo jako "koláče". Vzhledem k tomu, že rád vařím, okamžitě jsem si uvědomil, co se děje: chuť patty závisí nejen na plnění, ale také na tom, jak byl vařený těsto. Koneckonců, těsto je základním základem, a pokud je hořký a slaný nebo naopak příliš sladký, koláče budou chutné a nechutné.

Navrhuji, abychom mluvili o tom, jak si vyrobit těsto na koláče, a to jen proto, že mnohé z nich prostě špatně. Sám jednou to prošlo, ale teď mám vždycky pár osvědčených a spolehlivých receptů.

Vzpomínám si, že moje babička také řekla, že příprava pečivového těsta by měla být zahájena tím, že byste se měli rozveselit. Věřila, že těsto bude mít určitou energii a bude se chutnat zvláště. Takže nebo ne, nevím, ale z nějakého důvodu stále začínám vařit koláčky jen tehdy, když to opravdu chci. Možná proto vždycky vypadají tak chutně?

Testovací recept pro koláče N1

Složení: na základě 1 kg mouky - 30 g kvasnic, 1/3 šálku cukru, 80 gramů margarínu, 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 160 ml mléka a 2 vejce.

Příprava: Vezměte pár lžiček cukru, protřete ho kvasinkami a přidáme do všech těchto 1-2 šálků mouky. Vše důkladně promícháme, pokryjeme ručníkem a počkáme, až se objeví opara. Po asi hodině začněte hnětení těsta. Třepejte margarín s těsto, přidejte teplý mléko, zelenina máslo a vejce, potřísněné zbývajícím cukrem. Postupně začíná vstupovat do mouky. Mash těsto, dokud se nedostane za ruce. Dáváme těsto na teplé místo, aby se to objevilo. Když to přijde, sestřelíme, rozdělíme se na kuličky a začneme plnit nádivku.

Trochu tajemství: mouka, kterou použijete na těsto, musí být nejprve prošita sítem, aby se tímto způsobem obohatila kyslíkem. Tím bude vaše těsto vzdušné.

Recept na pečivo N2: Bez kvasinek

Složení: 250 gramů margarínu, 1 sklenice sušeného mléka, 4-5 sklenic mouky, 2 vejce, 1 čajová lžička soli, 0,5 lžičky sody.

Příprava: margarínová tavenina, míchat s rozbitými vejci, přidat jogurt, sůl, sódu a postupně přidávat mouku. Těsněme těsto.

Výše uvedený test receptů na koláče je pro vás užitečný v případě, že není absolutně čas vyčkat, dokud se neobjeví kvasné těsto.

Recept na pečivo N3: Puff

Složení: 0,5 kg mouky, 250 g margarínu, 1 vejce, špetka kyseliny citrónové, 150 ml vody, 2 lžičky soli, 50 g vodky nebo rumu.

Příprava: Smažte mouku, odděleně odložte 2-3 lžíce. Kyselina citronová a sůl rozpustíme ve vodě, přidáme vodku, zbité vejce a většinu mouky. Mash těsto na homogenní konzistenci po dobu 5-10 minut. Vložíme jej do míče, pokryjeme ji ubrouskem a ponecháme ji půl hodiny, aby se lepil glutén. V tomto okamžiku nakrájené kusy margarínu nalijte do něj 2 lžíce mouky, dobře promíchejte a nechte hmotu čtvercového tvaru o tloušťce asi 2 cm a vložte do chladničky. Teď uvaříme těsto. Provedete to, překračujte, nakrájejte, posypejte moukou a vyhoďte ho tak, aby byl střed tlustší než hrany. Připravíme margarín ve středu a obalíme těsto ve formě obálky a nalepíme okraje. Pak se těsto opět odvíjí, okraje se ohýbá do středu a pak talíř znovu sklopte. Zakryjte ubrouskem a vložte do chladničky po dobu 20 minut. Pak se těsto dvakrát zroluje do obdélníku, ohneme okraje do středu a sklopíme je do poloviny. V tomto intervalu položte těsto do chladničky po dobu 30 minut. Bavlněné pečivo pro naše koláče je připravené.