Co je balíček? Recepty na vaření a způsoby krmení

Jedním z nejchutnějších pokrmů orientální kuchyně je balení. Receptura na jeho přípravu není tak složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát. To je Tatarské jídlo může být uzavřený nebo otevřený, velký nebo malý, sladký, maso nebo zelenina. Je to smažená a pečená v troubě, pokud je to možné, vaří v tandooru. Ve skutečnosti je to koláč a nazýváme to "balish", někdy "balish" nebo "cheesecake v tatarském". Připravte si pokrm je to snadné, pravdivé, od prvního okamžiku se může ukázat ne tak hbitě jako zkušená hosteska, ale postupně se objevují dovednosti a podnikání se pohybuje dopředu. V tomto případě se koláč může stát skutečnou dekorací slavnostního stolu.

Tatarský balíček, recept v troubě

Cesto pro výrobu tohoto koláče může být obyčejné nebo kvasnice. Ve druhém případě bude proces trvat déle, ale výsledek bude něco jako ruský Tat (jejich název pochází právě od slova „Belish“, což doslova znamená „masové koláče“). Kompletní podobnost se dosáhne, pokud jsou vypálena ve velkém množství oleje místo pečení (někdy to dělají).

Nejprve je třeba připravit těsto na balení. Recept v beztukovém provedení je velmi jednoduchý. Potřebuje 500 g zakysané smetany, 3 sklenice mouky s kluzkou, trochu soli a cukru. Připravuje se zcela bez vajec (bude třeba pouze namazat špičku), ale je to velmi něžný a chutný. Smetana je prostě smíchána s moukou, trochu se přidává a oslazuje. Hmota by měla být měkká a elastická, nedržet se rukou. Je rozdělena na dvě poloviny, z jednoho kusu je válcovaného a položen tenčí formě hluboké, mazané (např., Pan). Druhým je víko, roztahuje se na velikost formy, uprostřed dělíme malý otvor a zakryjeme ji náplní.

Nyní o tom, co je obvykle vyplněno balení. Recept původní zálivky tyto: velké cibule, nakrájené Semirings, několik brambory nakrájené na kostky, maso, mleté ​​podobné brambory. Mělo by to být asi 500 g, zatímco je lepší používat různé druhy (hovězí maso s kuřecím masem, jehněčí s vepřovým masem atd.). Všechny složky se smísí a solené, plní se do balish (recept je použít výhradně surovinu, bez předchozího tepelného zpracování). Na vrcholu je design pokryt "víkem" těsta, rozmazaný s vejcem a poslán k pečení. V troubě bude koláč trávit spoustu času - asi 2,5 hodiny - při nízké teplotě (160-180 stupňů). A po jedné hodině v díře se doporučuje nalít nějaké šálky vývaru nebo osolené vodě, po dobu 20-30 minut, dokud vařené balish pokrytých vlhkým ručníkem.

Po mírném ochlazení po troubě servírujte teplou nádobu. Pokud to uděláte podle všech pravidel, pak by měl být horní kryt rozřezán, rozdělen na porce a pomocí lžíce naplněn náplní, kousat s těstami a umyt zeleným čajem. Když Tatary oslavují Kurban-Bayram, jedním z hlavních jídel na stole je Balish. Recept na to může být mírně odlišný, těsto je někdy vyrobeno jiným způsobem, můžete použít jinou náplň. Hlavní věc je princip podání: slavnostní atmosféra a příležitost shromáždit celou velkou rodinu u stejného stolu, aby bylo možné posoudit dovednosti hostesky.