Pelety v tandooru: recept, detaily vaření, sloužící ke stolu

Národní kuchyně národů Kavkazu přitahují originálnost a světlý vkus, úžasné kombinace šťavnatého masa, aromatických koření, bylin a zeleniny. A daleko za hranice regionu je známá pro nádherné pečivo. Recepty čerstvého těsta, které leží na jeho základně, se na první pohled mohou zdát jednoduché a nenáročné. Ale to, co bylo výsledkem!

Pokud jste měli tolik štěstí, že dostanete tandoor, ujistěte se, že se učíte nejen vařit kešu, ale také pečivo. Skvělá volba pro začátek - plochý dort v tandyře. Recept tohoto pokrmu má více než jedno století, ale ani s moderní nabídkou pekařských výrobků neztrácí význam.

Požadované produkty

Na východě je obvyklé měřit přísady nejen s brýlemi, ale s mísami. Proto nebuďte překvapeni tímto pojmem, který se vyskytuje ve většině původních receptů. Kapacita misky je stejná jako kapacita skleněného skla, která je pro nás známá, a je 250 gramů.

Klasický recept na chlébové těsto v tandooru se skládá z následujících produktů:

• mouka - 6 ks;
• voda - 1,5 šálků;
• sůl - 1-1,5 lžíce. l;
• kvasnice - 50 g.

Používejte výrobky od pokojové teploty. Pokud jsou příliš chladené, bude vyžadováno více kvasinek (až 70 g).

Vaření těsta

Skočte strmé těsto, pečlivě jej rozetřete bez přidání mouky. To má zajistit, aby dort v tandooru, jehož receptura byla po staletí zkontrolována, vyšla bujivě.

Důkladně zmačkaný kom opusťte v misce, zakryjte ručníkem a nechte na teplém místě pro důkaz. Bude to trvat nejméně hodinu, než bude připravena na další fázi.

Rozdělte těsto na kuličky o hmotnosti přibližně 250 g. Každá kulička je pokryta ubrouskem, aby se těsto nestalo vzduchem. Tato fáze přípravy testu - je čas začít spalovat tandyr.

Tvorba produktů

Vezmeme si míč do dlaně, hýbáme to, postupně ji zplošťujeme. Dort v tandyru, jehož recept jsme vzali jako základ, se pečeme velmi rychle, těsto je naplněno vzduchovými bublinkami, stoupá a stoupá. Aby bylo zajištěno, že výrobek neztratí tvar, jeho střed je tenčí než hrany a je propíchnut. Tloušťka okrajů je v průměru 2-2,5 centimetrů a střední hodnota by neměla být větší než jedna.

Dostali jsme hotový koláč na řezací desku, opatrně proklatím prostředkem vidličkou. Na Kavkaze je pro tyto účely k dispozici i speciální kuchyňské nádobí - kašel. Pokud chcete, můžete vyzdobit střed s ornamentem. Je vhodné použít špičku nebo špíz.

Děláme to isté s ostatními kuličkami.

Pečení

Mnoho receptů pro tandyr předpokládá poměrně krátkou dobu tepelného ošetření. Tato úžasná trouba překvapivě rychle reaguje na tuto záležitost. Dorty nejsou výjimkou, proces pečení trvá jen pár minut.

Oba povrchy plochého koláče jsou posypány vodou. Výrobky nalepíme na stěnách trouby a zavřete víko. Nebojte se, pokud se sprej dostane do uhlí, generování páry bude mít prospěch pouze. Dokončené ploché koláče se oddělují od stěn, sklopte je na hromadu a několik minut zakryjte ručníkem.

Přísady

Když "načteš ruku" na tento jednoduchý recept, můžete začít experimentovat s novými příchutěmi. Určitě se vám bude líbit pečená skvrna v tandooru, jejíž recept obsahuje koření. Například ploché koláče se sezamovými semeny a černými třešňovými semeny na Kavkaze jsou připraveny i pro svatební hostiny. A oni jsou ošetřeni k nejvíce dlouho očekávaným hostům. Pelety posypané vodou ponořenou do vody předtím, než půjdete do tandooru.

Další oblíbená metoda zahrnuje výměnu vody bez teplého mléka. Těsto je svěží a má příjemnou mléčnou chuť.

Krmení ke stolu

Tandyrské koláče se jedí ručně, odlupují se malé kusy. Recept nepoužívá kapku oleje, takže je ideální pro pečení pečený maso a ryby, to může být ponořen do omáček. Na Kavkaze, koláčky podávané s polévek, rýže, omáčky, dolma, shish kebab a mnoho dalších národních jídel.