Co a jak vařit v tandooru doma: nejlepší recepty a doporučení

Vařené nádobí na grilu jsou obzvláště chutné. Vůně kouře proniká do každého kousku kešu nebo ryby, které z nich získají svou vlastní zvláštní chuť. Ale povětrnostní podmínky nejsou vždy příznivé. Kromě toho lze na grilu připravit omezený počet nádobí: na otevřených uhlích nemůžete pečliť a velký kus masa je pravděpodobně vlhký uvnitř. Zde tandoor přijde k záchraně.

Co to je?

Tandoor je asijská nebo orientální keramická trouba na vaření. Podle některých zdrojů se tandyr objevil více než 3000 let před Kristem v Indii a podle jiných zdrojů byl vynalezen v Uzbekistánu. Stalo se to kvůli kmenu Sart, který tehdy žil v této oblasti. Také si mysleli, že vaří jídlo v džbánu. Za to a palivové dříví to chvíli trvalo a teplo trvalo déle.

Venku se tandyr podobá velkému hliněný hrnce s dvojitým víkem ze žáruvzdorné šamotové žuly - přírodním materiálem šetrným k životnímu prostředí. Ve spodní části je vysoká pec pro zapálení uhlí a škrábání popela malou lopatou. Výška keramické pece bez víka je 70 cm a víko - 105 cm, průměr ústí hrnce je 25 cm. Ocelové rámy s kovacími prvky dodávají konstrukci spolehlivost.

V hlavním krytu jsou speciální otvory pro zavěšení ve svislé poloze špejlíků. Kromě toho obsahuje kit speciální gril, na kterém můžete vařit ryby v tandooru, stejně jako zeleninu, jako gril. Ale nejde o celý seznam možných jídel.

Co můžete vařit v tandooru

Než si koupíte takovou keramickou troubu, musíte vědět předem seznam pokrmů, které lze v ní pečovat. Co a jak vařit v tandooru? Ve skutečnosti je seznam jídel mnohem širší než ten, který se používá pro pece a proces vaření je mnohem rychlejší.

Hovězí maso kebab, vepřové, jehněčí nebo kuřecí maso, zvěřina a drůbež, zelenina, pečivo a koláče, ryby a mořské plody - to vše v tandoor je obzvláště šťavnaté a voňavé. Díky speciální technologii výroby stěny topeniště je rovnoměrně zahříván jídlo, takže maso nikdy nebude uvnitř syrový, ale nemají bude hořet jak se často stává na grilu.

Výhody přípravy jídel v tandooru

Proces vaření v tandooru je způsoben přenosem tepla a infračerveným zářením z vnitřních stěn pece. Takto i v případě, že v něm zbude úplně žádné uhlí, budou pokrmy stále pečeny na úkor uloženého tepla.

Mezi výhody vaření jídla v tandooru lze poznamenat následující:

• Jedinečné chuťové vlastnosti - pokrmy připravené v horké troubě se vyznačují zvláštní chutí a mají slabý zápach kouře.
• Úspora času - za pouhých 15-25 minut můžete získat lahodnou, šťavnatou a dobře upečenou kousky šišky, drůbeže nebo ryby.
• Snadné použití - nemusíte otočit špejlery, ujistěte se, že maso není spáleno, protože zázračné kamna udělají vše samo.

Nyní se stále naučíte, jak správně vařit v tandooru, a začněte moření kešu. A nemůžete pochybovat o tom, že to bude mnohem chutnější než na grilu.

Jak si vařit v tandooru doma

Proces vaření začíná spálením uhlí. K tomu je na spodku tandyru rozloženo předsezené palivové dříví a zapálené. Jejich spalování probíhá pod víkem. Ihned po zapálení jsou stěny tandyru pokryty černými sazemi, ale jak se tvoří uhlí, znovu se zbarvují. To znamená, že keramická trouba je připravená k vaření.

Po spálení palivového dřeva můžete zavěsit tyčky, které jsou součástí sady. Díky tlustým keramickým stěnám tandooru se ochlazuje velmi pomalu. A to znamená, že po maso můžete vařit a obloha bez dalšího zapálení uhlí.

Recepty na vaření shish kebab v tandyře

Varianta win-win pro výběr masa pro kebab shish je vepřové maso. Je lepší, když je to krk. Pak se kebab shish ukáže to nejlepší z tuku, šťavnaté a chutné. Zvláštní technologie vaření, která je charakteristická pro keramickou troubu, k tomu rovněž přispěje. Jak vařit v tandoor shish kebab?

Nejprve by mělo být maso marinováno. Pro 3 kg vepřového masa, nakrájené na střední kusy, je nutné vzít 4 lžíce Adzhika, 1 kg cibulí soli a pepře podle chuti. Připravte hluboké nádobí. Míchat maso s ikonou a sůlmi a pak rozložit vrstvy, střídající se vepřové s nakrájenou cibulí. Nechte v chladničce 4 hodiny, nejlépe v noci.

Jednu hodinu před očekávanou dobou vaření parní tandyr. Chcete-li to provést, otevřete popelník, položte na spodní stranu pece palivové dřevo (asi dvě třetiny celkového objemu) a zapálte ho. Když jsou stěny tandyru bílé, část uhlí je odstraněna, popel je uzavřen a barbecue může být zavěšeno ve svislé poloze. Doba vaření vepřového masa je 20 minut.

Ploché koláče v tandooru

Tandoorské koláče jsou vyrobeny z nekvašeného těsta. Je hnětena z sklenice vody, 0,5 kg mouky, soli (čajové lžičky) a suchého droždí (lžíce). Cesto se vaří bez jakýchkoli nečistot, ale před lisováním výrobků by mělo být objem zvýšeno o 2-3 krát. Poté bude třeba rozdělit na kuličky o hmotnosti 300 g a ruce, aby se protáhly do plochého koláče. Před zasláním výrobků do trouby jsou v centru děrovány tak, aby se nedeformovaly. Jak vařit tortily v tandooru? Přímo na stěnách kamny. Díky speciální technologii se na ně budou držet koláče, jako by byly nalepeny.

Předtím, než položíte zkoušku tandoorské stěny, posypeme vodou. Pro dorty udržované na stěnách trouby by měla být jedna strana zvlhčena slanou vodou. Potom použijte rukavici, abyste si vzali kus těsta a přilepte ho ke zdi. Když jsou koláče zahnané, mohou být získány z tandooru. Přibližná doba vaření je 10 minut.

Jehněčí v tandooru

Připravte se jehněčí kýta lepší než v tandooru, nebude fungovat nikde. Ale dříve, než je třeba dobře marinovat, nasákli v koření v lednici po dobu nejméně 8 hodin. Pro přípravu marinády na dvě kilogramy je třeba 6 šálků česneku, lžíce suché hořčice, jedné citronové šťávy, rozmarýnu a soli. Česnek je rozdělen na zuby, oloupané a utlačené do zářezů, které byly dříve vytvořeny v noze. Z citrónové šťávy, hořčice, soli a rozmarýnu připravíte marinádu, která si z každé strany třepí nohu. Pak ho vložte do sáčku, nebo jej zabalte do potravinového filmu a odešlete jej do chladničky.

Jak se má vařit maso v tandooru? Chcete-li to provést, musíte zapálit palivové dříví, počkat, až budou stěny v troubě bílé a nainstalovat závěsnou mřížku. Nad ní leželo nohu ovcí a nechal se pečeme po dobu 2 hodin. Po uplynutí doby otevřete lázeň popela a připravte nohu dalších 15 minut, dokud se nevytvoří kůra.

Jak vařit míč v tandooru

Vzhledem k tukové vrstvě se vepřová špička zřídka zasychá. Ale v tandoori vychází zvlášť šťavnatá a je připravena jen 40 minut. Zde na balkóně můžete pečeme brambor, který je namočený v masovém džusu a ukáže se, že je něžný a drobivý.

Sardinka by měla být pečlivě ošoupána se slaninou a pepřem, a navíc plněné česnekem a malými kapsami v mase. Pošlete do lednice po dobu 2-3 hodin. V tuto chvíli tavte keramickou troubu.

Jak se vaří v tandoorském kelímku s bramborami? Brambory se slupkou jsou položeny na zavěšené roštu. Rukojeť se zašroubuje na špíz. Nyní je třeba ji pozastavit tak, aby šťáva proudila přímo do brambor. Takže po dobu 40 minut bude i hlavní jídelníček a obloha horké.

Ryby v tandooru

Steaky z lososa nebo jiné červené marinované ryby v citronové šťávě a soli po dobu 2 hodin. Mezitím nakrájejte jemně 2 stroužky česneku, koprovou zeleninu, rožte malý sýr a smíchejte tyto ingredience dvěma lžíci krému. Bude to omáčka pro ryby. Ale jak vařit steaky z lososa v tandooru?

Aby se ryby nezasychaly, můžete je vařit ve fólii. Ale pak nebude možné dosáhnout této zvláštní chuti, která odlišuje pokrmy připravené na grilu od všech ostatních. Druhou možností je vyškrábat všechny uhlí z trouby, když její zdi získávají dostatek tepla a dřevo se úplně vyhoří. Takže ryby mohou rovnoměrně pečeme po dobu 10 minut, ale ne suché. Stejně tak byste měli připravit i celé tělo, ale čas vaření se zvýší na 15-20 minut.

Kachní recept na tandoor

Kachna v tandooru je připravena na zavěšeném roštu po dobu 1,5 hodiny. Během této doby se dokáže rovnoměrně upečet a namočit s jablečným džusem. K přípravě nádobí se vezme kachna vážící asi dva kilogramy. Měl by být umýt, vysušen papírovým utěrkem a zalit směsí soli a pepře uvnitř i venku. Pro plnění, nakrájíme na kyselé jablka, nakrájíme frac12 - sklenici vlašských ořechů. Mícháme všechny ingredience dohromady, přidáme čajovou lžičku medu a skořice. Stuťte ptáka s přijatou hmotou, šijte ji nitěmi a pošlete ji do trouby.

Jak si vařit kachnu s plnkou jablek v tandooru? Třecí dýmky uprostřed trouby. Namontujte mřížku. Nad ním leželo kachna. Zavřete tandyr s víkem - a můžete odpočívat ještě 2 hodiny. Miracle-rúra udělá všechno sami. 15 minut před koncem vaření otevřete víko a popelník. Přídavný proud vzduchu podpoří tvorbu kůry na ptácích a kachna bude ještě víc vonná.

Špejlery zeleniny v tandooru

Tato možnost vaření šišky kebabu je skutečným nálezem pro vegetariány. Ale pečená zelenina se tak chutná, že od nich se odtrhne a maso jedlí. Vegetariánský šišský kebab může být podáván jako příloha k hlavní chodbě. Ne méně chutné je teplý salát připravený z grilované zeleniny.

Z lidí, kteří nevyrůstali v Asii, je často otázkou: jak vařit jídlo v tandooru? Ve skutečnosti není nic složitého. V tandooru můžete upečet téměř jakoukoli zeleninu, houby a dokonce i ovoce. Jsou vařeny přímo na roštu nebo na strouhách a zanechány v suspendovaném stavu po dobu 7 minut. Velmi chutný vegetariánský šišský kebab se získává z žampionů, rajčat, cukety, lilek, cibule atd.

Způsob rozpadání tandyru zůstává stejný jako u předchozích receptů. Uhlí z trouby před vařením je lepší vyškrábat.

Keramická kamna, nebo Tandoor, bude skutečným přínosem pro gurmány a je ideální jako dárek k lidem respektovat.